Name: 小棠菜 - 有機 / 林太有機農場 / 每斤 (600克)
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小棠菜 - 有機 / 林太有機農場 / 每斤 (600克)

常用菜式 - 蒜蓉炒小棠菜、雞油蒜頭炒小棠菜。宜：體內熱重、津液不足、唇舌乾燥而產生牙齦腫脹、牙縫出血、喉頭作梗現象之人士食用，有助消除內火。除此之外，輕型肺燥咳，吐痰困難，眼起紅筋，喉涸頭脹，大便困難等，吃小棠菜有食療之功。

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林太有機農場

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🐝 供應商 / 產地：林太有機農場

🔖 認證： NA

🌱 生產商介紹：

林太曾經是一年一度漁農美食嘉年華的代表農夫，擁有一個開朗陽光的笑容。林太和先生經營有機農場已經超過10年，雖然有一位師傅幫手，一人要兼顧種田、收割、銷售所有工作，年紀漸長的她開檔時甚至疲累得睡著，很多朋友為他十分心疼，每逢星期日，都有義工於是決定每個周末，放棄自己的休息時間，來幫林太看檔。他的農作物和產量都非常豐富，星期天及黃昏分別在美孚有機農莊及錦上路西鐵站銷售農作物。

沙田坑的林太有機農場，政府於2015年提出錦田南發展計劃，收回12.3公頃土地，計劃興建8000個公屋單位，林太所在的沙田坑就是被回收農地之一。

🛍 產品資訊：

小棠菜它屬於小白菜的一種，因外型類似湯匙，又有「湯匙菜」之稱。

小棠菜可用來炒菜、煮湯。

小棠菜這個平凡又不起眼的蔬菜，有著自身的營養價值，含有2種重要的營養素：β-胡蘿蔔素、硫化物，與其它食材搭配組合，能發揮保護與強化呼吸道黏膜、幫助人體解毒與排毒的效用。

品種

本品種屬「不結球白菜」，而栽培種有多種類型，有冬季所產的葉片呈綠色、葉柄為白色的大型白菜最普遍，以及夏秋間所產的葉片和葉柄均呈淡綠色的小型白菜。小白菜葉片呈深綠色的倒卵形，堅挺而光滑亮澤，擴展而不結球，莖部雪白。常見的小棠菜亦是白菜一類。

供應季節

主要生產期為每年10月至翌年4月，香港全年均有供應。

儲存方法

不宜久存，購買後宜盡快食用，亦可置於雪櫃內冷藏保存約 1 周左右。

#*宜忌人群宜：體內熱重、津液不足、唇舌乾燥而產生牙齦腫脹、牙縫出血、喉頭作梗現象之人士食用，有助消除內火。除此之外，輕型肺燥咳，吐痰困難，眼起紅筋，喉涸頭脹，大便困難等，吃小白菜有食療之功。

忌：脾胃虛弱及寒性者不宜多食，亦不宜生食。

#*食用配伍

宜：與「大白菜」相近似。

1. 小棠菜與番茄：白菜和番茄皆蘊含維生素 C 和鉀質，一起搭配食用，有助於預防感冒、放鬆肌肉、舒緩情緒。

2. 小棠菜與芝士：白菜和芝士皆含鈣質和磷質，適量搭配食用有助於形成磷酸鈣，能強化牙齒和骨骼，更有助預防骨質疏鬆症和肌肉抽筋等。

3. 小棠菜與瘦肉：白菜中的維生素 C 與瘦肉中的蛋白質結合，有助膠原蛋白的合成，增強肌膚的彈性。

忌：與「大白菜」相近似。

1. 小棠菜與小黃瓜：小黃瓜含有維生素 C 分解酶，會將白菜所含的維生素 C 分解，致使營養流失。

2. 小棠菜與豬肝：豬肝內蘊含銅質，會將氧化白菜中所含的維生素 C 氧化，繼而降低維生素 C 的可攝取量。

3. 小棠菜與蝦及魷魚等：由於這些食物均屬寒性，容易引致腹瀉、過敏、氣喘、手腳冰冷等問題，宜少吃。

4. 小棠菜與白朮同時進食會使得白朮的藥性變得過烈，對身體有害。

烹調技巧

食用部位為嫩莖和葉。切除根部後，把小白菜浸泡於清水中約 45 分鐘，然後把葉片張開並在流水下沖洗數次。

#備註事項

小棠菜經太陽曬乾或風乾後，變成菜乾，可供冬天煲湯用料。曬乾後之菜乾可以與沒曬乾之小棠菜一起用作煲湯，食肆美其名為金銀菜湯。

常用菜式

蒜蓉炒小棠菜、雞油蒜頭炒小棠菜

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