Name: 蕃茄 | 番茄 - 有機 / 孖記農場 / 每 600克
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蕃茄 | 番茄 - 有機 / 孖記農場 / 每 600克

蕃茄是鮮味的重要來源。它們的烹調方式多種多樣：生的或熟的，以及在許多菜餚、醬汁、沙拉和飲料中。雖然西紅柿是水果——在植物學上被歸類為漿果——但它們在烹飪上通常用作蔬菜成分或配菜。

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孖記農場 Ma Kee Farm

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🐝 供應商 / 產地：孖記農場-有機農場

🔖 認證：有機認證號碼 C13012

🌱 供應商介紹：農場現在由第二代女兒接手，場主叫Cherry Kwok，種植本地有機蔬菜水果，有由香港有機資源中心發出有機認證書。每個星期日早上8:30 時至下午2 時在屯門藍地菜站(藍地輕鐵站附近)擺賣。

🛍 產品資訊：

現代農業種植的蕃茄品種經過篩選，其未熟果及葉中毒素少，主要作為蔬菜食用。由於內含酸性物質，蕃茄容易罐裝保存，茄汁、番茄汁、蕃茄沙司也是常見的加工製品。

蕃茄種子內含脂肪，可以提煉食用油。還含有糖、有機酸、維生素等營養成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是檸檬酸和蘋果酸。

紅色蕃茄既含蕃茄紅素又含胡蘿蔔素；而橙色的蕃茄蕃茄紅素含量偏少，胡蘿蔔素含量更高，口感偏甜，更適宜作為水果食用。

蕃茄更可烹飪出許多美味佳餚，最常見的有蕃茄炒蛋、蕃茄湯、蕃茄沙律、醋漬蕃茄等。

現在大蕃茄(例如牛蕃茄等)為蔬菜，而小蕃茄(例如玉女蕃茄、聖女蕃茄等)則為水果。

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