Name: 🇪🇨 厄瓜多爾百香果 (Ecuadorian Passion Fruit) / A LA CARTE / 厄瓜多爾 / 每 一盒 2000克
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🇪🇨 厄瓜多爾百香果 (Ecuadorian Passion Fruit) / A LA CARTE / 厄瓜多爾 / 每一盒 2000克

厄瓜多爾百香果（市面上常見為「黃金／黃色百香果」，西班牙語稱 maracuyá）是南美赤道帶的代表熱帶水果，以香氣濃、出汁率高、風味層次分明聞名。

厄瓜多爾百香果多為黃色種（學名 Passiflora edulis f. flavicarpa），果皮金黃、果型較大、果汁豐富。產自赤道附近的海岸與低地產區，全年可收成。香氣複合（芒果、菠蘿、柑橘、芭樂等），酸甜鮮明，甜度（Brix）常優於其他產區同級黃果，適合鮮食、打汁、做甜點與濃縮汁。被譽為「果汁之王」的加工原料首選之一。

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🐝 供應商 / 產地：A LA CARTE / 厄瓜多爾

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🌱 生產商介紹：

厄瓜多共和國（西班牙語：República del Ecuador），通稱厄瓜多（Ecuador），是位於南美洲西北部的國家，北面與哥倫比亞相鄰，南接祕魯，西面為太平洋。

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，

追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，

同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外，我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品：

A LA CARTE

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

厄瓜多爾百香果＝赤道陽光養成的黃色「果汁型」百香果：果大、汁多、香氣開、酸甜利落，鮮食與加工兩相宜。

一、是什麼？品種與名稱

百香果屬西番蓮科西番蓮屬，英文 passion fruit 原自西班牙語「受難果」：早期傳教士見其花形聯想到基督受難的象徵，並非「熱情」之意。中文「百香」則因香氣像多種水果疊加。香港也稱熱情果、西番蓮、雞蛋果。

商業上主要分兩型：

	黃色種（厄瓜多爾主力）	紫色種
學名	P. edulis f. flavicarpa	P. edulis f. edulis
當地名稱	Maracuyá	Gulupa 等
果皮	金黃至橙黃，較光滑	深紫至近黑，熟後易皺
體型	較大（常約 80–200 g）	較小（常約 70–90 g）
風味	酸度較高、出汁多、香氣開揚	較甜、香氣更濃郁細緻
主要用途	鮮食＋果汁／濃縮汁	較多鮮食、精品市場

厄瓜多爾出口與加工以黃色種為主；香港超市常見的「厄瓜多爾黃金百香果」即此類。國內亦有改良種（如 INIAP 2009）與地方種（Criollo）。

另有甜百香果／格蘭納迪拉（Passiflora ligularis，果皮橙黃、果肉偏白、酸度低），屬不同種，勿與黃皮 flavicarpa 混淆。

二、為何厄瓜多爾特別有名？

產地：集中在沿海與近岸低地——埃斯梅拉達斯（Esmeraldas，「綠色省份」）、馬納比、瓜亞斯、洛斯里奧斯、聖多明各等。氣候炎熱潮濕、日照充足。
赤道優勢：全年可產，供應較穩定。垂直、強烈的日照常被用來解釋其糖度與香氣表現較佳；業界常稱厄瓜多爾黃果平均 Brix 可達約 17，高於部分競爭產區的約 15。
產業地位：巴西產量最大，但多供內銷；厄瓜多爾長期是百香果濃縮汁／果汁的主要出口國，也有鮮果外銷（香港可見單顆包裝）。

黃果較大、果汁比例高，適合加工；紫果香氣常被評為更細緻，但產量與出汁量較遜，較少作為厄瓜多爾主力外銷品。

三、外觀、口感與挑選

外觀
卵形至橢圓，成熟時果皮鮮黃或金黃，果肉為橙黃膠狀假種皮，包覆可食用深褐／黑籽。切開後香氣即散。

口感
典型黃果：前段熱帶水果香，中段明亮果酸，後段微甜回甘。酸度高於許多紫果，但優質厄瓜多爾果糖酸比較平衡，鮮食不必加糖也能接受；做飲料、醬汁、甜點時風味穿透力強。

挑選與後熟

選重量沉、果形完整、無大面積破損或發霉者。
果皮光滑時酸度通常較高；稍皺、帶香氣時往往更甜、更熟。
輕搖：若明顯有水聲，可能過熟或果肉已分離。
室溫後熟數日可提升甜度與香氣；皺皮不一定代表壞掉。

保存
未切開可室溫放數日待熟，熟後再冷藏。切開後盡快食用，或連籽冷藏並盡快用完。黃果適宜貯溫略高於紫果（約 10°C 較常見建議），並保持高濕以免過度失水。

四、營養與食用注意（一般參考）

每 100 g 可食部分大致範圍（品種與成熟度會變動）：熱量約 64–97 kcal；膳食纖維約 5 g 以上（連籽更高）；維生素 C 約 30 mg；另有維生素 A／類胡蘿蔔素、鉀等。GI 偏低，屬低至中低 GI 水果。

常被提及的方向：抗氧化與維生素 C、膳食纖維助腸道與飽足感、鉀與血壓／體液平衡、類胡蘿蔔素與黏膜及視力相關營養。這些是營養組成上的合理推論，不是藥品療效。

較需留意的族群

腎功能不佳：鉀含量不低，應遵醫囑控制份量。
胃酸敏感、胃食道逆流：果酸較高，空腹或過量可能不適。
糖尿病：雖 GI 不高，仍含天然糖，需計入碳水化合物。

連籽吃纖維更高；種子堅硬，牙齒敏感或腸胃極弱者可斟酌。果皮一般不吃。

五、怎麼吃

橫切對半，用匙挖果肉連籽食用。
加蜂蜜／優格／燕麥；或與氣泡水、綠茶、氣泡酒調製。
做醬汁配海鮮、烤物；做慕斯、奶酪、冰淇淋、百香果甘納許。
加工品：冷凍果泥、13–15 °Brix 單倍汁、約 50 °Brix 濃縮汁——這正是厄瓜多爾產業最強的一環。

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