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火蒜(又稱金山火蒜)是廣東江門市開平市(水口鎮金山一帶)的著名特產,屬於經過煙熏加工的獨子蒜(單頭蒜)。它因產地環梁金山,且早期從金山碼頭出口而得名「金山火蒜」,已有超過百年的歷史,是開平僑鄉的經典土特產,也是許多海外華僑的鄉愁記憶。
特色:比一般蒜頭存放更耐用,是他其中一個特色。
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