商品描述
靜靜開心農場
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🐝 供應商 / 產地：靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村
🔖 認證： 沒有認證農場
🌱 生產商介紹：
我係一個快樂嘅農夫，想人人食到健康快樂，冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。
因為我見到用農藥種的菜係好靚 ，如果食到我哋個肚裏面就有問題喇 ，所以我幾辛苦呢，我都鍾意自己種嘅有機菜，食得放心，我都想别人也健康，所以想分享给人食🙏🙏
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：Benincasa hispida Cogn.
中文名稱：冬瓜
英文名稱：Winter Melon | Wax Gourd
其他名稱：白瓜、水芝、枕瓜、白冬瓜、東瓜
產品介紹：味甘淡，性涼微寒。具有利水消痰、清熱解毒、除煩止渴的作用。中醫學認為冬瓜子對肺癰、腸癰有療效。冬瓜水分含量豐富，能為人體補充水分之餘，亦帶來利尿的功效，有助於避免水腫的發生；此外，進食後予人飽腹的感覺，對控制飲食和體重有一定的作用。
原產於中國和東印度，分佈於亞洲熱帶地區。中國在秦漢時代已開始栽培。16 世紀傳入歐洲，19 世紀傳入美洲。現世界各地均有栽培，但仍以中國為栽培最廣泛的國家，以廣東海珠區、白雲區、番禺市栽培較著名。
品種：冬瓜是一種蔓生草本植物，其果實主要作蔬菜食用。未成熟的冬瓜果實表面有毛，因而亦會稱爲毛瓜；果實成熟時表皮形成一層蠟質白霜，因而利於久存。冬瓜葉近圓形，5-7 淺裂或中裂，兩面有硬毛；花單性，雌雄同株，黃色；果實大，長圓柱狀或近球形，表面有毛和白粉，肉厚，白色；種子卵形，白色。一般可重達 10 至 20 千克。
本植物有兩個栽培品種：即「小果型冬瓜」和「大果型冬瓜」。前者早熟，果實較小，近圓形，如北京的「一串鈴」和台灣的「圓冬瓜」；後者晚熟，果實碩大，長圓柱形，外皮披蠟粉，如廣東的「青皮冬瓜」和湖南的「粉皮冬瓜」。
夏天可以在市場找到黑皮、白皮、青皮和迷你冬瓜四種，各有不同用途。
供應季節：主要生收成期為每年3月至9月。冬瓜在冬季亦可生成，故稱冬瓜。
儲存方法：放置在陰涼通風處可長時間保存，但久放肉質會萎縮。
冬瓜一般可以貯存十二個月之久。
#宜忌：
宜：適宜暑天消渴煩悶，水腫脹滿、腳氣、痰喘、雀斑、酒糟鼻者，魚蟹中毒者，患有肝炎、肝硬化、膽囊炎、膽結石、百日咳、肥胖、高血脂、動脈硬化、冠心病、腎臟病、癌症病患者食用。
忌：平素脾腎同虛、胃弱易瀉、久病滑泄者忌食。
*食用配伍：
宜：
1. 冬瓜與蝦：冬瓜所含的維生素 K 能促進人體吸收來自蝦的鈣質，有助促進骨骼的成長；而這兩種元素同時參與人體血液凝固，防止人體大量出血。
2. 冬瓜與鴨：冬瓜蘊含的葉酸與富含維生素 B12 的鴨肉同食，兩者同是造血所需的營養素，故能達到預防貧血的作用。
忌：
1. 冬瓜與豬肝：豬肝中的銅質會將冬瓜所含維生素 C 氧化，從而影響其營養價值。
*烹調技巧：
食用部位為瓜果實。用水稍微沖洗後，切除外皮和瓜瓤即可烹調食用。如要達到解暑清熱、止渴利尿之效果，便要連皮煮湯進食。
琉璃白玉（4至6人份）
材料
冬瓜一端 3斤（1800克）
上湯 1.5公升（湯汁需要浸過冬瓜）
製作餡料材料
鮮筍 適量
鮮菇 適量
瑤柱 適量
蟹肉 適量
金華火腿 適量
鹹蛋黃 適量
雞肉粒 適量
燒鴨肉粒 適量
蝦肉粒 適量
勝瓜 適量
田雞肉 適量 （配料大可以按喜好調節，所有配料總計約需6兩，即230克）
做法
冬瓜刨皮、挑筋、刺孔，放入深度容器內，注入上湯，蓋過冬瓜，燜煮45分鐘。
取出冬瓜，剩餘湯汁留作打芡汁用。
燜煮冬瓜的同時，將餡料中的鮮筍、鮮菇、金華火腿和勝瓜汆水，除蟹肉外，其餘餡料皆需拉油備用。
乾葱起鑊，爆香燒鴨肉粒，加入拉油餡料，再放入汆水的餡料，調味，起鑊前放入蟹肉快炒。
餡料放入冬瓜中空部分，再反轉上碟（頂部向上）。
芡汁以炆冬瓜剩餘的湯汁，再加適量濃雞湯煮熱，加少許生粉拌勻，淋於冬瓜上即成。
貼士
冬瓜宜選10斤重大小的，肉身夠厚又不會過老；頂部又較底部厚肉，最適宜製作此菜式。
要做出入口鬆化，必須於刨皮後挑筋，欲做出最佳效果，放湯炆煮前，先以滾油炸走冬瓜多餘水分。
建議使用白油（未經使用的油），免冬瓜吸入雜味。
上湯以惹味香濃的雞鴨湯最能搭配味道清甜的冬瓜。
冬瓜放湯炆煮前先刺孔，更易入味。
埋芡後撒上少許鹹蛋黃更是冶味。
家製簡易版本，部分餡料的拉油步驟可以汆水代替，而沒有上湯則可以市售現成的清雞湯代替。
#備註事項：冬瓜雖然性喜溫暖和濕潤的氣候，但亦可一樣過冬。冬瓜一般可以貯存十二個月之久。
常用菜式：
冬瓜盅、赤小豆煲冬瓜湯、冬瓜煲老鴨、冬瓜燘火腩。
冬瓜湯
台灣早期的結婚辦桌也會使用冬瓜盅，為冬瓜火鍋 ，當作鍋具，宴請喜客。
琉璃白玉
青皮冬瓜來製作琉璃白玉為佳，琉璃白玉的靈感來自古典菜式，其中的配料其實十分彈性，喜歡素食的朋友亦可選菇菌、蔬果等作配，甚至把剩食加入亦可。這個菜式是冬瓜盅的變奏，但是加入了兩項創意：「首先是勝瓜，令這個菜同時提供兩種瓜類的特性，另外是芡汁中的鹹蛋黃，比傳統用火腿更加冶味！」愛這個鹹蛋黃芡汁的，甚至可以像我們一樣，拿稻庭烏冬來醮汁吃！
🔹 產品資訊 (補充)：
合時節種唔同的蔬菜，要唔用化學肥，要環保 。我會用草，壞了的水果蔬菜、咖啡、茶、渣、雞蛋殼做肥料。想要身邊人人健康快樂 ☺️
每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。
🥘 產品類別： 冬瓜
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🔅 注意事項：
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。
