Name: 羅勒 | 金不換 | 九層塔 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 份 100克
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Price: 38.0
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羅勒 | 金不換 | 九層塔 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍輞井村 / 1 份 100克

甜羅勒比較清脆圓胖胖，一般青醬所用的羅勒就是甜羅勒，口味清爽；西方人口中的羅勒是我們早已耳熟能詳的"九層塔"。只不過九層塔是羅勒中風味較辛香的品種。

產地：印度、東南亞效用：穩定、鎮靜、殺菌「羅勒」與「薄荷」為近親。其別名是「九層塔」、「十里香」。相信這麼一說。大家應該都清楚「羅勒」到底是何方神聖了吧！不過。此種香料目前分為亞洲與歐洲的品種。氣味上略有差別。一般說來。亞洲品種的氣味較濃烈一些。

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靜靜開心農場

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🐝 供應商 / 產地：靜靜開心農場 / 天水圍輞井村

🔖 認證：沒有認證農場

🌱 生產商介紹：

我係一個快樂嘅農夫，想人人食到健康快樂，冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。

因為我見到用農藥種的菜係好靚，如果食到我哋個肚裏面就有問題喇，所以我幾辛苦呢，我都鍾意自己種嘅有機菜，食得放心，我都想别人也健康，所以想分享给人食🙏🙏

🌱 供應商產品：

靜靜開心農場

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Ocimum basilicum L.

中文名稱：羅勒 | 甜羅勒

英文名稱：Basil

其他名稱：熏草、香草、香菜、金不換、九層塔

產品介紹：義式料理中青醬所使用的羅勒應是「甜羅勒」，若以九層塔做青醬，口感會較澀氣味也較重喔。羅勒(Basil)，是義大利麵基礎醬料之一「青醬」的主要製作食材，把羅勒葉與烤過的松子(或其他堅果)、橄欖油、蒜頭一起放入攪拌機攪打成泥，最後加點鹽、黑胡椒調味就能做出美味青醬。

產地：印度、東南亞效用：穩定、鎮靜、殺菌「羅勒」與「薄荷」為近親，其別名是「九層塔」、「十里香」，相信這麼一說，大家應該都清楚「羅勒」到底是何方神聖了吧！

不過，此種香料目前分為亞洲與歐洲的品種，氣味上略有差別，一般說來，亞洲品種的氣味較濃烈一些。而談到其用途，我們除了在「三杯雞」、「炒蛤蜊」等中式熱炒菜餚中常見到其蹤影，義大利麵、披薩與海鮮沙律也時常會應用羅勒來增添美味。

食用部分：葉片、嫩枝。料理方式：西式料理中常見羅勒用來製作青醬或其他醬料，此外用來作拌沙律、燉湯品、加奶油作成餡料也是不錯的料理方式；而部分亞洲品種的羅勒又稱作九層塔，味道較為嗆辣，大多用來熱炒當作爆香或提味的材料。美味重點：羅勒特有的香味很適合用來去腥提味，但由於新鮮的葉片很容易損傷變黑，若不想破壞葉子的外觀，記得快起鍋前再添加羅勒，待香味散發後立刻起鍋，就能保持外觀的完整且較不易變黑。

品種：以植物葉子和花朵顏色分類，其中兩常見品種為： (一)甜羅勒：又名亞熱帶羅勒，它有鮮綠色的光滑大葉子及開小白花。

(二)紫葉羅勒：又名蛋白石羅勒，它有紫到近乎黑色的葉子，並會開粉紅色的花。其他品種有檸檬羅勒、茴香羅勒等。

供應季節：秋季枝葉茂盛，於開花後便會釆收，曬乾。開花期為7月至9月，果期為8月至10月。

儲存方法：九層塔的保鮮期很短，只有2至3天，放久會變黑，應儘快食用。

存放於乾燥容器內，密閉，置陽涼乾燥的地方。用剩的羅勒可放入冰箱冷凍保藏，也可放到橄欖油裡醃漬。用沾濕的廚房紙巾及塑膠袋包好並放進冰箱蔬果保鮮室內可儲存二至三天，如果是冰凍方法儲存更能擺放三個月。

#宜忌：

宜：適合一般人士食用。忌：不適宜多食用，會令人氣喘。孕婦及嬰幼兒不宜使用。

孕婦吃九層塔需要注意：

屬性溫性

五味辛

功效疏風行氣、化濕消食、活血解毒

九層塔行血，孕婦最好不要吃或少吃。九層塔油中的丁香油酚如果食用太多會對健康造成傷害，其次九層塔油可導致心跳加速，喉嚨和嘴巴燒傷，呼吸淺，抽搐，頭暈，尿中帶血，甚至昏迷。

過度的食用九層塔會造成懷孕期間嚴重的降低血糖作用，減少妳的血糖水平。因此，妳有可能會頭暈、煩躁不安和顫抖。

*食用配伍：

相宜：未有文獻報告。相尅：未有文獻報告。

*烹調技巧：

羅勒經常出現在意大利菜中，非常適合搭配蕃茄、做菜、熬湯或做醬料。適合搭配的食物種類有茄子、豆子、雞蛋、檸檬、馬鈴薯和蕃茄等。適合搭配的香草種類有胡荽、大蒜、薄荷和百里香等。與各類菜一起食，味道辛香，能辟腥氣。

煮得過份熟爛，芳香精油極易揮散，最好在起鍋後，再適量調配，熱湯一燙即可食用。

#備註事項：羅勒有「夏天的香草之王」之稱。羅勒的防蟲效果可用作防蟲植物來種植。摘取新鮮枝葉，浸泡於紅酒醋中約一個月便可製成羅勒酒醋。

常用菜式：

羅勒意大利麵、羅勒海鮮飯、羅勒炒蛤蜊等。

🔹 產品資訊 (補充)：

合時節種唔同的蔬菜，要唔用化學肥，要環保。我會用草，壞了的水果蔬菜、咖啡、茶、渣、雞蛋殼做肥料。想要身邊人人健康快樂 ☺️

每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

🥘 產品類別：羅勒

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅 注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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