商品描述
本地有機蔬菜
🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地:本地各有機農場 / 香港
🔖 認證: 香港有機資源中心認證農場
🌱 生產商介紹:
有機認證有助提高消費者對我們業界的農產品的信心。於香港,認證有機蔬菜中,超過三成來自於本地認證有機農場,是除了內地(43.3%)以外,是最大的認證有機蔬菜來源。
所有經認證之有機作物,由下種、施肥到收割銷售,都需按《有機作物生產標準》的要求,以確保作物的出產對消費者的健康以及環境負責。
當有機產品需要經過批銷和零售層面出售,消費者便無法與生產者產生直接聯繫,消費者對生產過程不了解;有機認證此時即可作為雙方的交易標準,看見認證標誌,消費者可買得放心。
🌱 供應商產品:
🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):
動植物學名:Spinacia oleracea L.
中文名稱:菠菜
英文名稱:Spinach
其他名稱:菠薐、菠菱菜、波斯草、赤根草、鸚鵡菜
產品介紹:味甘,性涼。具有養血止血、滋陰止渴、利腸通便、解酒毒和熱毒、促進胰腺分泌的作用。菠菜營養價值甚高,其鐵質參與製造紅血球,促進血液循環;同時蘊含有助於預防高膽固醇的植物性物質。葉片中的大量維生素 C,則有預防骨關節炎症。其類胡蘿蔔素的含量僅次於紅蘿蔔,既能保護視力,又可加強黏膜組織的抗病防禦能力。
原產於亞洲西部,有很悠久的栽培歷史。7 世紀時由波斯傳入中國,11 世紀傳入歐洲,19 世紀時始傳入美國,由此世界各地普遍栽培,中國各省均有栽種。
品種:菠菜為藜科植物菠菜的帶根全草。葉互生,呈圓形、橢圓或箭形,主根白中帶紅色。中國常見的菠菜比較小,有時整棵連根一起涼拌,嫩紅的根和碧綠的葉子,非常漂亮。
供應季節:主要生產期為每年11月至翌年4月,香港全年均有供應。
儲存方法:極易腐壞,不耐儲存。保存時,可放入多孔的塑膠袋或保鮮袋中,根部向下,直立地放在雪櫃內冷藏,可保存約 3 至 5 天。
#宜忌:
宜:適宜津液不足、口渴思飲、腸胃失調、腸燥便秘者,皮膚出現過敏、粗糙、鬆弛者,患有腸結核、痔瘡、貧血、便血、膽囊炎及膽結石、麻疹、水痘、百日咳者,以及糖尿病、高血壓病者食用。
忌:進食過多會影響人體對鈣質吸收的功能。脾胃虛寒、腹瀉便溏者,更年期婦女宜少吃。腎炎和腎結石患者忌食。
懷孕宜吃少量菠菜
屬性 涼性
五味 甘
功效 利五臟、活血脈、調中氣、止煩渴、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒
菠菜對於孕婦來說,可以吃,但需要控制食用量,每周食用不超過兩次,每次最好不超過150克。
菠菜中含有大量草酸,如果攝取過多,草酸與人體的鈣結合成草酸鈣,不僅容易導致孕婦體內鈣質流失,還容易引起結石。
此外,菠菜中還富含葉酸,適量地食用能夠有效的預防胎兒先天性畸形。菠菜中含有的胡蘿蔔素能夠在人體內轉化成維他命A,它可以增強預防傳染病的能力,促進胎兒視神經發育。
豐富的鐵元素,孕婦食用後能夠有效的預防孕期中出現缺鐵性貧血的症狀。大量的植物纖維,具有潤腸通便,促進腸道蠕動的作用,並且還能夠促進胰腺分泌,幫助消化。
*食用配伍:
先將菠菜水煮三分鐘後,大量的草酸鉀就會溶解到水中,維他命也不會被破壞,把水倒掉,再進行烹調。
菠菜中含有大量草酸,可與鈣鹽結合生成草酸鈣結晶,故腎炎及腎結石者不宜多食。
菠菜宜與鹼性食物搭配食用,如海帶、水果及其他蔬菜等,以促進草酸鈣排出體外,防止結石。食用菠菜時,盡量縮短烹調時間,避免破壞其富含的營養成分。
生菠菜也不宜於豆腐共煮,如果要煮將其用沸水焯燙後才可。菠菜也不宜與木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同食,會阻礙營養吸收,對身體健康造成影響;菠菜不宜與大豆同食,會損害牙齒;
菠菜不宜與鱔魚同食,會導致腹瀉。
宜:
1. 菠菜與大蒜:菠菜蘊含維生素 B1,與含有蒜素的大蒜搭配食用,可消除疲勞,同時有助於注意力集中。
2. 菠菜與海帶:菠菜與海帶均蘊含磷質和鈣質,適量搭配食用,有助於人體維持鈣磷平衡,促進及維持骨骼和牙齒的健康。
3. 菠菜與蛋:菠菜中的鈣質含量高於磷質,搭配磷質含量高於鈣質的雞蛋,有相輔相乘的效果,有助於人體達到鈣磷的平衡攝取,促進及維持骨骼和牙齒的健康。
忌:
1. 菠菜與核桃:菠菜和核桃皆是草酸鹽含量極高的食物,同時大量食用會影響鈣質和鐵質的攝取,甚至引起結石症狀,或加重結石病變。
2. 菠菜與芝士或豆腐等高鈣含量食品:菠菜蘊含的草酸鹽會與芝士或豆腐的鈣質結合,形成草酸鈣,從而阻礙人體吸收鈣質,長期下來會造成容易抽筋或骨質疏鬆症。
3. 服用利尿劑安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時,鉀會在血液中滯留。不宜同時吃含鉀豐富的菠菜,否則體內鉀積聚會更加嚴重,易誘發心臟、血壓方面的併發症。
4. 菠菜中含有大量草酸鉀,進入人體後電解出的草酸鉀離子會沉澱鈣離子,不僅防礙人體吸收鈣質,還容易生成草酸鈣結石,生長發肓的小孩不宜多吃。服用鈣片前後兩小時內不要進食菠菜,或先將菠菜煮一下,待菠菜所含的草酸鉀溶解於水,將水倒掉後再食用。
5. 菠菜會影響維生素 C 補充劑的吸收。
6. 菠菜會令四環素的溶解性降低,影響其吸收率。
#備註事項:廣州民間俗稱菠菜為「紅嘴綠鶯哥」。
將菠菜炒熟食之,其性味偏於平和,對腸胃虛寒病者食之影響不大;但用以煮湯食用,卻有寒冷滑潤之功能,能通小便、利腸胃、清積熱,對腸胃虛寒病者及遺尿病者易引起大便滑瀉及小便不禁,宜小心食用。
菠菜的根含有菠菜皂甙A 和皂甙 B,能調節血糖至正常水平,故帶根的菠菜有助於減輕糖尿病的病情。
大家很久以來一直認為菠菜含鐵極多,但是它和其他蔬菜差不多。錯誤出在1870年E. von Wolf 出的一本書,一個小數點印成一個逗號,所以數字加了十倍。
常用菜式:芥末拌菠菜、豬肝菠菜湯、金銀蛋菠菜。
建議食用方法:
先將菠菜水煮三分鐘後,大量的草酸鉀就會溶解到水中,維他命也不會被破壞,把水倒掉,再進行烹調。
食用部位為葉、莖。將菠菜浸泡在水中約 45 分鐘,使表面的農藥溶於水中,然後用流水清洗數次。春天的菠菜比較嫩小,適合涼拌;而秋天的菠菜則較粗大,比較適合熟食。
🥘 食譜:
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🔅注意事項:
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙以及農藥。