商品描述
A LA CARTE
🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地：A LA CARTE / 西班牙
🔖 認證： 歐盟有機認證
🌱 生產商介紹：
我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，
追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。
其中大多數是 家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。
透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。
我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：Citrus sinensis (L.) Osbeck.
中文名稱：臍橙
英文名稱：Navel Oranges
其他名稱：臍橙、柳丁、柳橙
產品介紹：臍橙並非是台灣原生種的水果，早在1820年，巴西修道院的果園中的甜橙產生了芽（突）變，世界上於是產生了臍橙。它的特色在於果實頂部的果皮會有一個未發育的副果，因而形成一個特殊的疤痕，類似於人類的肚臍，因此被稱為臍橙。整個果實沒有種籽，外形比一般橘子略大，每個平均重量300～350公克左右，相當適合食用。
品種：甜橙亦歸柑桔類，佔全世界柑桔產量約58.3%，是歐美、巴西主要栽培種類，除部分鮮食外，大部分以果汁加工為主，甜橙又分為【甜橙】(common oranges)、【臍橙】(navel oranges)、【血橙】(blood oranges)、【糖橙】(sugar oranges)等。
西班牙 Navelina 臍橙是早季臍橙。它的果實中等至中等大，略呈梨形。肚臍很小，果皮非常光滑，呈現良好的紅橙色。果肉多汁，甜度也不錯，但味道達不到華盛頓臍的標準。
果實成熟得很早，至少比華盛頓臍橙早兩週，西班牙的臍橙收穫通常在10月中旬開始，到12月。因此為消費者提供了南非季末瓦倫西亞晚熟臍橙的好替代品。生長於：加州、葡萄牙、西班牙、義大利、摩洛哥、澳大利亞。
台灣柳丁
柳丁原產廣東省新會縣，已有250多年之歷史，柳橙為通稱，內含許多品系，柳橙變異品種甚多，台灣1930年代由廣東，但開始並未推廣栽培，直到1960年代才於嘉南地區大量栽培。台灣柳橙之品系，最初依造日本田中喻一郎教授記載為【新會橙】，而大陸華中農業大學章文才教授來台實地觀察，亦認為可能是【新會橙】，但經PCR之DNA比對結果，台灣之柳橙與大陸之新會橙、明柳橙之DNA型不同，因此確定不可能為新會橙、明柳橙，而外表亦非半柳、小葉柳，是否為暗柳橙，仍有待更進一步之探討。
臍橙
果狀：臍橙為甜橙類中較早熟種，比一般柳丁重200~250公克以上，又因具複果，在果實果頂部之內著生一小果，常開裂呈臍狀故名臍橙，果色橙黃至橙色，果皮在果頂部較果梗處為薄，果肉橙黃色，柔軟多汁，具淡清香氣，糖度12~13Brix，酸度0.5-0.8%，風味甚佳，為鮮食甜橙中品質最優異者。因臍橙花粉不稔而且胚珠具部分不稔，故使一般擠橙均無子，如果園內種植其他有花粉柑桔品種則多少能結少數種子，並使其結果率增加。
無酸橙或糖橙 (Acidless orange 、 Sugar orange)
由來：自一般甜橙突變而來，含酸量特別低，因怕酸的老太婆都喜歡食用，故又稱之阿婆橙，台灣目前栽培品系有來自埃及的【Succari】，和來自巴西的【Lima】
果狀：球形至扁球形，果肉柔軟，果汁率高，含酸量極低，為一般甜橙之1/5-l/10左右，因此在成熟時糖酸比常達80：1-100：1，風味較淡、種子多，較柳橙種子大，胚白色，平均果重約120-150公克。
紅肉甜橙或血橙 (Pigmented orange or Blood orange)
由來：因其果肉呈血紅色故名血橙，台灣摯之【紅肉柳丁】，原產於中國，台灣品種是自義大利西西里島引進Moro品種。
果狀：圓形、卵形至扁圓形均有，果皮光滑，在氣溫較低處栽培果皮及果肉紅色較深，果實較晚採收或貯藏中溫度低均容易使色澤加深且果皮呈深紅色，糖度可達12-13Brix，酸度低，有子或無子，果汁率高，風味清爽。
產地與產期：12-1月。
供應季節：主要生收成期為每年11月至翌年4月，香港全年均有供應。
儲存方法：此類水果較耐儲存，可放在陰涼通風處保存半個月，但不要堆放在一起存放。
#宜忌：
宜：適宜胸膈滿悶、噁心嘔吐、口乾舌燥者、產後少乳者、以及膽結石患者食用。
飲酒過量時，可多食橙來解酒。
忌：脾胃虛弱、風寒感冒者以及患有淋巴結核者宜少食用。由於橙含有單寧酸，容易與鐵質、鈣質等礦物質等結合，故患有貧血、消化不良的人士宜少食用。
懷孕宜吃橙
屬性 涼性
五味 甘、酸
功效 生津止渴、開胃下氣
橙的營養豐富而全面，大量維他命C，且易於吸收，有助兒童的大腦發育。豐富的維他命C、P，能增強抵抗力，提升毛細血管的彈性，降低血中膽固醇，預防妊娠高血壓。橙的纖維素和果膠物質，可促進腸道蠕動，有利於孕婦清腸通便，排除體內有害物質。
孕婦感冒時儘量不能吃藥的，而橙皮性味甘苦而溫，止咳化痰功效勝過陳皮，是治療感冒咳嗽、食欲不振、胸腹脹痛的良藥。但是橙偏涼性，一次不要吃太多，吃多了容易傷肝氣，發虛熱，如有口乾咽燥，舌紅苔少等現象的人不宜食用。
食用時需注意：
橙的糖份含量比較高，孕婦如果糖份攝入過多的話，很容易得妊娠糖尿病，所以最好每天食用不超過兩個。吃橙前後不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸收。同時飯前或空腹時不宜食用，橙所含的有機酸會刺激胃黏膜，對胃不利。
*食用配伍：
相宜：
1.橙與蛋黃醬：橙中的維生素 C 與蛋黃醬的維生素 E 相搭配，具有促進血液循環、護膚、抗衰老、抗癌作用。
2.橙與忌廉：忌廉含高膽固醇成份，而橙則含大量能排走膽固醇的纖維素，有助減少膽固醇在體內的吸收。
相尅：
1.橙與蝦：當蝦所含的鈣質與橙內的單寧酸前後食用時，會結合成不易被消化的物質，容易刺激胃部而導致嘔吐等徵狀。
2.橙與豬肉：豬肉中的蛋白質與橙的單寧酸結合會形成沉澱物，不利於人體消化，大量先後食用可能産生噁心、腹痛，更重要的是影響了人體吸收蛋白質成分。
3.橙與蟹：蟹屬寒涼之物，若配上有聚濕生痰特性的橙，容易導致氣滯、痰聚，影響健康。
吃橙前後不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸收。
#備註事項：飯前或空腹時不宜食用，否則橙子所含的有機酸會刺激胃黏膜，對胃不利。
果皮中的橙皮甙(Hesperidin)和從花中提煉出的橙花醇(Nerol)均可供藥用。很多常見在香港出售的橙汁是由巴西出口的濃縮橙漿製造出來，並非本地鮮榨。
常用菜式：
香港經典菜式：橙香骨。
實驗食譜
柑橘香漬煲仔飯
人份: 5 | 10 分鐘
香橙龍井日式高湯
人份: 5 | 5小時
法式鵝肝香橙鹹味布蕾
人份: 5 | 3 小時
鹹柑橘焦糖PANNA COTTA
人份: 4 | 7 日 + 10 分鐘
煙燻柑橘龍井茶
人份: 5 | 5 分鐘
中醫食療
- 糖漬陳皮橙皮果醬 ~ 行氣消滯，適合春天溼氣重而出現食慾不振人士服用
- 潤肺止咳水果湯 ~ 潤肺降氣止咳，適合咳嗽後期乾咳無痰，口乾咽乾人士飲用
- 橙汁橙皮淮山伴雞絲 ~ 健脾開胃
「橙」調和秘方 （橙乾片、生、熟薏米、淮山、白扁豆、茯苓）
此產品為外國進口，供應視乎到貨情況，有可能數量不足或缺貨!
建議食用方法：
果實呈圓形，上下稍扁平，果皮與果肉不易分離，囊瓣組織緊密，一般有 10 瓣，味道甜中帶酸。果實可生食，多作餐後水果或搾汁飲用，亦可製成蜜餞、果醬、果酒，以及加工製成罐頭食品。
實驗食譜
柑橘香漬煲仔飯
預備: 10 分鐘
烹調時間: 60 分鐘
食材
橙 1個
米 2杯
雞湯 2杯
食油（豬油或菜油都可以）4湯匙
牛油 40克
日式醬油 3湯匙
瑤柱 少量
帶子（按個人喜好添加）
烹調步驟
1. 預熱焗爐至最高溫。
2. 將米洗淨過濾後放入鑊中，加入2羹油，以中高火將米炕5分鐘直至半透明。
3. 下一步㓟橙皮，先將橙皮中的白色內果皮㓟走，然後將其切絲備用。
4. 將炕過的米放入煲中，加入雞湯、瑤柱、2湯匙油及一半已切絲的橙皮，大火煮至水量剛蓋過米飯的高度。
5. 之後在米飯上放上一張錫紙，將整個煲放入焗爐焗30-40分鐘。
6. 當米飯焗剩下5分鐘時，可以開始製作帶子。先用鹽醃帶子，再在鑊中加入牛油，放入帶子，用中火將帶子每面煎2分鐘，完成後一旁備用。
7. 取出焗爐內的煲（取出時小心燙手），放在煤氣爐上繼續以中低火烹煮。
8. 拿走煲中的錫紙，將剩下的橙皮及煎好的帶子放在米飯上。
9. 加入牛油，日式醬油，然後以中火烹煮3分鐘，煮的過程記得移動煲使每一面都能均勻受熱。
10. 最後可以根據自己的喜好加入醬油作調味，食用之前輕輕弄散米飯，就可以見到美味的飯焦。
中醫食療
糖漬陳皮橙皮果醬
預備: 15分鐘
烹調時間: 1 小時
食材
橙皮 3 大塊
陳皮 3 片
冰糖 適量
水 400ML
烹調步驟
將橙洗淨後切出部分橙皮，將橙皮瀝乾水份，用刀去除白色囊部分
將橙皮切成幼絲
將陳皮用凍水浸泡至軟身，用刀去除囊部分
將陳皮切成幼絲
煲滾水後放入橙皮絲和陳皮絲，滾5分鐘，然後瀝乾水份
再倒入水、冰糖、橙皮及陳皮煮滾，收細火
其間要不停攪拌避免煮燶，直至水分收乾一半，熄火
趁熱入樽，放涼即可享用
潤肺止咳水果湯
預備: 15 分鐘
烹調時間: 45 分鐘
食材
龍脷葉12克
枇杷葉12克
羅漢果半個
無花果3至5枚
南杏 12克
北杏 12克
雪梨（帶皮）2個
Sunkist®臍橙（帶皮）1個
白蘿蔔（帶皮）半個
瘦肉400克
烹調步驟
將所有材料洗淨，雪梨、Sunkist®臍橙和白蘿蔔切塊。
瘦肉洗淨，加入適當份量清水，開火煮滾約5分鐘，瘦肉出水後備用。
加入6-8碗水 （約2000毫升），再加入所有材料，中火煮45分鐘即可。
橙汁橙皮淮山伴雞絲
預備: 30分鐘
預備: 30分鐘
烹調時間: 30分鐘
食材
Sunkist®臍橙 1個
新鮮淮山 1條
雞胸肉 200G
日式麻醬 適量
鹽 適量
烹調步驟
首先將橙和淮山洗淨。
取一個橙榨汁，然後將橙皮刨絲備用。
淮山去皮切片，放入清水內浸泡，加入白醋以防氧化。
雞胸肉先用熱水煮熟，然後撕成絲狀
將雞絲，淮山和橙皮放入碟中攪拌，加入適量橙汁、日式麻醬和鹽調理即可
「橙」調和秘方 （橙乾片、生、熟薏米、淮山、白扁豆、茯苓）
預備: 30分鐘
烹調時間: 75分鐘
食材
新奇士橙乾片 9片
生薏米 20克
熟薏米 20克
淮山 45克
白扁豆 45克
茯苓 40克
山楂 25克
普洱茶葉 適量
冰糖 適量
水 2400毫升
烹調步驟
洗淨所有材料，瀝乾備用。
將橙乾片、生、熟薏米、淮山、白扁豆、茯苓放入煲中，加入12碗水（約2400毫升）以中火煲45分鐘。
加入山楂及冰糖再煮25分鐘。
最後加入普洱茶葉煮5分鐘，隔渣後倒出茶飲即可。
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