Name: 🇫🇷🥩 法國特級鴨肝 (French Duck Liver, 去筋，冷凍) / Maison Masse / 法國 / 每 1 份 500克
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Price: 420.0 HKD
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🇫🇷🥩 法國特級鴨肝 (French Duck Liver, 去筋，冷凍) / Maison Masse / 法國 / 每 1 份 500克

法國鴨肝（French Duck Liver），法文正式稱為 Foie Gras de Canard，是法國經典高級食材「肥肝」（Foie Gras）的主要形式，指經特殊育肥（gavage）後的鴨肝。法國是全球最大的肥肝生產國，其中約97%的肥肝來自鴨肝（主要使用 Moulard 鴨或 Muscovy 鴨），遠多於鵝肝。鴨肝脂肪含量高達50-65%，顏色呈淡粉紅至奶油白，質地細膩柔滑，風味比鵝肝更濃郁、帶有輕微野味與堅果香氣，入口即化，富有豐富乳脂與 umami 餘韻，被視為法國美食的代表性奢華食材。

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A LA CARTE

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🐝 供應商 / 產地：A LA CARTE / 法國

🔖 認證： -

🌱 生產商介紹：

Maison Masse秉承精湛的工藝傳統，堅持採用傳統的法國技藝，以卓越的品質精心製作優質鵝肝。

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，

追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，

同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最地道的產品。

🌱 供應商產品：

A LA CARTE

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

Maison Masse 出品的特級鴨肝（去筋冷凍）是聖誕節的極致奢華之選。精選鴨肉，在最佳新鮮度時進行精細去筋和速凍，確保其口感完美順滑，並擁有格外濃鬱的黃油風味，堪稱節日盛宴的典範。

這款鵝肝醬是節慶餐桌上的理想主菜，可以做成經典的鵝肝凍糕，也可以煎至金黃作為一道暖心開胃菜。它將為您的聖誕慶祝活動增添難忘的美食體驗，是與親朋好友共享的完美選擇。

與鵝肝相比，鴨肝風味較 bold（強烈而粗獷）、肉感更明顯，質地稍堅實，適合高溫快煎；鵝肝則更細膩柔和、奶油感強，但價格較高且供應較少。法國鴨肝常以不同形式出售：新鮮生肝（cru，用於煎食或自製）、半熟（mi-cuit，質地最滑順，冰箱可保存數月）、全熟罐頭（cuit，可長期保存）或製成肝醬（pâté）、慕斯、凍派（terrine）等。營養上富含優質不飽和脂肪酸、維生素A及鐵質，但熱量較高，適合偶爾品味。

🥘 食譜：

先在煎鍋中煎2分鐘，使鵝心解凍。然後在350華氏度（約攝氏175度）的烤箱中烤1-2分鐘。

用廚房紙巾吸乾多餘油脂。

這些鵝肝片煎至金黃，搭配無花果醬，甜鹹交融，風味絕佳。

盡享奢華，隨心所欲！

新鮮煎製的鵝肝，美味盡享，獨立包裝，方便冷凍保存，採用可重複密封的鋁箔袋，保鮮更佳。這款鴨肝片口感天然甘甜，選用100%玉米餵養的穆拉德鴨，嚴格甄選並精心製作，品質卓越。

品質上乘，口感醇厚

穆拉德鴨鵝肝

在低壓力開放式鴨舍飼養

常見烹調方法包括：

香煎鴨肝（Seared Foie Gras）：不加油高溫快煎兩面至金黃脆皮，內裡保持半熟柔滑，經典搭配無花果、蘋果、紅酒醬、甜酸果醬或雪莉醋以平衡油膩。

製成鴨肝凍派、肝醬抹烤麵包、加入沙律、前菜或意粉。

在香港高端超市（如 City’super）、美食專門店或網購常有法國進口真空包裝或冷凍鴨肝出售，是聖誕、節慶、品酒會或高級家宴的熱門奢華選擇。

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❄️ $380 低溫及冷凍食品 (0-4 °c) ；2-3日送 $380以上
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