Name: 繡球菌 | 花弁茸 - 有機 / 中國南京 / 每 1 份 150克
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Price: 48.0 HKD
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繡球菌 | 花弁茸 - 有機 / 中國南京 / 每 1 份 150克

其富含β-葡聚醣（一種膳食纖維），備受關注，並被認為具有抗癌和增強免疫力的保健功效。廣泛用於各種菜餚，包括湯豆腐、壽喜燒、鐵板燒、醋菜、醃菜、沙拉和炒菜。在中國國內，常能流行於火鍋店，例如海底撈。

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智慧農業

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🐝 供應商 / 產地：南京閩繡菌業有限公司 / 中國南京

🔖 認證：中國有機認證

🌱 生產商介紹：

南京閩繡菌業有限公司食用菇菌種植場是一家設立在中國南京的有機農作物的專業公司，運用自有專利的集裝箱智慧種植模組系統，進口原材料以有機種植，100%有機生產，在南京種植各種中高端食用菌菇。我們旨在將可控的智慧種植技術發展，不使用任何農藥或添加，解決人們對食材健康，食物安全及食材新鮮營養的需求。同時，食用菇菌含豐富的蛋白質，美味之餘更爲二氧化碳減排出一分力。

🌱 供應商產品：

以下是常見的「中國特種菇菌」（中國特色或高端食用菇菌）的簡短的介紹：

松茸

英文：Matsutake / Pine Mushroom

介紹：被譽為「菇中之王」，生長於紅松林下，香氣濃郁獨特，帶有松樹清香，口感脆嫩。是中國、東亞及日本最名貴的野生食用菌之一，價値極高。

羊肚菌

英文：Morel

介紹：外型像蜂巢或羊肚而得名，屬世界四大名菌之一。味道鮮美濃郁、營養豐富，在中國雲南、四川、西藏等地出產的高品質羊肚菌享譽國際。

牛肝菌（美味牛肝菌）

英文：Porcino / King Bolete / Cep

介紹：肉質肥厚、香氣濃、味道鮮甜，被歐洲人稱為「山中之王」。中國雲南出產的美味牛肝菌品質極佳，是出口歐洲的重要品種。

雞樅菌

英文：Termite Mushroom / Collybia termitophila

介紹：雲南特有名菌，味道鮮美似雞肉，口感爽脆，香氣濃郁，是雲南「四大名菌」之一，常與松茸、牛肝菌、羊肚菌並列。

虎掌菌

英文：Cat's Foot / Sarcodon imbricatus

介紹：外形似虎掌，菌蓋有黑色鱗片，雲南著名野生菌之一，口感脆嫩，帶輕微苦味後回甘，常與雞肉或排骨燉湯。

黑虎掌菌

英文：Black Tiger Paw Mushroom / Sarcodon aspratus

介紹：比虎掌菌更濃郁的苦味與香氣，屬高檔野生菌，經烹調後苦味化開，鮮甜異常，是雲南菌菇火鍋的高級食材。

竹蓀（長裙竹蓀）

英文：Dictyophora indusiata / Veiled Lady Mushroom

介紹：有優雅的白色「裙子」，被稱為「菌中皇后」、「真菌之花」。味道清香鮮嫩，營養價值極高，是中國傳統四大名菌之一。

姬松茸

英文：Agaricus blazei / Almond Mushroom

介紹：原產巴西，中國大量人工栽培，因香氣似杏仁且營養豐富（尤其β-葡聚糖含量高）而廣受歡迎，常被稱為「保健菇」。

茶樹菇

英文：Agrocybe aegerita / Tea Tree Mushroom

介紹：菌蓋小、菌柄長而脆嫩，帶有濃郁茶香味，是中國南方非常受歡迎的栽培食用菌，乾品香氣更濃。

灰樹花（舞菇）

英文：Maitake / Hen of the Woods

介紹：菌傘層層疊疊如菊花或舞蹈中的裙擺，故又稱舞菇。營養豐富，尤其多醣體含量高，在中國被視為高檔保健食用菌。

以上這些菇菌多數為中國（特別是雲南）特產或主要產區的高經濟價值品種，常被統稱為「中國特種菇菌」。如需針對某一種更詳細的介紹或料理方式，歡迎再告訴我！

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

繡球菌的子實體為一個直徑達24英寸（61厘米）、交錯纏繞的球體。帶有孢子表面的葉狀結構扁平而捲曲，類似烤寬麵條，它們的顏色可以從白色到乳白色。在生長初期，繡球菌堅韌而且有彈性，但後來會變得柔軟。氣味宜人，肉質溫和。

其富含β-葡聚醣（一種膳食纖維），備受關注，並被認為具有抗癌和增強免疫力的保健功效。人工栽培和顆粒狀的海藻也作為保健食品出售。它曾被用作傳統中藥，近年來，正如「子實體成分」部分所述，對其藥用和保健功效的研究不斷深入。 2018年，九州產業大學和東京女子醫科大學的聯合研究團隊在《科學報告》網路版上發表了一篇論文，解析了捲曲海藻（Sparassis crispa）的基因組（完整的遺傳資訊）並分析了其有益成分。

烹飪用途

裙帶菜莖部經過輕微煮沸後，其爽脆的口感得以充分發揮，常用於製作海帶沙拉（nuta）、涼拌菜（ aemono ）、醃菜和醋菜等。它也用於天婦羅、味噌湯和各種湯類。此外，它也常用於炒菜。

繡球菌在幼嫩和新鮮時被認為是一種很好的食用菌，雖然它很難清洗。根據一本記錄了四種繡球菌烹飪方式的法國食譜，毛蟲和松針容易卡在一團亂的孔隙間。繡球菌應在沸水中汆燙2-3分鐘，然後加入其他的菜餚中。

🥘 食譜：

以下是雲南最著名、最具代表性的野生食用菌類完整介紹（按名氣與經濟價值排序），包含繁體中文名、英文名、拉丁學名、季節、外觀特徵、味道與最佳吃法：

序	中文名	英文名	學名	上市季節	特徵簡述	味道與經典吃法
1	松茸	Matsutake	Tricholoma matsutake	6–9月	菌蓋緊閉、菌柄粗白、有濃烈松香	清蒸、銅盤烤、松茸湯，最貴「生吃刺身」
2	牛肝菌（美味牛肝菌）	Porcino / King Bolete	Boletus edulis	6–10月	菌蓋栗褐色、菌肉厚實不變藍	濃香甘甜，油炸牛肝菌、牛肝菌燉雞
3	雞樅菌	Termite Mushroom	Termitomyces albuminosus	6–9月	菌蓋金黃或黑灰、菌柄脆、與白蟻共生	香得像雞肉，爆炒雞樅、雞樅油潑雞
4	羊肚菌	Black Morel	Morchella spp.	3–5月	蜂巢狀菌蓋，雲南干巴菌級別最高	鮮美無比，羊肚菌燉老鴨、清燉最能出鮮
5	青頭菌	Green Russula	Russula virescens	6–9月	菌蓋翠綠開裂如龜背，菌肉潔白	清甜爽脆，爆炒青頭菌、青頭菌炒蛋
6	黑牛肝菌	Black Bolete	Boletus aereus	7–10月	菌蓋深咖啡近黑、切面不變色	比美味牛肝菌更濃香，適合做牛肝菌醬
7	見手青	Blue-Staining Bolete	Boletus luridus / Lanmaoa asiatica	6–9月	切開立即變靛藍，劇毒需充分煮熟	煮熟後鮮美無比，雲南人最愛的「見手青火鍋」
8	干巴菌	Dried Black Morel-like	Thelephora ganbajun	7–9月	黑色、乾燥後極香，雲南獨有	香氣如牛肉干，炒臘排骨、干巴菌炒飯最經典
9	黑虎掌菌	Black Tiger Paw	Sarcodon aspratus	7–10月	菌蓋黑色鱗片，先苦後甜	高檔火鍋料，燉湯或涮火鍋苦味全化
10	紅蔥菌（紅菇）	Red Russula	Russula vinosa / Russula rosea	7–9月	菌蓋鮮紅、傷口流紅色乳汁	極鮮甜，紅菇燉土雞是雲南最高級雞湯
11	雞油菌	Chanterelle	Cantharellus cibarius	6–9月	金黃喇叭狀、果香濃郁	奶香味重，西式炒蛋或中式清炒都好吃
12	老人頭菌	Giant Puffball (野生大馬勃)	Calvatia gigantea	8–10月	直徑可達30–50cm，純白	切片油炸或清燉，口感似豆腐
13	竹蓀（長裙竹蓀）	Veiled Lady Mushroom	Phallus indusiatus	6–9月	有白色網狀「裙子」，被稱菌中皇后	清香無比，竹蓀燉蛋、竹蓀雞湯最名貴
14	白蔥菌	Milk White Brittlegill	Russula delica	7–9月	純白、傷口流白色乳汁	鮮甜滑嫩，常與青頭菌一起炒
15	谷熟菌（黃賴頭）	Yellow-staining Milkcap	Lactarius deliciosus	7–9月	傷口流橘紅色乳汁	微辣帶香，雲南人拿來涼拌或炒肉

雲南野生菌四大天王（民間最公認）

松茸
雞樅
牛肝菌
羊肚菌

雲南人最愛的「火鍋三寶」

見手青 → 變藍最美
黑虎掌 → 苦後回甘
紅蔥菌 → 湯變金黃極鮮

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