商品描述
A LA CARTE
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🐝 供應商 / 產地：Imported Vegetable And Fruit Series / 法國
Organic European, Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)
🌱 生產商介紹：
我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，
追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。
其中大多數是 家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。
透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。
我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：Allium cepa L.
中文名稱：洋蔥辮子 | 洋葱
英文名稱：Onion Braid
其他名稱：羅斯科夫洋蔥、洋葱、葱頭、圓葱、胡葱、玉葱、球葱、甜葱、洋葱
產品介紹：Oignon de Roscoff是法國西北部布列塔尼地區種植的洋蔥品種。該名稱的使用受到2009 年頒發的原產地名稱控制(AOC) 認證的保護，該名稱僅限於在菲尼斯泰爾 (Finistère) 北部海岸劃定區域（包括羅斯科夫 ( Roscoff ) 公社）種植的洋蔥。
17 世紀，一位僧侶從葡萄牙帶來了粉紅洋蔥，他在該國逗留期間很欣賞這種洋蔥。他教導羅斯科夫修道院的鄰居如何種植非常香甜的洋蔥。它是該地區傳統種植的洋蔥品種的變種，其特點是外皮呈粉銅色，平均直徑在 40 至 80 毫米之間。這個產區名稱指的是羅斯科夫，它是歷史上的生產搖籃，也是長期以來向英國唯一的出口港口。該產區的控制和管理機構是原產地命名控制組織“Oignon de Roscoff”，總部位於聖波爾德萊昂。[1]
來自布列塔尼的人們在英國挨家挨戶出售洋蔥，被稱為“洋蔥約翰尼”。
菜中皇后。黃洋蔥其產量最高，而它的高甜度使它適合作熱炒或烹煮湯品。而黃洋蔥味道比較辣，代表它蒜素比較多。蒜素是一種硫化物，能抗氧化、防癌、抗發炎，大蒜、洋蔥等食物切開會有一股濃厚的辛辣味，就是蒜素。非常香甜的洋蔥。它是該地區傳統種植的洋蔥品種的變種，其特點是外皮呈粉銅色，平均直徑在 40 至 80 毫米之間。這個產區名稱指的是羅斯科夫，它是歷史上的生產搖籃，也是長期以來向英國唯一的出口港口。
這種洋蔥是黃色的，外面有銅色。其果肉呈白色，味道甜。它具有非常好的耐溫和受控濕度的品質。
洋葱是二或三年生蔬菜，是一種普遍的家常菜或調味品。洋葱在外國被譽為＂菜中皇后＂。洋蔥含有豐富硫化丙烯基化合物、維他命和礦物質。洋葱性溫味辛，有發散風寒，助消化，安神，防治骨質疏鬆，防癌抗癌的功效。洋葱所含的抗氧化劑能清除體內的自由基，有防癌抗衰老的功效。常被廣泛用於製作各式料理，如咖哩、沙律等，它亦是許多西餐料理醬汁中的必備材料。
洋蔥含有同樣具有抗氧化、防癌、抗發炎的槲皮素，德州A&M大學（Texas A&M University）等人的研究，這三種洋蔥相比，紫洋蔥和黃洋蔥的槲皮素含量較高，白洋蔥的含量較低。
洋葱原產於原產於亞洲西南部至地中海沿岸。在地中海地區已經種植了好幾個世紀，而古埃及人早在公元前３２００年已經有食用洋葱的記載，而洋葱在明代以後傳中國。現時主要的產地為中國、印度、美國、土耳其和巴基斯坦。
羅斯科夫洋蔥節始於 2003 年，每年 8 月在羅斯科夫舉行。羅斯科夫的洋蔥約翰尼博物館 ( La Maison des Johnnies et de l'Oignon de Roscoff ) 追溯了洋蔥和約翰尼的文化傳統。2003年起，羅斯科夫鎮每年8月4日都會舉辦「羅斯科夫洋蔥節」 。
洋蔥本身有什麼營養？
洋蔥是幫助瘦身的超級食材，它含有 6大營養成分，有助提升代謝，幫助減肥。
類黃酮：屬於植化素的一種，能消除壞膽固醇、降體脂肪，還能抗氧化、減緩發炎反應。
硫化物：有助消除疲勞、增加精力，還有殺菌及改善免疫力的效果。
膳食纖維：能強化腸胃道功能，有助於排除體內脂肪；減重者容易便祕，膳食纖維能促進腸道蠕動。
榖胱甘肽：體內的自由基清除劑，具有強大解毒功能，且能抑制皮膚形成黑色素。
槲皮素：能調整體內鹽分濃度，促進水分循環，避免水腫，排出老化廢物。
寡糖：洋蔥的甜味來源，能促進腸胃蠕動，改善便祕和腹瀉，並改變腸道生態，增加益菌數量。
品種：羅斯科夫洋蔥品種的粉紅洋蔥，其特點是外衣呈銅粉色，平均直徑在 40 至 80 毫米之間。
所有洋葱都原屬同一個種allium cepa ，後來經過幾百年的演變，出了幾百個品種。若以鱗莖外皮的顏色作區分，有紫紅色、褐紅色、淡褐紅色、黃色至淡黃色。而現時普及的洋蔥品種有白、黃和紫三種顏色。
白洋蔥：含有高甜度和高水份，辛辣味較輕，而其白色來自酚化合物類黃酮，具有抗氧化功效。白洋葱多汁的特質使其適合燉、煮、作沙律或烘烤。
黃洋蔥：其產量最高，而它的高甜度使它適合作熱炒或烹煮湯品。
紫洋蔥：亦稱作紅洋葱，其色澤原自水溶性花青素，但此只見於鱗葉表層，經過烹煮後其色澤會被稀釋和褪色。紫洋葱具較少辛味與刺激性的味道，清脆爽口，適合做為沙律。
除了以顏色區分，以可以按採收的時間來區分。平常的洋葱在秋天採收，而有一種春日洋葱，是在晚秋植苗，來年春天和初夏還未完全成熟時採收的，味道比較清淡，多汁，但較容易腐敗。
供應季節：全年都有供應，盛收成期為10月至12月。
儲存方法：買回來的洋葱應放在乾燥通風的地方，以免發芽。已經切開的，應用保鮮紙包好，放入雪櫃中蔬果櫃內保存。
保存方面只需要放在通風的室溫下即可，一般可放3個月。發芽後的洋蔥還是可以食用，但營養素會流失。
#宜忌：
宜：一般人均可食用。洋葱含有前列腺素Ａ，能擴張血管、降低血液黏度，有降低血壓、預防血栓的作用，對高血壓、高血脂和心血管病人有益。
忌：患有皮膚痕癢性疾病、胃病或眼疾患者應少食。
*食用配伍：
相宜：洋葱若與茶葉長期同食，兩者當中含有的抗氧化劑類黃酮能減少冠心病的發病率。
相尅：洋葱不宜與蜂蜜同食，以免引起眼睛不適。洋葱亦不宜與海魚同食，洋葱中的草酸會分解和破壞海魚中的蛋白質，不利於吸收。洋葱亦不宜與海帶同食，因洋葱中的草酸會與海帶中的礦物質形成結石，多食會使人便秘。
*烹調技巧：
廚師秘訣
在流水下或碗中剝洋蔥球皮。這限制了切割時釋放的刺激性揮發性物質的蒸發。
選擇一把鋒利的刀來切洋蔥！
烹飪建議
羅斯科夫 PDO 洋蔥與所有食物都很相配，您可以生吃或煮熟吃！
生吃：其鬆脆的質地和果香，略帶辛辣的味道，在混合沙拉中非常美味。
煮熟：羅斯科夫洋蔥在烹飪過程中變得又甜又溫和。它們的軟糖質地與所有菜餚（煎鍋、湯、酸辣醬等）和醬汁都很相配。
用途：可炒、烤、煮、燉、生食。
洋葱中的磺脲丁酸經長時間烹煮後容易揮發，失去降血糖的功效，因此洋葱不宜長時間烹調。但要注意的是長時間烹調能使洋葱內的糖份焦糖化，使甜味增加。 如果想避免在切洋葱時因受到洋葱刺激而流淚，可把洋葱放到水中切，或把洋葱先冷藏一段時間才切。
#備註事項：因為洋葱容易產生揮發性氣體，不宜過量食用。過量食用會產生脹氣。 洋葱能預測下個冬天寒冷的情況。如果洋葱皮很厚，那就表示下個冬天會是一個嚴冬；相反，如果洋葱皮很薄，那就表示下個是一個溫和的冬天。
洋蔥外層也很營養
許多人料理洋蔥時會把外皮及外層較硬的肉剝除，但這可能失去攝取更多槲皮素的機會。帕提爾研究了洋蔥的外皮和內層可食用的部位，發現槲皮素的含量由外而內減少，原因在於光有助於植物生長時合成槲皮素。
但外皮和外層口感不佳，許多人不喜歡吃，要怎麼辦呢？在日本是將洋蔥洗淨、切開後，連外皮一起熬湯，許多拉麵的高湯都是這麼煮的；李錦秋也說較硬的外層可以拿來熬湯，吃起來不僅口感佳，湯也更鮮甜。
常用菜式：作為炒菜、PIZZA、沙律的配菜、或是湯類、洋葱炒蛋等。
此產品為外國進口，供應視乎到貨情況，有可能數量不足或缺貨!
🥘 產品類別： 洋蔥辮子
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