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抹茶/まっちゃ
抹茶是上等嫩綠茶葉,磨成細滑粉末而成,不經發酵。這種綠茶葉在收成前數星期已被遮蔭避免陽光直射,確保茶葉保存更多的葉綠素,蒸乾後磨成粉末,所含抗氧化物質包括綠茶素(又稱兒茶素)比其他綠茶多很多倍。
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