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韭菜花,又稱韭花,是韭菜(學名 Allium tuberosum)的嫩莖與白色花蕾部分。口感脆嫩,帶有溫和的蒜香與蔥味,比一般蒜頭溫和許多,不會過於刺激。
原產地:原產中國山西省,在亞洲已有數百年栽培歷史,現廣泛種植於世界各地。通常在夏季花蕾緊緻時採收。
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原產地:原產中國山西省,在亞洲已有數百年栽培歷史,現廣泛種植於世界各地。通常在夏季花蕾緊緻時採收。
風味特徵:輕柔蒜香,伴隨淡淡蔥味及草本清新,新鮮時略帶甜感。
營養價值:熱量低,富含維生素C、維生素A、葉酸、抗氧化物及硫化合物,有助免疫及消化。
烹飪應用:
儲存方法:以濕廚紙包裹放入雪櫃,可保存3–5天,宜新鮮使用。
推薦搭配:蛋類、海鮮、豬肉、菇類、薑、豉油及麻油。
韭菜花是香港街市常見的季節性蔬菜,適合快速烹調,香氣誘人,是家常與專業料理的理想選擇。