Name: 牛角椒 - 有機 / 本地有機蔬菜 / 香港 / 每 1 份 300克 (半斤)
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Price: 98.0
Availability: InStock

牛角椒 - 有機 / 本地有機蔬菜 / 香港 / 每 1 份 300克 (半斤)

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含維生素C；
溫胃驅寒；
增食慾，促消化。

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本地有機蔬菜

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🐝 供應商 / 產地：本地各有機農場 / 香港

🔖 認證：香港有機資源中心認證農場

🌱 生產商介紹：

有機認證有助提高消費者對我們業界的農產品的信心。於香港，認證有機蔬菜中，超過三成來自於本地認證有機農場，是除了內地（43.3%）以外，是最大的認證有機蔬菜來源。

所有經認證之有機作物，由下種、施肥到收割銷售，都需按《有機作物生產標準》的要求，以確保作物的出產對消費者的健康以及環境負責。

當有機產品需要經過批銷和零售層面出售，消費者便無法與生產者產生直接聯繫，消費者對生產過程不了解；有機認證此時即可作為雙方的交易標準，看見認證標誌，消費者可買得放心。

🌱 供應商產品：

本地各有機農場

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

動植物學名：Capsicum frutescens L.

中文名稱：牛角椒 | 青椒

英文名稱：Cayenne Pepper | Green Capsicum

其他名稱：青椒、牛角辣椒、青龍椒

產品介紹：/

品種：屬一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，有朝天或向下之分。未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、橙色、黃色或紫色，以紅色最為常見。種子為淡黃色腎形，胚珠彎曲。由於果皮細脆及胎座隔膜中含有辣椒素，故帶有辛辣味。

本品有多個變種，據貝利（L. H. Bailey）的分類，依其果實的形狀，可分為：

1. 牛角椒（var. longum Bailey）

2. 五色椒（var. cerasiforme Bailey）

3. 指天椒（var. conoides Bailey）

4. 簇生椒（var. fasciculatum Bailey）

5. 甜柿椒（var. grossum Bailey）。

供應季節：主要生產期為每年3月至翌年5月，均有供應。

儲存方法：可用保鮮紙封好後置於雪櫃內可保存 1 周以上。要是將之置放於乾爽處慢慢會變成辣椒乾後，便可以儲存很久。

#宜忌：

宜：適宜食慾不振、過量進食冷食或冷飲之人士，寒性胃痛、寒滯腹痛、胃腸脹氣、受寒呃逆、風寒感冒、嘔吐、瀉痢、濕痹、蛔蟲者食用。

忌：屬陰虛火旺體質者應忌食，患有胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核、氣管炎、咽喉炎、扁桃體炎、高血壓、牙痛、咯血、痔瘡、目疾、口腔炎、大便乾結、結膜炎、癤腫、肛裂等人士則應忌食。

*食用配伍：

宜：

1. 辣椒與墨魚：辣椒富含維生素 C，再配合墨魚的牛磺酸，能帶來降低血壓和膽固醇的功效。

2. 辣椒與綠葉蔬菜：辣椒含豐富 β-胡蘿蔔素和維生素 C，再加上綠葉蔬菜亦是豐富維生素 C

，搭配食用，彼能發揮最佳之抗氧化及保護心血管功能，從而可有效預防動脈粥樣硬化。

忌：

1. 辣椒與生紅蘿蔔：由於紅蘿蔔蘊含一種能破壞辣椒中維生素 C 的物質（維生素 C 分解酶），故不宜與未完全煮熟的紅蘿蔔搭配食用。

#備註事項：因為辣椒素觸碰到人類體表時將產生灼熱感，所以常被運用在食材中作為香味或灼熱感(辛辣感)的來源。食物中灼熱感的程度的測量是藉由史高維爾指標Scoville Scale來測定的。因為辣椒中辣椒素的濃度含量不高，在安全的考量下辣椒遂成為典型辣椒素獲得的來源。

在醫學上，辣椒具有促進血液循環的功能，可幫助祛寒。在外用上可做成軟膏、油膏或貼藥，具有促進局部血液循環，殺菌消腫的功效，可治療肌肉疼痛、關節炎、腰痛等。曬乾磨粉亦可用來調味。

減輕口喉中灼熱感最好的方法就是服用冷食或是冷飲，像是酸奶、雪糕、乳酪或是牛奶；或可補充甜食，如果汁、糖或糖果。因為純辣椒素是難溶於水但是可溶於油脂類及純酒精的，所以常見的建議是吃含油的食物，像是奶油麵包、全脂牛奶或是發泡奶油以減輕灼熱感，並相信含油食物可帶走辣椒素。

常用菜式：辣子雞丁、豆豉炒辣椒。

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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