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金頭鯛 | 大西洋鯛 (Gilt-head Seabream) / 本地優質魚 / 香港現代化海產養殖 HKAI / 香港大鵬灣南新魚區 / 一條

金頭鯛 | 大西洋鯛 (Gilt-head Seabream) / 本地優質魚 / 香港現代化海產養殖 HKAI / 香港大鵬灣南新魚區 / 一條

優質養魚場計劃
【鮮甜無腥】透過精細處理技術,徹底去除魚腥味,保留魚肉最原始的清甜。
【肉質結實】低密度養殖令魚類運動量充足,肉質比一般進口魚更彈牙、更有咬口。

金頭鯛(學名:Sparus aurata),又稱大西洋鯛、Gilthead Seabream 或 Dorade,是鯛科的知名食用魚。體呈銀灰色,頭部兩眼之間有明顯金色橫帶(「金頭」由此而來),肉質結實、少刺、白色細嫩,味道清甜溫和,帶適度油脂。主要產自地中海及東大西洋,現以希臘、土耳其、西班牙等地中海養殖為主,適合清蒸、香煎、烤魚、紅燒等多元烹調。


2027-12-30T16:00:00.000+00:00截止 全店,🅲 Citi®信用卡推廣 | 免手續費

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指定分類,特惠送貨 $380 (只限於特惠送貨蔬菜、水果、 冷凍食品、黑毛豬、永明雞及粵皇鷄)

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🐝 供應商 / 產地: 香港現代化海產養殖 / 大鵬灣(南)新魚類養殖區 (Hong Kong Mirs Bay South Fish Culture Zone (New))
🔖 認證: 本地優質養魚場計劃 / ISO 22000 / HACCP

Local Accredited Farm's (AFFS) Fish

🌱 供應商介紹: 餸您健康是本地一個有特色的網上買餸平台,與超過30個本地農場及進口商合作,提供超過1,500種貨品,包括蔬果、肉類、海鮮水產、家禽雞蛋等。

由香港八十後的海產養殖愛好者創辦。自2022年以來,香港現代化海產養殖已致力於引領可持續性海產養殖的未來。
我們於香港擁有三個海洋牧場,包括香港大鵬灣南新魚類養殖區,鹽田仔西,西貢深灣,並專注於逐步走向現代化作業,為滿足不斷增長的市場需求提供安全、新鮮、優質認證、可湖源的魚產品,讓市民在享受美味海產的同時,也能感受到安心與環保的承諾,並透過深海養殖實踐可持續發展。

香港現代化海產養殖HKAI是首個進駐香港 大鵬灣南的海洋牧場,更是香港率先自資引 入C80圓型深海養殖網箱的養殖單位先行者, 該海域被譽為國家級最美麗海灣案例,這片 清澈優美的海域將成為養殖安全及優質海魚 的理想之地,於2026年4月正式投放魚苗。



🛍  產品資訊: 

金頭鯛屬高蛋白、低至中脂的白身魚,熱量適中,富含優質蛋白質及Omega-3脂肪酸,同時提供維生素B12、維生素D和硒等重要營養素。適合作為日常健康飲食中優質蛋白質來源,有助維持肌肉、心血管及免疫健康。


學名與別名
學名:Sparus aurata(鯛科、鯛屬唯一現生物種)。
中文常見名:金頭鯛、大西洋鯛。
英文常見名:Gilthead seabream、Gilt-head bream、Dorade、Orata。
香港市場有時簡稱「鯛魚」,本地養殖產品曾以「東龍鯛」推廣(產自東龍洲優質養魚場)。

外觀與特徵
體型橢圓側扁,銀灰色,背部略深。最顯著特徵是兩眼之間的金色橫帶,以及鰓蓋附近常有黑色斑塊。體長一般可達30–50 cm(最大約70 cm),重量多在400–800 g左右(市售常見規格)。雜食性,以貝類、甲殼類及海草為食。

分布與來源
天然分布於東大西洋(不列顛群島至佛得角)及地中海。野生資源有限,現今市場以養殖為主。希臘是最大生產國,其次為土耳其、西班牙、意大利等。香港市場以進口養殖魚為主,亦有本地「優質養魚場計劃」產品(如東龍洲深海網箱養殖),強調水質與安全管理。

風味與口感
肉質結實、細嫩少刺,味道清甜溫和、不濃烈,帶適度油脂(皮與肉之間有一層脂肪,煎烤後皮脆肉嫩)。與真鯛相比更溫和,適合喜歡清淡白身魚的食家。新鮮度佳時可作生食,加熱後仍保持良好質感。

營養價值
屬高蛋白、低至中脂白身魚。每100 g約含:

蛋白質 18–20 g
脂肪約 2–5 g(含EPA、DHA等Omega-3)
熱量約 96–120 kcal
豐富維生素B12、維生素D、硒、磷、鉀等

有助維持肌肉、心血管健康及免疫功能,是日常健康飲食的優質選擇。

烹調建議

清蒸:原條或魚扒,加薑蔥、豉油,突出清甜本味(香港家常常見)。
香煎/烤:皮朝下煎至金脆,或整條烤,搭配檸檬、香草、橄欖油。
地中海風:焗烤配番茄、橄欖、大蒜、馬鈴薯。
其他:紅燒、煮湯、或西式香草烤魚。

注意勿過度烹調,以免肉質變乾或皮過硬。

保存
新鮮魚冷藏盡快食用;急凍產品建議於冷凍保存,解凍後即煮。原條魚可去鱗去內臟後包好冷藏1–2天。

香港市場特色
金頭鯛在香港超市、海鮮店及網上平台常見,多為進口養殖魚(400–600 g規格受歡迎),亦有本地優質養殖版本。價格中等,性價比高,適合家庭日常或西式地中海料理。注意勿與「金目鯛」(日本深海紅身魚 Beryx splendens)混淆,兩者外觀與口感完全不同。
🥘 食譜:
🔅 注意事項:

補充說明

金頭鯛與日本常見的「金目鯛」(深海紅身魚,學名 Beryx splendens)是完全不同的魚種。香港市場上的金頭鯛多為進口養殖魚,體型通常中等,肉質適合日常家常或西式地中海料理。


香港大鵬灣 (南)


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