Name: 🐖 新鮮黑毛豬豬肉眼 (Pork loin) - 無激素 / 本農黑毛豬
Brand: 本農黑毛豬
SKU: 63900317023723001912473e
Price: 88.0 HKD
Availability: InStock

🐖 新鮮黑毛豬豬肉眼 (Pork loin) - 無激素 / 本農黑毛豬

~全天然、無添加~

裡肌肉或腰肉（loin meat ）是指牛肉、豬肉或羊肉等背部的肉，從肩膀到臀部。

它的脂肪味道甜美，紅肉質地非常柔軟，所以有些人認為它甚至比魚片還要好。

本農黑毛豬經香港本地農場農民生產與繁殖，鮮嫩豬肉全天然、無添加。
現時在香港購買的新鮮豬肉，其定義只是在香港屠場屠宰，便稱作「新鮮」，但並不表示豬隻由香港生產養殖。而且，豬隻的來源地來自中國內地，經過了長途跋涉運送過程，才抵達香港屠場進行屠宰，運送過程長，影響豬肉新鮮度。本農出產的新鮮黑毛豬肉，每天從農場運送至市區，確保豬肉新鮮度。

全店，🔆 新鮮食品蔬果農產品免運費（2-4天送；滿$500）

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指定分類，特惠送貨 $380 (只限於特惠送貨蔬菜、水果、冷凍食品、黑毛豬、永明雞及粵皇鷄)

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本農黑毛豬

🚚 最快送貨時間 : 隔日送。

🐝 供應商 / 產地：香港黑豚有限公司 / 陳秉壽農場 / 本地農場飼養

🔖 農場牌照號：LK1000 / ISO22000及HACCP 認證 / 食安營商企業標誌計劃 (IFSELS)

🌱 供應商介紹：香港人很無耐，到任何一街市、超市都會見到「本地豬」；好似全港都在售賣香港本地豬，其實本地豬唔係一定係本地生產豬肉。實際是從中國進口到香港活豬然後在香港屠宰都話係本地豬。想點先可以令香港人分別真正香港生產豬肉？所以香港禽畜業聯會主席譚國柱想在顏色上容易分別就好，於2014年引進台灣黑毛豬。

台灣黑毛豬肉質、味道都與西班牙黑毛豬相似，被挑選8個本地農場繁殖並與農友開設黑毛豬專賣店。現只有3間專賣店，希望不久將來能生產更多的黑毛豬就可以令價格普及化；讓市民可以更大眾化的品嚐真正香港生產豬肉。

本農黑毛豬由香港禽畜業聯會主席譚先生於2014年從台灣引進黑毛豬種，並與本地農場合作繁殖，飼養出「港產」黑毛豬，是追求健康及食品安全之選擇。台灣黑毛豬肉質、味道與西班牙黑毛豬相似，香嫩細膩品質上乘。

為了飼養出優質黑毛豬，本農堅持飼料不含化學添加劑、絕無色素，100%不含生長激素及瘦肉精。所有本農出品均取得ISO22000及HACCP 認證，信心保證!

🛍 產品資訊：

100%新鮮黑毛豬肉

豬肉眼或腰肉（loin meat）是指牛肉、豬肉或羊肉等背部的肉，從肩膀到臀部。

它的脂肪味道甜美，紅肉質地非常柔軟，所以有些人認為它甚至比魚片還要好。

日文單字「roast」是英文單字「roast」的變體，意思是「適合烤的一塊肉」。在英語中，loin 和 sirloin 有時被認為等同於 loin，但 loin 指的是「肋骨和骨盆之間脊椎兩側的肉」，或「裡肌肉」，而 sirloin 指的是腰部的一部分，並不一定與日語單字相對應 loin 的一部分肩部。

豬肉眼和豬裡肌肉

每次看到烹飪節目裡有人把「豬裡肌肉」和「豬裡肌」混用，我都會對著電視大喊大叫。它們根本不是同一種肉！

我覺得我不應該太驚訝，因為這兩種肉都來自整塊豬裡肌肉，但它們是兩種截然不同的肉。而且，這兩種肉的混淆由來已久。在整個中西部地區，人們會製作一種叫做豬裡肌肉三明治的東西，其實就是把一片豬裡肌肉捶打成薄片，裹上麵包屑，炸至金黃酥脆，再夾在麵包裡。看起來棒極了，但夥計們，這是豬裡肌肉，不是裡肌肉！

豬肉眼位於豬脊椎旁邊，肉質緊貼豬小排的上方。如果豬叫你幫它搔背，你就會幫它搔豬裡肌肉。豬裡肌肉有帶骨和無骨兩種，通常帶有一層脂肪。你可以把它整塊烤製，也可以切成塊狀。

豬裡肌是一塊薄薄的圓柱形肌肉，附著在肋骨內側。你不可能搔豬背，卻碰不到裡肌肉。豬裡肌肉是去骨出售的，非常瘦，沒有脂肪蓋。事實上，豬裡肌肉和去皮雞胸肉一樣瘦…非常有益心臟健康！你可以整塊烹調，也可以切成薄片用平底鍋煎。

豬肉眼和豬裡肌肉的共同點是味道清淡。兩者都需要一些調味料來提升風味。例如乾擦、醃泡汁、滷製、鹽醃，或搭配一些風味濃鬱的醬汁一起食用或作為配菜。

豬肉眼	豬裡肌肉


美式豬肉切塊		英國和大洋洲風格的豬肉切塊

肩腰肉: 在美國，它被稱為butt 。; 脂肪粗糙地交織在一起，賦予了這塊肉濃鬱、醇厚的味道。

腰部: 在美國、英國和大洋洲，它相當於裡肌肉。; 它被認為是僅次於豬裡肌肉的頂級豬肉，肉質細膩，脂肪含量適中。

現在你知道豬裡肌肉和豬裡肌肉的差別了。現在我們繼續播放我們正在進行的定期節目。想怎麼喊就怎麼喊。

香港原味道第 3 集

港產黑毛豬聯手爆發本土美味

香港養豬業式微，但港產黑毛豬的「威力」不容忽視！打鼓嶺豬場負責人曾龍威 (Ray) 從英國學成歸來，放棄IT工作接手豬場，四年前從台灣引入「高級」黑毛豬。縱使黑毛豬較白豬飼養時間長、產量低，Ray不惜勞心勞力為港人帶來高質靚豬。

Ray為小豬設保暖設施；Ray選購外國入口營養飼料，還充當營養師改良飼料，絕不容易。香港禽畜業聯會會長譚國柱是引入黑毛豬的幕後功臣，他一心增加「港豬」代表性，與曾先生合作的本地豬「逐步變黑」計劃。曾先生也與資深粵菜廚師製作無添加黑毛豬臘腸。

豬肉冷知識

挑選上肉

上肉色澤明亮，但不會過分鮮紅，肉身不應太濕，瘦肉之間帶少許肥油，用手按壓，應是清爽彈身。老實說，在肉枱上很難分辨肉的好壞，在肉枱上掛起的肉被燈光照着，看起來都不錯，往往都是買回家後才發現肉味和質感不對，只能下次不再光顧那肉檔！

以下是其中數種煮起來加倍美味的豬肉揀手貨。以重一百八十斤的豬為例，每個部位佔的百分比都極少：

1.冧肉：3%

是大腿內的瘦肉，比一般瘦肉嫩滑，煲湯後可食用。

2.豬扒：4%

一隻豬共有兩條豬扒，當中最好吃的梅頭豬扒只得數塊，更加香腍軟滑。

3.金沙骨：3%

又叫一字排，是豬的肋骨位，蒸燜炸烤焗皆可。

4.柳梅：1%

是脊骨與大排骨之間的位置，每隻豬得兩條，是豬隻最腍的部位，適合小朋友和老人家。

5.尾歸：2%

是少人知的半肥瘦部位，在豬臀部附近，用來做回鍋肉和白切肉最爽口。

6.飛排：0.3%

又叫皇帝骨，近梅頭位置故非常腍身，每隻豬一般只有一塊，比較矜貴搶手，適合蒸或當豬扒煎。

7.豬腳展：0.8%

一對豬腳可以起出兩隻鮑魚展和四隻細展，通常連住豬蹄筋。而識食的客人則會指明要豬手展，吃下去比豬腳展細滑。

8.水柳：0.8%

即是脾罅肉，每隻豬兩塊，可以煎炒煎。

9.老鼠展：0.1%

豬前胛的位置，每隻豬兩隻，口感腍滑，多數人用來煲湯燉湯，但蒸或炒也同樣合適。

🥢買新鮮豬肉不即日煮食如何處理🧐：

🐖一般新鮮豬肉買回家請立即置於雪櫃普通冷藏格(0-4度)，以便保鮮💯

🐖🐖如新鮮豬肉不是即日食用，請先儲存於冰格(0至-18度)冷凍；只要在食用前一晚，置於一般冷藏格或蔬果櫃 (0-4度)擺放一晚，翌日便可煮食🧑🏻‍🍳🥢😋

🐖🐖🐖優質新鮮豬肉置於冰格(0至-18度)冷凍15天，對肉質並沒有多大影響，解凍後煮食仍然會有鮮肉的香味；但如置於冰格(0至-18度)超過15天，肉質及香味就會略為遜色，但仍然會比冷藏一年或以上的急凍豬肉的肉質較好🥰

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