Name: 公平貿易 腰果 - 有機 / A LA CARTE / 布吉納法索 / 每 1 份 100克
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公平貿易腰果 - 有機 / A LA CARTE / 布吉納法索 / 每 1 份 100克

腰果性平、味甘、無毒，可治呃逆、心煩、口渴。腰果中的某些維他命和微量元素成份有很好的軟化血管作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。此外，它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

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A LA CARTE

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🐝 供應商 / 產地：A LA CARTE / 布吉納法索

🔖 認證：歐盟有機認證

🌱 生產商介紹：

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，

追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，

同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外，我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品：

A LA CARTE

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

動植物學名：Anacardium occidentale

中文名稱：腰果

英文名稱：Cashew Nut

其他名稱：樹花生、雞腰果、介壽果

產品介紹：腰果性平、味甘、無毒，可治呃逆、心煩、口渴。腰果中的某些維他命和微量元素成份有很好的軟化血管作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。此外，它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

原產巴西東北部。 16世紀引入亞洲和非洲，現分佈在南北緯20度以內的數十個國家和地區。越南、莫桑比克、坦桑尼亞、印度、巴西等國種植最多，中國海南和雲南也有種植。

成熟的果實和附著的核果，其中含有可食用的種子

腰果是膳食礦物質的豐富來源（每日攝取量的 20% 或更多），特別是銅、錳、磷和鎂（每日攝取量的 79-110%）和硫胺素，維生素 B 6和維生素 K (32–37% DV)。鐵、鉀、鋅和硒的含量很高（14-61% DV）（表）。腰果（100 克，生）含有 113 毫克（1.74 克）β-谷甾醇。

品種：由腰果的果實來分，有紅色和黃色兩個品種。

供應季節：香港全年均有供應。

儲存方法：腰果應存放於密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風處、避免陽光直射。

#宜忌：

宜：屬老少皆宜的食物。

忌：不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用；肥胖的人士更要慎用；對於過敏體質的人士來說，可能會造成一定的過敏反應，故不宜多食。

*食用配伍：

相宜：未有文獻報告。相尅：未有文獻報告。

#備註事項：腰果含豐富的維他命A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚顯得更有光澤，亦有益於身體免疫功能。因腰果仁含較多脂肪和高熱量，故不宜經常大量食用。最好是定時定量進食，突然大量進食的話，對身體無益，反而造成脂肪過多的危機。每天可進食 1-2 份，而 1 份果仁相等於 8 粒花生或 6 粒杏仁左右。

有些人對腰果過敏，但與堅果或花生相比，腰果是一種不太常見的過敏原。對於高達 6% 的兒童和 3% 的成人來說，食用腰果可能會引起過敏反應，從輕微不適到危及生命的過敏反應。這些過敏是由堅果中發現的蛋白質引發的，烹飪通常不會去除或改變這些蛋白質。對腰果和堅果的反應也可能是由於隱藏的堅果成分或在食品加工、處理或製造過程中無意加入。

公平貿易

「公平貿易」是相對於現行國際貿易中不公平的運作式而言的概念，簡括而言，「公平貿易」是一種建基於對話、透明和尊重的貿貿易夥伴關係，目標是令國際貿易更符合公義；締造有利可持續發展的環境，同時保障生產者的權利，改善他們生計和發展機會。

大部分腰果貿易缺乏透明度，容易出現不道德行為——因此，世界上只有 3% 的生腰果能夠獲得公平貿易認證。

經過公平貿易認證，讓您高枕無憂，因為他們知道種植者和加工者在安全的條件下工作，領取生活工資，並使用健康和可持續的種植方法生產堅果。

西非布吉納法索的婦女剝腰果

常用菜式：

腰果炒蝦仁、腰果雞丁、西芹百合炒腰果。

成熟的腰果可以鮮食、烹調咖哩或發酵成醋、檸檬酸[36]或酒精飲料。在印度和巴西等一些國家，它也被用來製作蜜餞、酸辣醬和果醬。在許多國家，特別是在南美洲，腰果被用來調味酒精飲料和非酒精飲料。

在巴西，腰果果汁和果肉用於生產糖果、果汁，與卡薩薩等酒精飲料混合，以及用作麵粉、牛奶或起司。在巴拿馬，腰果用水和糖長時間煮熟，製成一種甜的、棕色的糊狀甜點，稱為dulce de marañón（marañón是腰果的西班牙語名稱）。

在非洲東南部莫三比克蒸餾腰果蘋果酒（muchekele ）

🔹 產品資訊 (補充)：

此產品為外國進口，供應視乎到貨情況，有可能數量不足或缺貨!

建議食用方法：

香港市面上可供選購的腰果多以原味或烘焗為主，部分產品有加鹽烘焗或煙焗。若以腰果來做菜餚，一般來說會把腰果輕微的泡油至金黃色便可以用作炒菜。

腰果籽在零食和烹飪中的烹飪用途與所有稱為堅果的用途相似。

腰果常用於南亞美食，整顆腰果用於裝飾糖果或咖哩，或磨成糊狀，形成咖哩醬（例如korma）或某些糖果（例如kaju barfi）的醬料。它還以粉末形式用於製備幾種印度糖果和甜點。在果阿美食中，烤果仁和生果仁都被用來製作咖哩和糖果。腰果也用於泰國和中國美食，通常是整個腰果。在菲律賓，腰果是Antipolo的知名產品，與蘇曼一起食用。邦板牙省也有一種甜點，叫做turrones de casuy，這是用白色薄餅包裹的腰果杏仁糖。在印度尼西亞，烤和鹽醃的腰果被稱為kacang mete或kacang mede，而腰果蘋果被稱為jambu monyet（字面意思是“猴玫瑰蘋果”）。

在21世紀，一些非洲國家增加了腰果種植，以滿足生產腰果奶（一種牛奶替代品）的需求。在莫三比克，bolo polana是一種以腰果粉和馬鈴薯泥為主要原料製成的蛋糕。這種甜點在南非很受歡迎。

腰果酒

在印度果阿邦，將成熟的腰果蘋果搗碎，提取果汁並保存幾天進行發酵，稱為Neero。發酵汁隨後經歷雙重蒸餾過程。由此產生的飲料稱為feni或 fenny。Feni 的酒精濃度約為 40–42%（80–84 度）。單蒸餾版本稱為urrak，酒精含量約 15%（30 度）。在坦尚尼亞，腰果蘋果（斯瓦希里語為bibo）被乾燥並用水重建並發酵，然後蒸餾製成稱為gongo的烈性酒。

乾燥、發酵的腰果蘋果準備蒸餾，莫三比克

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