Name: 有機洋蔥 | 洋葱 🧅 - 有機 / 雲南有機認證蔬菜 / 雲南 / 每 1 份 400克
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有機洋蔥 | 洋葱 🧅 - 有機 / 雲南有機認證蔬菜 / 雲南 / 每 1 份 400克

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菜中皇后。黃洋蔥味道比較辣，代表它蒜素比較多。蒜素是一種硫化物，能抗氧化、防癌、抗發炎，大蒜、洋蔥等食物切開會有一股濃厚的辛辣味，就是蒜素。

洋蔥是二或三年生蔬菜，是一種普遍的家常菜或調味品。洋葱在外國被譽為＂菜中皇后＂。洋蔥含有豐富硫化丙烯基化合物、維他命和礦物質。洋葱性溫味辛，有發散風寒，助消化，安神，防治骨質疏鬆，防癌抗癌的功效。洋葱所含的抗氧化劑能清除體內的自由基，有防癌抗衰老的功效。常被廣泛用於製作各式料理，如咖哩、沙律等，它亦是許多西餐料理醬汁中的必備材料。

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雲南有機認證蔬菜

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🐝 供應商 / 產地：雲南有機認證蔬菜 / 雲南

🔖 認證：中國及加拿大有機認證

🌱 生產商介紹：

雲南昆明有機蔬菜農場，位於雲南昆明市盤龍區滇源風之谷保護區，這裏土壤肥沃、水源潔凈；對區內環境治理要求嚴緊。在兼顧生態環境和經濟發展下，農場嚴格遵守有機標準，絕無農業污染，在保護區內種植的有機蔬菜特別清甜可口。

得天獨厚的雲南氣候

雲南氣候好，陽光充沛，平均氣溫14.9℃，最高氣溫31.5℃，最低氣溫-7.8℃; 雨季主要集中在5～9月; 相對濕度76%。盤龍區高原海拔大約1891m，由北向南呈階梯狀逐漸降低，在海拔 1500～2800m 之間，最適宜種植多樣化蔬菜。

獲得雙重認證

由於國內和香港的認證標準不一樣，而且參差不齊。有見及此，希望得到廣大消費者認同及信賴，雲南昆明有機蔬菜已取得雙重認證：國內有機認證及加拿大有機認證。

曾2016年消委會抽查農藥殘留全部都是零; 多年以來經過我們客戶抽查沒有殘餘農藥。

🌱 供應商產品：

雲南有機認證蔬菜

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

動植物學名：Allium cepa L.

中文名稱：洋蔥 | 洋葱

英文名稱：Onion

其他名稱：洋葱、葱頭、圓葱、胡葱、玉葱、球葱、甜葱、洋葱

產品介紹：菜中皇后。黃洋蔥其產量最高，而它的高甜度使它適合作熱炒或烹煮湯品。而黃洋蔥味道比較辣，代表它蒜素比較多。蒜素是一種硫化物，能抗氧化、防癌、抗發炎，大蒜、洋蔥等食物切開會有一股濃厚的辛辣味，就是蒜素。

洋葱是二或三年生蔬菜，是一種普遍的家常菜或調味品。洋葱在外國被譽為＂菜中皇后＂。洋蔥含有豐富硫化丙烯基化合物、維他命和礦物質。洋葱性溫味辛，有發散風寒，助消化，安神，防治骨質疏鬆，防癌抗癌的功效。洋葱所含的抗氧化劑能清除體內的自由基，有防癌抗衰老的功效。常被廣泛用於製作各式料理，如咖哩、沙律等，它亦是許多西餐料理醬汁中的必備材料。

洋蔥含有同樣具有抗氧化、防癌、抗發炎的槲皮素，德州A&M大學（Texas A&M University）等人的研究，這三種洋蔥相比，紫洋蔥和黃洋蔥的槲皮素含量較高，白洋蔥的含量較低。

洋葱原產於原產於亞洲西南部至地中海沿岸。在地中海地區已經種植了好幾個世紀，而古埃及人早在公元前３２００年已經有食用洋葱的記載，而洋葱在明代以後傳中國。現時主要的產地為中國、印度、美國、土耳其和巴基斯坦。

洋蔥本身有什麼營養？

洋蔥是幫助瘦身的超級食材，它含有 6大營養成分，有助提升代謝，幫助減肥。

類黃酮：屬於植化素的一種，能消除壞膽固醇、降體脂肪，還能抗氧化、減緩發炎反應。

硫化物：有助消除疲勞、增加精力，還有殺菌及改善免疫力的效果。

膳食纖維：能強化腸胃道功能，有助於排除體內脂肪；減重者容易便祕，膳食纖維能促進腸道蠕動。

榖胱甘肽：體內的自由基清除劑，具有強大解毒功能，且能抑制皮膚形成黑色素。

槲皮素：能調整體內鹽分濃度，促進水分循環，避免水腫，排出老化廢物。

寡糖：洋蔥的甜味來源，能促進腸胃蠕動，改善便祕和腹瀉，並改變腸道生態，增加益菌數量。

品種：所有洋葱都原屬同一個種allium cepa ，後來經過幾百年的演變，出了幾百個品種。若以鱗莖外皮的顏色作區分，有紫紅色、褐紅色、淡褐紅色、黃色至淡黃色。而現時普及的洋蔥品種有白、黃和紫三種顏色。

白洋蔥：含有高甜度和高水份，辛辣味較輕，而其白色來自酚化合物類黃酮，具有抗氧化功效。白洋葱多汁的特質使其適合燉、煮、作沙律或烘烤。

黃洋蔥：其產量最高，而它的高甜度使它適合作熱炒或烹煮湯品。

紫洋蔥：亦稱作紅洋葱，其色澤原自水溶性花青素，但此只見於鱗葉表層，經過烹煮後其色澤會被稀釋和褪色。紫洋葱具較少辛味與刺激性的味道，清脆爽口，適合做為沙律。

除了以顏色區分，以可以按採收的時間來區分。平常的洋葱在秋天採收，而有一種春日洋葱，是在晚秋植苗，來年春天和初夏還未完全成熟時採收的，味道比較清淡，多汁，但較容易腐敗。

供應季節：全年都有供應，盛產期為１０～１２月。

儲存方法：買回來的洋葱應放在乾燥通風的地方，以免發芽。已經切開的，應用保鮮紙包好，放入雪櫃中蔬果櫃內保存。

保存方面只需要放在通風的室溫下即可，一般可放3個月。發芽後的洋蔥還是可以食用，但營養素會流失。

#宜忌：

宜：一般人均可食用。洋葱含有前列腺素Ａ，能擴張血管、降低血液黏度，有降低血壓、預防血栓的作用，對高血壓、高血脂和心血管病人有益。

忌：患有皮膚痕癢性疾病、胃病或眼疾患者應少食。

*食用配伍：

相宜：洋葱若與茶葉長期同食，兩者當中含有的抗氧化劑類黃酮能減少冠心病的發病率。

相尅：洋葱不宜與蜂蜜同食，以免引起眼睛不適。洋葱亦不宜與海魚同食，洋葱中的草酸會分解和破壞海魚中的蛋白質，不利於吸收。洋葱亦不宜與海帶同食，因洋葱中的草酸會與海帶中的礦物質形成結石，多食會使人便秘。

#備註事項：因為洋葱容易產生揮發性氣體，不宜過量食用。過量食用會產生脹氣。洋葱能預測下個冬天寒冷的情況。如果洋葱皮很厚，那就表示下個冬天會是一個嚴冬；相反，如果洋葱皮很薄，那就表示下個是一個溫和的冬天。

洋蔥外層也很營養

許多人料理洋蔥時會把外皮及外層較硬的肉剝除，但這可能失去攝取更多槲皮素的機會。帕提爾研究了洋蔥的外皮和內層可食用的部位，發現槲皮素的含量由外而內減少，原因在於光有助於植物生長時合成槲皮素。

但外皮和外層口感不佳，許多人不喜歡吃，要怎麼辦呢？在日本是將洋蔥洗淨、切開後，連外皮一起熬湯，許多拉麵的高湯都是這麼煮的；李錦秋也說較硬的外層可以拿來熬湯，吃起來不僅口感佳，湯也更鮮甜。

常用菜式：作為炒菜、PIZZA、沙律的配菜、或是湯類、洋葱炒蛋等。

建議食用方法：

洋葱中的磺脲丁酸經長時間烹煮後容易揮發，失去降血糖的功效，因此洋葱不宜長時間烹調。但要注意的是長時間烹調能使洋葱內的糖份焦糖化，使甜味增加。如果想避免在切洋葱時因受到洋葱刺激而流淚，可把洋葱放到水中切，或把洋葱先冷藏一段時間才切。

🥘 食譜：

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