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紅菜頭 - 有機 / 翠翠有機農莊 / 每斤(600克)

紅菜頭 - 有機 / 翠翠有機農莊 / 每斤(600克)

紅菜頭又名甜菜根,含天然抗氧化物甜菜鹼,含有大量的鉀,亦含有豐富維他命 B12、鐵質、纖維、鎂質、維他命A及K,有助通便排毒及延緩衰老。由於其鐵含量高,在早期它是一種重要的自然療法。與其他蔬菜相比,其碳水化合物含量較高。紅菜頭加入沙律菜生吃可以保存最多的營養素,亦可以烚或炒。


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商品描述
翠翠有機農莊

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🐝  生產地: 翠翠有機農場,荃灣港安醫院旁元荃古道直上至山上村莊  
🔖  認證: HKORC
🌱  供應商介紹:翠翠最近因病離開,現在交給爸爸媽媽打理仍然用心給消費者新鮮健康的選擇
🛍  產品資訊:

營養價值:紅菜頭又名甜菜根,含天然抗氧化物甜菜鹼,含有大量的鉀,亦含有豐富維他命 B12、鐵質、纖維、鎂質、維他命A及K,有助通便排毒及延緩衰老。由於其鐵含量高,在早期它是一種重要的自然療法。與其他蔬菜相比,其碳水化合物含量較高。

煮食方法:紅菜頭加入沙律菜生吃可以保存最多的營養素,亦可以烚或炒。

特別注意:不建議虛寒人士經常吃紅菜頭。有甜菜根的葉子,可以像菠菜一樣,而且營養豐富。

#簡單介紹

喜長日照的兩年生草本植物。主要食用部位為其球形的肉質根,而葉子部分也可作蔬菜用。味甘,性平,有健胃消滯,止咳化痰和順氣利尿的功效。紅菜頭有很高的鉀含量,對於現今高鈉低鉀的不良飲食習慣有矯正作用。紅菜頭特有的紫甜菜素有顯赫的抗癌功效。紅菜頭產量的排名僅次於甘蔗,是第二主要糖來源的蔬菜。紅菜頭在歐洲有悠久的藥用歷史,古代羅馬帝國曾用菜頭治療便秘和發燒,用菜葉敷上外傷傷口。中世紀時歐洲人曾用菜頭根醫治消化系統和循環系統的疾病。

品種

紅菜頭可大致分為三個品種:(一) 沿海甜菜 (野生,原產於地中海沿岸),(二) 阿達納甜菜 (野生,原產於希臘至敘利亞),(三) 栽培甜菜 (人工栽培,由沿海甜菜中揀選出來) 紅菜頭也可以用途分為三個品種:(一) 食用甜菜 (也稱甜菜根,作蔬菜食用),(二) 糖用甜菜 (用作製糖),(三) 飼料甜菜 (用作飼料)。

供應季節

收獲時間因地區而異。除非天氣狀況影響紅菜頭的生長速度,否則在中國種植的紅菜頭大多在十月收成。

儲存方法

剛收獲的紅菜頭不應立即放入地窖儲存,因為此時的紅菜頭的新陳代謝仍然活躍,促使地窖的溫度提升,有利塊根重新發芽生長。所以,剛收獲的紅菜頭會放在十五厘米厚的泥土下短暫儲存一個月。不需冷藏作保存,烹煮前才清洗以保持新鮮。一旦切開後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。

#*宜忌人群

宜:紅菜頭的高鐵質特別適合女士補充因月經而流失的鐵質。紅菜頭的硝酸鹽可促進血管擴張,對高血壓患者有明顯的降血壓作用。 忌:脾虛腹瀉者忌食。由於紅菜頭糖份很高,糖尿病患者應留意食用份量。

#*食用配伍

相宜:與牛肉炒食,有補脾健胃、益氣養血的功效。 相剋:未有文獻報告。

烹調技巧

紅菜頭的應用十分廣泛。歐洲人常用紅菜頭製作頭盤和沙律。歐洲人也會用紅菜頭煮湯,配搭芝士、海鮮、肉類皆宜。由於紅菜頭本身味道清甜,榨汁飲用也很常見,建議榨汁時可加入紅蘿蔔、蘋果,菠菜和薑,令口感和味道更出眾。烹調紅菜頭時應先烚或烤最少半小時,才去皮和切片。鮮榨紅菜頭汁前也應烚熟並切成小粒,否則攪拌時難以徹底。

#備註事項

食用紅菜頭可能會使小便帶有微紅色,這是源於紅菜頭的紫甜菜素,對健康不會構成威脅。 在高溫潮濕情況下生長的紅菜頭的糖份會較低 紅菜頭的營養十分豐富,其在歐洲的地位可媲美人參在中國的地位。


食譜:


食療資訊:


食譜2:


收成季節 : 十一月至四月

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