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茄子 - 有機 / 台灣 / 每 1 份 400克

茄子 - 有機 / 台灣 / 每 1 份 400克

具有清熱活血、止痛消腫、涼血解毒、去瘀止痛、驅風通絡、利大便的功效。茄子紫色的外皮富含維生素 P,具有強化微絲血管的作用,使微絲血管保持韌性,不致硬化,故可預防血壓高和心血管疾病。此外,茄子更含有豐富的蘿蔔鹼、水蘇鹼,以及其他多種生物物鹼,對降血壓的功效特別顯著。


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商品描述

可持續生產者社會企業福山農莊



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🐝 供應商 / 產地:可持續生產者社會企業福山農莊 / 台灣北部農場 & 東部小型農場
🔖 認證: 台灣有機認證
🌱 生產商介紹:

背景

我們相信食物應有的樣子——新鮮、自然、美味!從大阪小松菜等超級食品綠葉蔬菜到巨峰葡萄等優質水果,每個盒子都包含由精心策劃的合作夥伴農場的收成中手工挑選的特殊食品。

與台灣領先的有機農業和可持續生產者社會企業福山農莊聯合合作,代表了對新鮮、優質食品如何影響健康生活的深入了解。我們一起支持並與台灣 100 多個有機農場和可持續生產商網絡合作,幫助全年展示 200 多種水果和蔬菜。

​​我們的使命:新鮮、優質和多樣化是我們工作的核心。除此之外,我們不想只銷售水果和蔬菜,我們希望幫助您發現一種新的健康飲食理念,並為更可持續的世界做出貢獻。

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100% 新鮮保證
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🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

中文名稱:茄子

英文名稱:Eggplant

其他名稱:落蘇、茄瓜、矮瓜

簡單介紹:味甘,性涼。具有清熱活血、止痛消腫、涼血解毒、去瘀止痛、驅風通絡、利大便的功效。茄子紫色的外皮富含維生素 P,具有強化微絲血管的作用,使微絲血管保持韌性,不致硬化,故可預防血壓高和心血管疾病。此外,茄子更含有豐富的蘿蔔鹼、水蘇鹼,以及其他多種生物物鹼,對降血壓的功效特別顯著。

原產於亞洲東南部和印度,13 世紀傳入歐洲,16 世紀始傳入美洲。中國栽培茄子歷史悠久,故有謂原產於中國,並於 18 世紀時由中國傳入日本。現中國各地均有栽培。

品種:屬一年生草本植物,熱帶為多年生。茄子的莖直立,分枝;葉大,卵形至長圓狀卵形;花大,直徑 2.5-3 厘米,萼長 1-1.5
厘米,花冠通常白色或紫色。其結出的果實外皮光滑,多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種。形狀多樣,包括有圓形、橢圓、梨形等各種。
茄子有兩個常見的變種:
1. 圓茄(S. melongena var. esculentum),呈圓球形狀的大型果實,果皮帶紫色或黑紫色,主要於中國北方栽培;
2. 長茄(S. melongea. var. serpentinum),果實細長,果皮呈紫紅色,主要於中國南部地區栽培。
另外,台灣菜市場出售的茄子(Solanum seaforthianum Andr. var. album Hort.)據謂由香港引入栽種成功者。

供應季節:主要生產期為每年11月至翌年6月,香港全年均有供應。

儲存方法:拭乾水分或自然風乾,將茄子用保鮮紙封好置於雪櫃中可保存 1周左右。

#宜忌:
宜:適合發熱、便秘,患有高血壓、動脈硬化、眼底出血、咯血者及容易內出血的人士食用。茄子也可減少患黃疸病、肝腫大、痛風的風險。
忌:秋後的茄子味偏苦,性寒更甚,體質虛冷之人士不宜多食。虛寒脾弱、皮膚瘡傷、孕婦及目疾者忌食。結核病患者在抗結核的治療過程中,若進食茄子容易過敏。有個別人士對茄子過敏,食後感覺嘴唇赤熱。消化不良、慢性腹瀉之人不宜多食,腸滑腹瀉者慎服。若加生薑、蒜頭同煮,則可減輕寒性。

*食用配伍:
宜:
1. 茄子與辣椒:茄子豐富的維生素 P 成分有助人體吸收辣椒的維生素 C
,一方面能夠保護微血管的功能,另一方面能減少黑色素的沉澱,從而發揮出美白肌膚的功能。
2. 茄子與芝士:茄子蘊含的維生素 K 有助人體吸收芝士中的鈣質,能增進骨質的密度,促進骨骼的成長。
忌:
1.茄子與藊豆:藊豆的草酸成分在消化過程中會與茄子所含的鈣質相結合,形成人體無法吸收的草酸鈣,從而影響鈣質的吸收率。
2.茄子與胡蘿蔔:胡蘿蔔蘊含一種維生素 C 分解酶會破壞茄子中的維生素 C,因而降低其原有的營養價值。

#備註事項:茄子的苦味可從茄齡和茄子大小作判斷。長度為 8 ~ 16
厘米的茄子味道較好,過長的品種味道較苦,而過熟的茄子茄身柔軟表皮有褐斑,多種子,味道亦較苦。而在民間,習慣把燒茄子與大蒜瓣配合,味道更好。

常用菜式:魚香茄子、蒜茸蒸茄子、燒茄子、茄子煮豬肉。

供應期: 11月份至12月份

建議食用方法:
食用部位為果實,而其根、葉、花、蒂亦供藥用。果實浸泡在水中 15
分鐘後,用刷子將茄子表面清洗凈。老茄子蘊含高量對人體有害的茄鹼,不宜進食。由於茄子鹼性較強,生食會有苦澀口感,故適宜煮熟進食。

🥘 食譜:

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅注意事項 (English Version):

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。
送貨及付款方式

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