商品描述
靜靜開心農場
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🐝 供應商 / 產地：靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村
🔖 認證： 沒有認證農場
🌱 生產商介紹：
我係一個快樂嘅農夫，想人人食到健康快樂，冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。
因為我見到用農藥種的菜係好靚 ，如果食到我哋個肚裏面就有問題喇 ，所以我幾辛苦呢，我都鍾意自己種嘅有機菜，食得放心，我都想别人也健康，所以想分享给人食🙏🙏
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：Brassica oleracea var. sabellica L.
中文名稱：羽衣甘藍 | 捲葉羽衣甘藍
捲葉羽衣甘藍
英文名稱：Kale | Curly-leaf Kale
其他名稱：無頭甘藍、海甘藍
產品介紹：羽衣甘藍通常是一種一年生植物，由具有廣泛發芽溫度的種子培育而成。它耐寒，在冬季茁壯成長， 並且可以在低至 –15.0 攝氏度的溫度下生存。重霜過後，羽衣甘藍的味道會變得更甜。
食用羽衣甘藍
羽衣甘藍是一種蔬菜，也可植入花壇裝飾。在德國是一種冬季常見大眾蔬菜，俗稱「綠菜」，通常是醃製成酸菜，用來燉肉，或者配烤香腸。有些品種具彩葉，這種彩葉甘藍又稱葉牡丹、牡丹菜。羽衣甘藍是最古老的捲心菜品種之一，是羅馬和中世紀歐洲的主食。如今，它廣泛應用於北歐和美國各地的美食中。
在所有栽培的捲心菜中，羽衣甘藍是唯一一種我們吃葉子而不吃頭的蔬菜！長而捲曲的葉子沿著相當高的中央莖生長，呈現出灌木狀的外觀。它的葉子在成熟時被手工收穫。因此，幼芽留在基部，在秋季和冬季提供定期收穫。
這種超級食物是我們為冬天做準備的最佳盟友，既可以煮熟也可以生吃。
品種：原産於地中海至小亞細亞一帶，栽培歷史悠久，早在西元前200年古希臘就廣爲栽培，如今在英國、荷蘭、德國、美國種植較多，且品種各異，有菜用羽衣甘藍，亦有觀賞用羽衣甘藍（彩葉甘藍）。
Nagoya White F1觀賞品種
紅俄羅斯羽衣甘藍（Brassica napus L. subsp. napus var. pabularia (DC.) Alef.）
品種“孔雀紅”
品種「大阪紅」
依葉型分類：
捲葉羽衣甘藍（蘇格蘭羽衣甘藍、藍色捲曲羽衣甘藍）
Bumpy-leaf（黑捲心菜，更廣為人知的意大利語翻譯是“cavolo nero”，也稱為托斯卡納捲心菜、托斯卡納羽衣甘藍、lacinato和恐龍羽衣甘藍）
閃閃發光的葉子（閃亮而有光澤）
平葉（平葉類型，如俄羅斯紅羽衣甘藍和俄羅斯白羽衣甘藍）
葉和矛，或羽毛型葉（捲葉和平葉的雜交）
觀賞性（味道較差且葉子較硬）
供應季節：供應季節為每年11月至3月份。
儲存方法：如何儲存羽衣甘藍
羽衣甘藍葉可以在冰箱的沙拉抽屜裡保存幾天。不過，要盡快吃掉它們，這樣它們才能保持最新鮮的狀態。
你也可以提前煮熟，它們可以在冰箱的密封容器中保存三天。
#宜忌：
*食用配伍：
*烹調技巧：
烹飪建議
羽衣甘藍可以煮熟食用：簡單地在油中軟化並充分調味、搗碎、塗黃油、在湯中、作為薯片（烘烤）、在烤寬麵條中、在鹹味餡餅中、與麵食或米飯一起食用、作為魚、肉甚至魚的佐餐煎蛋捲等
它也很受歡迎的生食：用於冰沙（例如，羽衣甘藍、胡蘿蔔、蘋果、生薑和檸檬，或羽衣甘藍、橙子和香蕉）或沙拉（例如，作為胡蘿蔔和花椰菜的涼拌捲心菜）。
如何準備羽衣甘藍
準備羽衣甘藍時，只需用水清洗葉子並瀝乾即可。
如果你覺得葉子的中心筋太硬，就用刀把它去掉。
廚師秘訣
要軟化羽衣甘藍，請取幾片葉子，用手小心地揉搓，然後將它們浸泡在橄欖油中，例如，直到它們變得非常嫩。
如何烹飪羽衣甘藍
2分鐘
水燒開後下鍋
15分鐘
蒸煮
20至25分鐘
在烤箱中煮熟並作為薯片食用
生的羽衣甘藍可以在沙拉和冰沙中享用。煮熟後，它可以像其他蕓薹屬植物一樣使用：湯、果泥、蒸煮、與其他蔬菜一起在鍋中炒等。
脆烤羽衣甘藍
作法： 將羽衣甘藍的葉子正反面抹上一點特級初榨橄欖油，並灑上微量海鹽，平鋪於烤盤上。 於300℉/150℃烤箱中烤15～20分鐘，烤起來後灑點起司粉，即可上菜。
#備註事項：播種繁殖，7月中旬將種子播於露地苗床，發芽迅速，出苗整齊。這期間正值夏季高溫，須注意遮陰，防暑。冬季需置於冷床或冷室內栽培，春天斷霜後露地栽培。栽培期間需施追肥、鬆土。
常用菜式：
烹飪用途
作為零食產品
素食薯片
風味「羽衣甘藍片」已作為薯片的替代品生產。
羽衣甘藍脆片
羽衣甘藍花葉 (Feuilletés grecs au chou-fleur kale, 法國菜)
Riz pilaf au chou kale et lard fumé (法國菜)
聖雅克 sur embeurrée de chou kale
羽衣甘藍和花椰菜涼拌高麗菜
羽衣甘藍香蒜醬塔丁
地區用途
歐洲
Stamppot是一道傳統的荷蘭菜餚，由馬鈴薯與一種或多種蔬菜搗碎而成。
在荷蘭，一種名為“ boerenkoolstamppot ”的傳統冬季菜餚是羽衣甘藍和土豆泥的混合物，有時還搭配炸培根，並搭配rookworst（“煙熏香腸”）。
丹麥傳統新年 菜：煮火腿、釉馬鈴薯和燉羽衣甘藍
在德國北部，有一種被稱為“ Kolfahrt ”（“羽衣甘藍之旅”）的冬季傳統，一群人會在白天徒步穿過樹林，然後在供應羽衣甘藍的旅館或私人住宅聚集，通常搭配培根和Kohlwurst（“羽衣甘藍香腸”）。羽衣甘藍被認為是德國北部的主食和舒適食品。
Grünkohlessen是德國北部和斯堪的納維亞部分地區的古老的冬季習俗，包括飲酒、遊戲和當地菜餚盛宴，通常以羽衣甘藍、馬鈴薯和香腸為特色。
在義大利，卡沃羅黑羽衣甘藍是托斯卡納湯ribollita的成分。
Ribollita是一種托斯卡納麵包湯、panade、粥或用麵包和蔬菜製成的濃湯，通常是用剩菜製成的。有很多變化，但主要成分總是包括剩餘的麵包、cannellini 豆、lacinato 羽衣甘藍、捲心菜和便宜的蔬菜，如胡蘿蔔、豆類、甜菜、芹菜、馬鈴薯和洋蔥。它的名字的意思是“重新煮沸”。它通常在陶罐中烘烤。
傳統的葡萄牙湯caldo verde將馬鈴薯泥、切成薄片的羽衣甘藍、橄欖油和鹽混合在一起。其他成分可以包括肉湯和切片、煮熟的辣香腸。
Caldo verde是葡萄牙美食中很受歡迎的湯。
在蘇格蘭，羽衣甘藍為傳統飲食提供了基礎，以至於這個詞在一些蘇格蘭方言中是食物的同義詞。「off one's kail」是指感覺病得太重而無法進食。
在愛爾蘭，羽衣甘藍與馬鈴薯泥混合製成傳統菜餚colcannon。它在萬聖節很受歡迎，它可以與香腸一起食用。
Colcannon是愛爾蘭傳統菜餚，由馬鈴薯泥和捲心菜組成。
亞洲
在斯里蘭卡，它被稱為kola gova或 ela gova。它被種植用於食用。島上幾乎到處都有一道名為“kale mallung”的菜餚和米飯。
澳洲餐廳供應的 以羽衣甘藍為基礎的菜餚，配上其他蔬菜和酵母麵包
🔹 產品資訊 (補充)：
合時節種唔同的蔬菜，要唔用化學肥，要環保 。我會用草，壞了的水果蔬菜、咖啡、茶、渣、雞蛋殼做肥料。想要身邊人人健康快樂 ☺️
每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。
🥘 產品類別： 羽衣甘藍
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芳姐食療資訊 🧆：
🔅 注意事項：
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。
