Name: 🇫🇷 法國 Solliès 黑無花果 (Black Sollies Fig) / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 350克
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Price: 129.0 HKD
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🇫🇷 法國 Solliès 黑無花果 (Black Sollies Fig) / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 350克

法式 Solliès 黑無花果即法國瓦爾省的 Figue de Solliès，法定品種只有 Bourjassotte Noire（黑布爾雅索特），2010 年獲 AOC，其後登記為 AOP／PDO。只准使用 Bourjassotte Noire（黑布爾雅索特）品種，受 AOP／PDO 保護。果皮由紫轉近黑，直徑至少 40 毫米，果肉呈草莓果醬紅色，籽細而米白。甜酸平衡在歐洲無花果中十分突出，香氣帶西瓜、蜜瓜、草莓及紅果，包裝時糖度不低於 14 °Brix。手工採收期約 8 月中至 11 月中，採後不再後熟，宜盡快鮮食。

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🐝 供應商 / 產地：A LA CARTE / 法國

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其中大多數是家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，

同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外，我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品：

A LA CARTE

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Figue de Solliès 產區限定於普羅旺斯－阿爾卑斯－藍色海岸大區瓦爾省 15 個市鎮，核心在土倫東北的 Solliès-Pont。地中海沿岸種無花果歷史悠久；法定名稱只涵蓋 Bourjassotte Noire，當地亦稱 Violette de Solliès。品種名與西班牙瓦倫西亞的 Burjassot 有關，屬古老地中海品系。法國於 2010 年 9 月 29 日法令確認 AOC，其後登記為 AOP／PDO。Solliès 盆地佔法國無花果產量很大比重，國內黑布爾雅索特亦多數出自此地。砂質壤土、灌溉水源、少霜及高日照，是風味形成的條件。

規格果為整顆、扁水滴形，緊實而仍有彈性，果皮至少八成呈紫色至近黑並帶細脈，直徑不小於 40 毫米。果托薄、淡綠；果肉光澤多汁，色如草莓果醬，密布米白色細籽。香氣優雅、濃度中等，有西瓜、蜜瓜、草莓及其他紅果的植物香與果香。入口先略爽脆，隨即融化，帶大黃果醬、西瓜等植物香，以及紅果與淡花香。最關鍵是甜與微酸的平衡；產區外的同品種往往偏酸或層次較薄，多與過早採收有關。包裝時糖度須達 14 °Brix 或以上。果皮不得有蟲孔或裂口，輕微果鏽裂紋可接受。採收色澤須符合 CTIFL 官方色卡，以 C2 至 C7 為主。

採收約由 8 月 15 日至 11 月 15 日，人手入淺箱，且須達適當成熟。無花果採後不再後熟，購買時應已可食，並核對 Figue de Solliès AOP 標誌。數日內食用為佳，必要時冷藏；冷凍果只供加工。鮮果可配芝士、乳酪、火腿、鵝肝或野味，亦可做暖塔；季末果實烘烤後與鹹味食材（如豬背脂、藍紋芝士）很合。

與其他鮮無花果一樣，甜度高而熱量仍屬適中，含膳食纖維、鉀及天然糖；實際數值隨成熟度而變。

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