Name: 有機種植紫蘇葉（乾） - 有機 / 俏姐農場 / 大埔 / 每 1 份 10克
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Price: 58.0 HKD
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有機種植紫蘇葉（乾） - 有機 / 俏姐農場 / 大埔 / 每 1 份 10克

紫蘇Perilla。可分為綠葉與紅葉兩種。味道相近。常與梅子搭配食用。紫蘇對料理而言，是非常好的配角。具天然色素及香料，可生食亦可作為香辛料加入。紫蘇葉所分泌的紫蘇醛，不但能刺激嗅覺去除腥味，還有預防焦躁不安的功能。

紫蘇是唇形科植物紫蘇的葉，具獨特芬香。使用部分為葉片、花朵和嫩芽。具解表散寒，行氣和胃，殺菌防腐，健胃，鎮咳去痰，利尿，淨血，鎮定作用。可用於風寒感冒，咳嗽、嘔惡，魚蟹中毒。紫蘇成份豐富，除維生素和礦物質外，還含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等有機化學物質。紫蘇子提出的植物油有助人體消化和吸收，能降低膽回醇及防止血栓形成。

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🐝 供應商 / 產地：俏姐農場 / 大埔

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🌱 生產商介紹：

俏姐喜歡種植自己手工製作的材料，喜歡教授烹飪，不定期舉辦親子一日遊活動[五月粽、糯米磁、士多啤利等]，舉行地點以元朗為主，亦可以親自下田採摘粟米或時令有機菜等。因應季節，她老人家會製作鹽鹵豆腐、豆腐花、薄餅、家鄉茶果、蘿蔔糕及果醬。加上手藝了得，加上消費者越來越多。

俏姐的招牌產品是陳皮檸檬燉冰糖。

🌱 供應商產品：

俏姐農場

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

動植物學名：Perilla frutescens (L.) Britt.

中文名稱：紫蘇

英文名稱：Perilla

其他名稱：桂荏、赤蘇、紅蘇、白蘇、野蘇、雞蘇、香蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、蘇麻、蘇草、唐紫蘇、皺葉蘇、雞蘇、臭蘇、大紫蘇、假紫蘇、水升麻、野藿麻、聾耳麻、孜珠、興帕夏噶等

產品介紹：紫蘇是唇形科植物紫蘇的葉，具獨特芬香。使用部分為葉片、花朵和嫩芽。

營養價值：在中醫中，紫蘇的莖、葉和種子均可入藥，其葉又稱蘇葉，具有解表散寒、行氣和胃功效；具解表散寒，行氣和胃，殺菌防腐，健胃，鎮咳去痰，利尿，淨血，鎮定作用。可用於風寒感冒，咳嗽、嘔惡，魚蟹中毒。紫蘇成份豐富，除維生素和礦物質外，還含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等有機化學物質。紫蘇子提出的植物油有助人體消化和吸收，能降低膽回醇及防止血栓形成。

全中國大部份地區均有生產，主要生產於江蘇、湖北、浙江、湖南、四川等省，並銷售到全國。

品種：紫蘇Perilla。可分為綠葉與紅葉兩種。味道相近。

以葉顏色和形狀分類主要有︰

(一)紅紫蘇：深紅色到紫銅色，比綠紫蘇較少香味，風味比較柔和，帶點微微的木頭霉味，像小茴香、胡荽菜，並略帶肉桂的香味。

(二)綠紫蘇：綠色為主，葉片毛絨絨的，有著甜美而強烈的香氣，帶有肉桂、小茴香、柑橘、大茴香羅勒的味道，入口之後則有令人愉快的溫暖口感。

供應季節：香港全年均有供應。

儲存方法：用塑膠袋包好新鮮的紫蘇葉放在冰箱的蔬菜保鮮室，可儲藏三至四天。乾燥的紫蘇則儲藏在密封罐中可保存長達六至八個月。

#宜忌：

宜：適合一般人士食用。忌：溫病及氣弱表虛者忌服。表虛自汗者忌用。

雖然紫蘇作為人類可食用植物被廣泛種植，但它對牛和其他反芻動物以及馬有毒。在放牧的牛中，植物酮會導致急性呼吸窘迫綜合徵，也稱為“喘氣病”。

*食用配伍：

相宜：配人參能治咳逆短氣；配桑汁能治金瘡出血；配白芥子、蘿蔔子能治氣喘咳嗽，食痞兼痰。相尅：未有文獻報告。

解魚蟹毒：紫蘇有芳香辟穢、辛溫散寒而解魚蟹毒之功（中醫認為魚蟹乃生冷寒濕之品）。用於進食魚蟹等寒涼之物引起的吐瀉、腹痛，單用或配生薑、半夏、藿香煎湯服。民間有用蘇葉6－10克與魚蟹一同煮服食者。民間傳說此功效是由東漢名醫華佗發現，「紫蘇」一名也是出自他的命名。

#備註事項：食用大閘蟹一般會用紫蘇葉去隔水蒸，以利用其解表散寒的能力去減輕大閘蟹寒涼的影響，更加上其獨特芬香袪除腥味。

接觸性皮炎可能發生在處理葉子或油的人身上。食用大量種子會導致過敏反應。

常用菜式：

紫蘇豆腐，照燒紫蘇蛋肉卷、烤紫蘇飯糰等。

產品資訊 (補充)：

每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

建議食用方法：

通常用於煮蒸蟹，可增加香氣和美味，亦可解素和去腥。用於肉類可增香及去異味。放於醬油中，亦可防腐抑菌、增加醬油醇香。鮮葉的汁液可用於糕點、糖果、梅乾、蜜餞中。嫩葉可生食、炒食、做湯、製醬。在日本，紅紫蘇大都拿來醃梅乾，可以替梅乾增色。綠紫蘇通常會搭配壽司和生魚身上的寄生蟲。葉片也運用在湯品和沙拉上。

其他菜式：

紫蘇豬紫蘇梅雞紫蘇乾紫蘇魚紫蘇肉

15分鐘氣炸紫蘇梅子一口雞紫蘇粉•雞腿肉•炸粉•梅粉•豉油•羅漢果糖•紹興酒 ...

加州葡萄乾紫蘇鳳尾蝦冷麵綠紫蘇:5片•蝴蝶麵:100g•加州葡萄乾:30g•粟米筍:3支•蘆筍:3支•油封蕃茄:20g. ...

糖漬紫蘇桃 ...

28紫蘇里肌水餃︱日式風味︱假日點心 ...

紫蘇檸檬梅漿醋茶

製作方法：

蘋果切好後，用少許糙米醋浸漬，以防氧化；紫高麗菜與高麗菜分別切絲；萵苣切3公分寬度。

備好上述食材後，放入沙拉碗，再加入紫蘇葉與紅蘿蔔片。

依序淋上橄欖油、葡萄醋及沙拉醬各2大匙，並放上杏仁碎片與葡萄乾，再用海苔絲裝飾即可。

🥘 食譜：

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芳姐食療資訊 🧆：

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