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牛角椒 - 有機 / 本地有機蔬菜 / 香港 / 每 1 份 300克 (半斤)

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含維生素C;
溫胃驅寒;
增食慾,促消化。


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本地有機蔬菜


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🐝 供應商 / 產地:本地各有機農場 / 香港
🔖 認證: 香港有機資源中心認證農場


🌱 生產商介紹:

有機認證有助提高消費者對我們業界的農產品的信心。於香港,認證有機蔬菜中,超過三成來自於本地認證有機農場,是除了內地(43.3%)以外,是最大的認證有機蔬菜來源。

所有經認證之有機作物,由下種、施肥到收割銷售,都需按《有機作物生產標準》的要求,以確保作物的出產對消費者的健康以及環境負責。

當有機產品需要經過批銷和零售層面出售,消費者便無法與生產者產生直接聯繫,消費者對生產過程不了解;有機認證此時即可作為雙方的交易標準,看見認證標誌,消費者可買得放心。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

動植物學名:Capsicum frutescens L.

中文名稱:牛角椒 | 青椒

英文名稱:Cayenne Pepper | Green Capsicum

其他名稱:青椒、牛角辣椒、青龍椒

產品介紹:/

品種:屬一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形,有朝天或向下之分。未成熟時呈綠色,成熟後變成鮮紅色、橙色、黃色或紫色,以紅色最為常見。種子為淡黃色腎形,胚珠彎曲。由於果皮細脆及胎座隔膜中含有辣椒素,故帶有辛辣味。
本品有多個變種,據貝利(L. H. Bailey)的分類,依其果實的形狀,可分為:
1. 牛角椒(var. longum Bailey)
2. 五色椒(var. cerasiforme Bailey)
3. 指天椒(var. conoides Bailey)
4. 簇生椒(var. fasciculatum Bailey)
5. 甜柿椒(var. grossum Bailey)。

供應季節:主要生產期為每年3月至翌年5月,均有供應。

儲存方法:可用保鮮紙封好後置於雪櫃內可保存 1 周以上。要是將之置放於乾爽處慢慢會變成辣椒乾後,便可以儲存很久。

#宜忌:
宜:適宜食慾不振、過量進食冷食或冷飲之人士,寒性胃痛、寒滯腹痛、胃腸脹氣、受寒呃逆、風寒感冒、嘔吐、瀉痢、濕痹、蛔蟲者食用。
忌:屬陰虛火旺體質者應忌食,患有胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核、氣管炎、咽喉炎、扁桃體炎、高血壓、牙痛、咯血、痔瘡、目疾、口腔炎、大便乾結、結膜炎、癤腫、肛裂等人士則應忌食。

*食用配伍:
宜:
1. 辣椒與墨魚:辣椒富含維生素 C,再配合墨魚的牛磺酸,能帶來降低血壓和膽固醇的功效。
2. 辣椒與綠葉蔬菜:辣椒含豐富 β-胡蘿蔔素和維生素 C,再加上綠葉蔬菜亦是豐富維生素 C
,搭配食用,彼能發揮最佳之抗氧化及保護心血管功能,從而可有效預防動脈粥樣硬化。
忌:
1. 辣椒與生紅蘿蔔:由於紅蘿蔔蘊含一種能破壞辣椒中維生素 C 的物質(維生素 C 分解酶),故不宜與未完全煮熟的紅蘿蔔搭配食用。

#備註事項:因為辣椒素觸碰到人類體表時將產生灼熱感,所以常被運用在食材中作為香味或灼熱感(辛辣感)的來源。食物中灼熱感的程度的測量是藉由史高維爾指標Scoville Scale來測定的。因為辣椒中辣椒素的濃度含量不高,在安全的考量下辣椒遂成為典型辣椒素獲得的來源。
在醫學上,辣椒具有促進血液循環的功能,可幫助祛寒。在外用上可做成軟膏、油膏或貼藥,具有促進局部血液循環,殺菌消腫的功效,可治療肌肉疼痛、關節炎、腰痛等。曬乾磨粉亦可用來調味。
減輕口喉中灼熱感最好的方法就是服用冷食或是冷飲,像是酸奶、雪糕、乳酪或是牛奶;或可補充甜食,如果汁、糖或糖果。因為純辣椒素是難溶於水但是可溶於油脂類及純酒精的,所以常見的建議是吃含油的食物,像是奶油麵包、全脂牛奶或是發泡奶油以減輕灼熱感,並相信含油食物可帶走辣椒素。

常用菜式:辣子雞丁、豆豉炒辣椒。

🥘 食譜:

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅注意事項:

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙以及農藥。
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  • ⛴ 離島區 (南丫島、坪洲、離島、大嶼山) 送貨 (訂單需$800或以上;運費$180)
  • 🎁 荃灣/青衣區自取

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