商品描述
林太有機農場
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🐝 供應商 / 產地：林太有機農場 / 錦上路
🔖 認證： 有機認證農場 (認證號碼：C13006)
🌱 生產商介紹：
林太曾經是一年一度漁農美食嘉年華的代表農夫，擁有一個開朗陽光的笑容。林太和先生經營有機農場已經超過10年，雖然有一位師傅幫手，一人要兼顧種田、收割、銷售所有工作，年紀漸長的她開檔時甚至疲累得睡著，很多朋友為他十分心疼，每逢星期日，都有義工於是決定每個周末，放棄自己的休息時間，來幫林太看檔。他的農作物和產量都非常豐富，星期天及黃昏分別在美孚有機農莊及錦上路西鐵站銷售農作物。
沙田坑的林太有機農場，政府於2015年提出錦田南發展計劃，收回12.3公頃土地，計劃興建8000個公屋單位，林太所在的沙田坑就是被回收農地之一。林太農場現在搬去牛徑村，重新開墾種植。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：Daucus carota L. var. sativa DC.
中文名稱：甘筍 | 胡蘿蔔 | 紅蘿蔔
英文名稱：Carrot
其他名稱：紅蘿蔔、野胡蘿蔔 (胡蘿蔔的原變種)、甘筍、紅頭菜、黃蘿蔔、胡蘆菔、丁香蘿蔔、金筍
產品介紹：2000 多年前，胡蘿蔔就在小亞細亞野生生長。它們的馴化時間相對較晚，發生在六世紀到九世紀之間。早在我們這個時代之前，地中海盆地的居民就開始吃胡蘿蔔了，但希臘人和羅馬人似乎不太喜歡它們。必須要說的是，當時的胡蘿蔔呈白色，表皮呈皮革狀，芯部呈纖維狀。文藝復興時期，我們成功地改良了胡蘿蔔品種，使胡蘿蔔變得更美味。但直到19世紀中葉，胡蘿蔔才獲得了美麗的橙紅色，並最終成為我們今天所知的嫩蔬菜。
這些胡蘿蔔具有生長在沙質土壤中的特殊性。沙土胡蘿蔔種植在菲尼斯泰爾北部海岸和巴茨島的沙土中。它們是手工收穫的，現場包裝並儲存在原始沙子中。這種方法使胡蘿蔔更脆、更美味。
胡蘿蔔是所有蔬菜中維生素 A 含量最高的。此外，胡蘿蔔中含有的維生素 B6、C 和 K 可以維持神經功能、健康的免疫系統、皮膚、牙齒、牙齦、肌腱、韌帶和強壯的骨骼。
一年或二年生的半耐寒草本植物，最佳生長溫度約為攝氏二十度。味甘辛，性平(根部性微溫)。具健脾和中、滋肝明目，化痰止咳，清熱解毒的功效。胡蘿蔔含有豐富的鉀、鈣、鎂、鐵 磷等礦物質，以及可轉化成維生素A的胡蘿蔔素，有助預防夜盲症。葉黃素和粟米素則有助預防視網膜病變。胡蘿蔔在中醫學上有多方面的保健功效，因此被譽為「小人參」。
原產於亞洲中西部，近阿富汗一帶，十世紀由伊朗傳入歐洲，並在地中海一帶廣泛種植。十三世紀(即元朝中期)由西域傳入中國，由於其外形與蘿蔔相似，且來自胡地，故稱胡蘿蔔。現時已分佈於世界各地。中國境內則以四川、貴州、湖北、江西、浙江、山東、福建、河南和台灣較多。
品種：胡蘿蔔具有生長在沙質土壤中的特殊性。
以產地，外型和長度分類有︰
(一)新黑田五寸(來自日本，根型呈尾巴狀)；
(二)改良黑田五寸(比新黑田五寸有較大的產量和較強的抗病性);
(三)漢城六寸(來自韓國，根型呈圓筒狀)；
(四)三紅六寸(皮、肉、芯的紅色較強烈)；
(五)金冠五寸(根部呈橙紅色);
(六)美國五寸
供應季節：收成期為12月至4月。由於適當冷藏可把保質期延至半年或以上，所以夏季和秋季的胡蘿蔔多屬冷藏品。香港全年均有供應。
儲存方法：如何儲存沙質/半沙質土壤胡蘿蔔
沙土胡蘿蔔在冰箱中最多可保存4至5天。一旦洗過，它們就不太保存了。
事實上，這些胡蘿蔔收穫後並沒有清洗。覆蓋胡蘿蔔的沙子有助於保持它們的良好狀態：沙土薄膜限制了乾燥和黴菌的生長。
如果選購時甘筍已經被洗淨，就應先將葉子切除，因為葉子能加快根部收縮。儲存胡蘿蔔前要切頭切尾，切頭阻止其發芽，切尾阻止其生鬚根。因為兩者都會消耗胡蘿蔔的營養和水份。在冬天時，應在胡蘿蔔的表面噴灑水分，並用報紙將整個包住，直立在空氣通爽的地方。在夏天時，應在胡蘿蔔的表面噴灑水分，並用報紙將整個包住，放入塑膠袋中，再直立存放於冰箱內。由於胡蘿蔔的根部表皮容易受傷，已切割的胡蘿蔔應於一星期內用完。
#宜忌：
胡蘿蔔對健康的好處很多。它們是鉀、葉酸和維生素 K 的來源，也提供維生素 A 原。
宜：對病後身體虛弱者，懷孕中或產後婦女都有滋補的功效
忌：脾胃虛寒者不宜生食。由於榨蔬果汁會提高糖分的濃度，正在進行血糖控制的人士在飲用胡蘿蔔汁時應加倍小心。
懷孕宜吃少量胡蘿蔔
屬性 平性
五味 甘、辛
功效 補中下氣、利腸胃、滋肝明目、化痰止咳
胡蘿蔔是脂溶性物質，因此不宜生食，也不宜多吃，否則肝臟無法代謝，血液中胡蘿蔔素過多的話，會使皮膚變黃。適量地食用胡蘿蔔，具有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強免疫功能、降糖降脂等功效。
*食用配伍：
相宜：與黃芪、豬肚或山藥同時進食可加強補虛弱和緩解消化不良的功效。 與菠蘿同食可以保持腦血管暢通，降低腦出血的發生機率。
相尅：與人參同時進食會互相抵消藥效。由於胡蘿蔔含有維生素Ｃ分解酶，與辣椒、番茄或蘿蔔一起生吃會分解維他命C，破壞營養價值。
不宜與酒精同食用，因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素和酒精一起進入人體會在肝臟中產生毒素，容易引起肝病。
吃胡蘿蔔的時候宜與富含維他命C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食，這會產生協同作用，增加胡蘿蔔的營養價值。
咀嚼的時間不要太短，因為胡蘿蔔裡面含有的一些營養素是不溶於水的，適宜添加煮食油，增加營養吸收。
*烹調技巧：
如何準備沙質/半沙質土壤胡蘿蔔
沙土胡蘿蔔應刷去沙子。您可以保留皮膚或使用削皮器將其去除。
胡蘿蔔可以整個煮熟或切碎：切片、義大利麵、切絲或布魯諾瓦斯等。
胡蘿蔔的應用十分廣泛，東方人多用來煮湯或榨汁，西方人多用來生吃或涼拌。由於胡蘿蔔素和維生素A都屬脂溶性，加入食用油烹煮會比生吃或榨汁吸收更佳。由於胡蘿蔔素和維生素A都不會被高熱破破壞，烹煮後的胡蘿蔔的營養成分不會有大改變。由於外皮含有豐富胡蘿蔔素，所以去皮時不要削得太厚。
廚師秘訣
為了保持這些胡蘿蔔的顏色，請將蔬菜浸泡在大量的冷水中，然後瀝乾。如有必要，可在水中添加冰塊。冷水可以固色。
烹飪建議
發揮這些胡蘿蔔在您的菜餚中提供的不同顏色。最好直接使用它們，以最大限度地發揮其美麗色彩的影響！作為開胃酒，可以切成條狀並搭配各種醬汁。
彩色胡蘿蔔與檸檬、柳橙甚至香料非常搭配。它們可以像橙色胡蘿蔔一樣烹飪，可以作為蛋糕中的甜點或作為餡餅、湯和果泥中的主菜。
胡蘿蔔可以生吃，也可以煮熟吃：
30分鐘
在沸水中
20至30分鐘
蓋上鍋蓋燜
#備註事項：在香港不同種的紅蘿蔔會分別命名為紅蘿蔔或甘筍。紅蘿蔔個子比較大，纖維較粗，生食時口感差，適合用來煲湯；反之甘筍個子較小，纖維比較幼細，可供生食，如做沙律。
由於胡蘿蔔的升糖指數高，胡蘿蔔一般被誤以為不適合糖尿病患者進食。事實上，由於胡蘿蔔的構造有大部分是水份，一條胡蘿蔔只有約四克的碳水化合物，進食很多條胡蘿蔔才會有血糖大幅上升的效果。糖尿病患者無須戒吃胡蘿蔔。 成人對維生素A的建議每日攝取量約為800微克 視黄醇活性當量，相等於半條中型胡蘿蔔。 過量進食胡蘿蔔會過量攝取胡蘿蔔素，皮膚的色素產生變化可能引致皮膚變黃。只要停食數星期，色素會自行減退，對皮膚沒有長遠影響。 孕婦不應過量進食胡蘿蔔，因為過多的維生素A會導致脊椎的細胞不正常死亡，並增加誕下畸胎的風險。 長時間過度攝取維生素A可能會抑制造骨能力，因而導致骨質疏鬆和骨折。
儘管維他命A補充劑的效果最好。該研究也發現，定期飲用熟胡蘿蔔六周有助於將女性對黑暗的反應降至正常水平。 （在西方國家，大約30％的膳食維生素A來自β-胡蘿蔔素，但在一些發展中國家，它是維生素A的唯一來源。）
常用菜式：火鍋
青紅蘿蔔豬展湯、粟米紅蘿蔔湯、素春卷、沙律等。
胡蘿蔔塊 au Sirop d'érable, ail et féta
每星期一次預購。下訂單後，新鮮產品將在2天內到達。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。
🥘 產品類別： 甘筍
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🔅 注意事項：
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。
