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近年有實驗證明,椰菜對胃癌有預防作用。椰菜的膳食纖維豐富,不僅可增加飽足感,且可促進腸胃蠕動、改善便秘問題。
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特別注意:椰菜不宜與小黃瓜同煮,小黃瓜蘊含維生素C分解酶,會造成椰菜中的維生素C營養流失。
食用配伍:椰菜與鵝肝或其他動物內臟:鵝肝與動物內臟所含的銅質和鐵質等礦物質,會將椰菜中的維生素 C 氧化,令維生素 C 難以完全發揮其功效,影響食物的整體營養價值。
宜:
1.椰菜與豬肉:椰菜中的維生素 C 與豬肉的蛋白質搭配食用,有助增強肌膚彈性,同時能預防黑斑和雀斑生成。
2.椰菜與竹筍:椰菜與竹筍同樣蘊含鉀質、維生素C與維生素B族,能有助維持體內鈉質的平衡,維持血壓水平,促進血液循環。
烹調技巧:食用部位為葉球、葉片。椰菜外葉容易殘留農藥,宜將外側的葉子摘除,將葉球浸泡在水四十五分鐘後,然後在流水下反覆清洗數次。在烹調時加入少許醋,可保持其鮮明的白色。
收成季節 : 十二月至三月
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