Name: 本地花尾龍躉魚柳 | 龍膽石斑 (Giant Grouper Fillets) - 優鮮港品 / 香港優質魚 / 每盒約200克
Brand: 魚類統營處 FMO
SKU: 6a8856c8c59b7264a6384e0c
Price: 168.0 HKD
Availability: InStock

本地花尾龍躉魚柳 | 龍膽石斑 (Giant Grouper Fillets) - 優鮮港品 / 香港優質魚 / 每盒約200克

本產品經處理後在1小時內，將產品保存於一部低温速凍機中，以零下 40 度的特低温度將其急速冷凍，在零下負30多度的狀態下，再以真空包裝。以保存貨品鮮度。

花尾龍躉魚柳取自鞍帶石斑魚（學名 Epinephelus lanceolatus），是石斑魚中體型最大的品種，香港俗稱花尾龍躉。純種魚肉質結實鮮甜、刺少、魚皮厚實膠質豐富，味道上乘。魚柳為方便食用的去骨魚肉部分，適合清蒸、香煎或炆煮，是粵菜及海鮮酒樓的高級食材。

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🐝 供應商 / 產地：魚類統營處 / 香港

🔖 認證：香港品質保證局；漁農自然護理署

🌱 生產商介紹：

本地漁農統一新品牌--

「優鮮港品」不僅是一個標籤，更是我們對本地食材的一份承諾。多年來，香港培育出許多優質的漁農產品，可惜因分佈較為零散，未能被大眾廣泛發掘。因此希望透過這項計劃，將這些本地瑰寶匯聚於一個值得信賴的品牌之下，重新拉近本地漁農夫與大眾餐桌的距離，讓您品嚐到真正的香港鮮味。

魚統處漁產品加工中心，透過建立魚統處全新的"優鮮港品"品牌，以推廣本地優質漁產品。魚統處與漁護署已合作推廣本地「優質養魚場計畫」，並經漁產品加工中心推廣該計畫的漁產品，包括：烏頭、石蚌及寶石魚等，其中寶石魚為漁護署從澳洲引入的優質水魚類，獲得本地市民喜愛和支持。

為配合《漁農業可持續發展藍圖》，在2026年年中推出本地漁農產品新統一品牌，配合認證、檢測和溯源機制，旨在提升產品的認知度，為市民提供安全、優質且減碳的選擇，從而提高產品的市場競爭力，以增加漁農民收入。

「優鮮港品」體現四大核心元素：

• 本地：100% 香港生產，從漁場、菜場到餐桌，縮短供應鏈。

• 優質：嚴格的生產規範，確保產品新鮮、優質。

• 安全：無抗生素、無激素，定期巡查與化驗檢測，由香港品質保證局（HKQAA）負責第三方認證。

• 減碳：支持本地生產，減少運輸碳排放，推廣可持續飲食理念。

🛍 產品資訊：

英文名：Giant Grouper、Queensland Grouper、Humpback Grouper

中文別名：花尾龍躉、鞍帶石斑魚、龍膽石斑、寬額鱸

幼魚體色偏黃，帶不規則深褐色斑紋；成長後黃色逐漸消退，成魚體側及鰭部常有青黑色或深色斑點，尾鰭等部位特徵明顯。是珊瑚礁中體型最大的硬骨魚，野生個體可長至約2.7米、重達400公斤，但市場上常見的多為養殖的中小型魚。與其他石斑的最大分別是「魚皮包着魚鱗」，皮特別厚、皮下膠質豐富。

產地與供應

天然分布於印度-西太平洋熱帶及亞熱帶海域（包括南海、澳洲北部等），香港水域偶有野生記錄，但極為罕見。現時市面絕大部分為人工養殖（部分本地室內循環水養殖，部分來自東南亞或澳洲魚苗）。野生資源受過度捕撈影響，被列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》（CITES）附錄II，受香港《保護瀕危動植物物種條例》規管。純種花尾龍躉與常見的「沙巴龍躉」（多為花尾龍躉與老虎斑的人工混種）有明顯分別：純種肉質更鮮美、無腥味，價格較高。

肉質與風味

魚肉結實彈牙、鮮甜不腥、刺少，脂肪適中。魚皮厚實、膠質豐富，是經典「生扣龍躉皮」的主要材料。魚柳（去骨魚肉）方便烹調，適合家庭及餐廳使用。較大隻的龍躉可一魚多吃（魚柳、魚皮、魚腩、魚骨煲湯等）。

營養特點

高優質蛋白質、適量健康脂肪，魚皮富含膠原蛋白，有助皮膚與關節健康。屬高級海鮮，適合注重品質的消費者。

烹調建議

清蒸：最能保留鮮甜原味，薑蔥豉油，大火快蒸。

香煎／生炒：魚柳切件，外皮微脆，內裡嫩滑。

炆煮：枝竹火腩冬菇炆、古法炆等，適合節慶。

其他：魚皮可生扣或炆；魚骨煲湯極為補益。

魚柳已處理方便，解凍後即可烹調，適合快速家常菜或高級菜式。

選購與注意事項

優先選擇明確標示「純種花尾龍躉」或來自可信養殖來源的產品，避免與較便宜的混種龍躉混淆。速凍魚柳應於-18°C以下保存，解凍後盡快食用。因屬受規管物種，合法養殖產品較有保障。

花尾龍躉魚柳結合了頂級石斑的鮮美與方便性，是香港海鮮文化中備受推崇的高級選擇。

本產品在包裝上，您會看到帶有二維碼的溯源標籤和「優鮮港品」的品牌標誌。掃描二維碼可以查詢詳細的追溯資料，包括產地、認證狀態和供應商信息。

煮食方法：

【煮食方式】

香煎檸檬牛油龍躉魚柳

材料：速凍綠洲花尾龍躉魚柳 1包（200g）、牛油20克、蒜頭2瓣（切碎）、新鮮檸檬半個（榨汁及切片）、乾百里香少許、海鹽及黑胡椒適量、橄欖油1湯匙、新鮮番茜少許（裝飾用）

步驟：

1. 將龍躉魚柳徹底解凍，用廚房紙巾吸乾表面水分，兩面均勻撒上海鹽、黑胡椒及乾百里香。

2. 以中火預熱平底鍋，加入橄欖油，放入魚柳每面煎約3-4分鐘，至表面金黃且肉質熟透，取出備用。

3. 同一鍋轉小火，加入牛油及蒜碎，煮至牛油融化並散發香氣。

4. 倒入新鮮檸檬汁，輕攪均勻成香濃牛油檸檬醬汁。

5. 將魚柳回鍋輕拌，讓醬汁包裹魚身，即可上碟，飾以檸檬片及新鮮番茜。

特別注意：這款魚雖然是急凍，但由於品質優質，優質魚常有短暫停止供貨的情況。

收成季節 : 全年供應

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