Name: 🇿🇦 非洲特級螺片 / 海味及南北貨 / 南非 / 1 份 600克 (1斤)
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Price: 480.0 HKD
Availability: InStock

🇿🇦 非洲特級螺片 / 海味及南北貨 / 南非 / 1 份 600克 (1斤)

香氣濃郁，美味可口，鮮甜，滋陰補腎，老幼皆宜。常用作煲湯材料。

食療價值 : 含有豐富蛋白質，健脾養胃，營養價值高。

推介菜式 :配上猴頭菇以及紅蘿蔔煲鮮甜美味的湯水。

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海味及南北貨

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🐝 供應商 / 產地：海味及南北貨 / 南非

🌱 生產商介紹：

海味又叫乾海產，係指經乾燥脫水處理嘅海產類嘢食，係中國沿海地區嘅嘢食，其中「鮑參翅肚」，即係鮑魚、海參、魚翅同魚肚（花膠）夾埋叫做「四大海味」。其他常見嘅海味包括鹹魚、蝦米、鹹魚仔、乾瑤柱、乾魷魚、魚鰾、青口乾、蟶乾、蜇皮、沙蟲乾同蠔豉等等。海味嘅由來係由於以前嘅漁船冇冷凍設施，所以漁民就將佢哋捉到嘅漁獲曬乾，後來先至推廣到貝類同其他海產，成為海味。

南北貨，涉及柴、米、油、鹽、醬、醋、茶等料理所需，或稱「南北雜貨」、「雜貨」。

🌱 供應商產品：

海味及南北貨

🛍 產品資訊：

動植物學名：Hemifusus

中文名稱：螺片

英文名稱：Dried Sliced Conch Meat

其他名稱：海螺、蝦夷法螺、巻貝

產品介紹：響螺，是貝殼類的一種，挖肉來吃，剩下的殼，能吹出聲音來，故叫響螺。英文名字叫Whelk，洋人都吃牠們較小的親戚，對於大響螺，是不知道怎麼炮製的。

日本人稱為Tsubugai，是從壺Tsubo的發音演變，樣子像個壺嘴。大起來有兩三尺長，西藏人拿牠的殼當法螺，來自日本的，也叫為蝦夷法螺Ezobora。牠的殼比起普通響螺來又厚又硬，肉也更鮮美，當今已非常難找到了。一般的響螺，日本用來吃刺身，北海道產量還是很多的，都能在日本料理店吃到。

中國的響螺，以潮州近海的最為肥美，潮州人也以吃響螺聞名。燒響螺這道菜，名副其實地燒。先把大響螺放在炭上，烤個半生熟後，用極快的刀工把螺肉切成薄片。這個過程很考大師傅的功力，要把整個螺一面轉一面片，才能做出又薄又大片的螺肉來。這時再拿出油爆，不能太久，一下子就要起鑊。上桌時，一碟螺片，甚麼配菜都不需要了。數十年前，一片螺片就要賣到一兩百塊港幣，不止材料貴，大廚的薪金也不菲。

海螺通常被認為是女王海螺，原產於墨西哥灣和加勒比海水域。皇后海螺是一種珍貴的海鮮，也可用作魚餌。在美國，已提出一項規則，將女王海螺的保護狀態列為受到威脅。

有時被稱為「真正的海螺」的海螺類群是海螺科的海洋腹足類軟體動物，特別是海螺屬和其他密切相關的屬。例如，Lobatus gigas（女王海螺）和Laevistrombus canarium（狗海螺）都是真正的海螺。

品種：

供應季節：

儲存方法：建議封好放入雪櫃(0-5℃) 儲存。

#宜忌：

一般人士都適合服用。

《黃帝內經》認為“秋冬養陰”。所謂秋冬養陰，是指在秋冬養收氣、養藏氣，不應耗精而傷陰氣，從而為來年陽氣生髮打好基礎。響螺肉和響螺片是有名的滋陰海產品。

*食用配伍：

*烹調技巧：

煮食方法 :用清水浸泡約2小時即可使用。

螺片本身鮮甜，不必借助蠔油，但一點也不鹹的話也不好吃，蘸鹽或蘸醬油，都不如蘸蝦醬那麼刺激，潮州人的這種吃法已經有數百年歷史，不可不信之。吃完燒螺肉，最後上桌的是白灼牠的「頭」。所謂頭，是螺殼尖處的內臟，包括了肝，最為鮮美，又傳說能補身，一碟燒螺片上桌之後，要是看不到螺頭，客人就不肯付錢了。除了燒響螺，潮州吃法還有焗，酸梅蒸、西芹炒和橄欖燉。青橄欖和螺片的配合極佳，味道又甘、又苦、又清甜。

#備註事項：エゾバイ科のものは唾液腺（北海道では「アブラ」と呼ぶことがある）に毒（テトラミン）を含むため[6]、唾液腺を除かないまま多量に食べると中毒してしまう。道内のスーパーマーケットの鮮魚コーナーでは「ツブのアブラ（唾液腺）の取り方」が写真付きで掲示されているところもある。命に関わることはまずないが、交感神経刺激と運動神経末梢麻痺、たとえば酒に酔ったような症状、視力低下、散瞳、頻脈等を起こすので注意が必要である。北海道の漁師町ではこのような状態を「アブラ酔い」「アブラにあたる」などと言う。テトラミンは熱に強く、水溶性。調理しても毒性は弱まらず、他の可食部や煮汁にも移行する。

常用菜式：

在東亞美食中，海螺通常被切成薄片，然後蒸或炒。滋陰補腎，煲湯味香鮮甜。

推介菜式 :螺片為常見的煲湯材料，配上淮山杞子以及雞腳，煲出香潤可口的淮山杞子響螺雞腳湯。同時服用螺片以及紅蘿蔔更用明目的功效。

每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

👩🏻‍🍳 建議食用方法：

食譜：螺片

🥘 產品線：

螺片

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🚚 供應期：

全年供應

🥘 食譜：

螺片

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