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🇫🇷 PDO Grano de Oro 洋蔥 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 400克

🇫🇷 PDO Grano de Oro 洋蔥 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 400克

菜中皇后。黃洋蔥味道比較辣,代表它蒜素比較多。蒜素是一種硫化物,能抗氧化、防癌、抗發炎,大蒜、洋蔥等食物切開會有一股濃厚的辛辣味,就是蒜素。

洋蔥是二或三年生蔬菜,是一種普遍的家常菜或調味品。洋葱在外國被譽為"菜中皇后"。洋蔥含有豐富硫化丙烯基化合物、維他命和礦物質。洋葱性溫味辛,有發散風寒,助消化,安神,防治骨質疏鬆,防癌抗癌的功效。洋葱所含的抗氧化劑能清除體內的自由基,有防癌抗衰老的功效。常被廣泛用於製作各式料理,如咖哩、沙律等,它亦是許多西餐料理醬汁中的必備材料。


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A LA CARTE



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🐝 供應商 / 產地:A LA CARTE / 法國
🔖 認證: 歐盟有機認證


🌱 生產商介紹:

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛,
追求最好的質量,同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是 家族擁有的,大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購,我們很自豪能為當地經濟做出貢獻,
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證,以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」(AR)到有機認證的「Agriculture Biologique」(AB),這些保證了為您提供安全健康的水果。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Allium cepa L.

中文名稱:洋蔥 | 洋葱

英文名稱:Onion

其他名稱:洋葱、葱頭、圓葱、胡葱、玉葱、球葱、甜葱、洋葱

產品介紹:菜中皇后。黃洋蔥其產量最高,而它的高甜度使它適合作熱炒或烹煮湯品。而黃洋蔥味道比較辣,代表它蒜素比較多。蒜素是一種硫化物,能抗氧化、防癌、抗發炎,大蒜、洋蔥等食物切開會有一股濃厚的辛辣味,就是蒜素。


這種洋蔥是黃色的,外面有銅色。其果肉呈白色,味道甜。它具有非常好的耐溫和受控濕度的品質。

洋葱是二或三年生蔬菜,是一種普遍的家常菜或調味品。洋葱在外國被譽為"菜中皇后"。洋蔥含有豐富硫化丙烯基化合物、維他命和礦物質。洋葱性溫味辛,有發散風寒,助消化,安神,防治骨質疏鬆,防癌抗癌的功效。洋葱所含的抗氧化劑能清除體內的自由基,有防癌抗衰老的功效。常被廣泛用於製作各式料理,如咖哩、沙律等,它亦是許多西餐料理醬汁中的必備材料。

洋蔥含有同樣具有抗氧化、防癌、抗發炎的槲皮素,德州A&M大學(Texas A&M University)等人的研究,這三種洋蔥相比,紫洋蔥和黃洋蔥的槲皮素含量較高,白洋蔥的含量較低。

洋葱原產於原產於亞洲西南部至地中海沿岸。在地中海地區已經種植了好幾個世紀,而古埃及人早在公元前3200年已經有食用洋葱的記載,而洋葱在明代以後傳中國。現時主要的產地為中國、印度、美國、土耳其和巴基斯坦。

洋蔥本身有什麼營養?
洋蔥是幫助瘦身的超級食材,它含有 6大營養成分,有助提升代謝,幫助減肥。

類黃酮:屬於植化素的一種,能消除壞膽固醇、降體脂肪,還能抗氧化、減緩發炎反應。
硫化物:有助消除疲勞、增加精力,還有殺菌及改善免疫力的效果。
膳食纖維:能強化腸胃道功能,有助於排除體內脂肪;減重者容易便祕,膳食纖維能促進腸道蠕動。
榖胱甘肽:體內的自由基清除劑,具有強大解毒功能,且能抑制皮膚形成黑色素。
槲皮素:能調整體內鹽分濃度,促進水分循環,避免水腫,排出老化廢物。
寡糖:洋蔥的甜味來源,能促進腸胃蠕動,改善便祕和腹瀉,並改變腸道生態,增加益菌數量。


品種:所有洋葱都原屬同一個種allium cepa ,後來經過幾百年的演變,出了幾百個品種。若以鱗莖外皮的顏色作區分,有紫紅色、褐紅色、淡褐紅色、黃色至淡黃色。而現時普及的洋蔥品種有白、黃和紫三種顏色。

白洋蔥:含有高甜度和高水份,辛辣味較輕,而其白色來自酚化合物類黃酮,具有抗氧化功效。白洋葱多汁的特質使其適合燉、煮、作沙律或烘烤。
黃洋蔥:其產量最高,而它的高甜度使它適合作熱炒或烹煮湯品。
紫洋蔥:亦稱作紅洋葱,其色澤原自水溶性花青素,但此只見於鱗葉表層,經過烹煮後其色澤會被稀釋和褪色。紫洋葱具較少辛味與刺激性的味道,清脆爽口,適合做為沙律。
除了以顏色區分,以可以按採收的時間來區分。平常的洋葱在秋天採收,而有一種春日洋葱,是在晚秋植苗,來年春天和初夏還未完全成熟時採收的,味道比較清淡,多汁,但較容易腐敗。


供應季節:全年都有供應,盛收成期為10月至12月。

儲存方法:買回來的洋葱應放在乾燥通風的地方,以免發芽。已經切開的,應用保鮮紙包好,放入雪櫃中蔬果櫃內保存。

保存方面只需要放在通風的室溫下即可,一般可放3個月。發芽後的洋蔥還是可以食用,但營養素會流失。

#宜忌:
宜:一般人均可食用。洋葱含有前列腺素A,能擴張血管、降低血液黏度,有降低血壓、預防血栓的作用,對高血壓、高血脂和心血管病人有益。
忌:患有皮膚痕癢性疾病、胃病或眼疾患者應少食。

*食用配伍:
相宜:洋葱若與茶葉長期同食,兩者當中含有的抗氧化劑類黃酮能減少冠心病的發病率。
相尅:洋葱不宜與蜂蜜同食,以免引起眼睛不適。洋葱亦不宜與海魚同食,洋葱中的草酸會分解和破壞海魚中的蛋白質,不利於吸收。洋葱亦不宜與海帶同食,因洋葱中的草酸會與海帶中的礦物質形成結石,多食會使人便秘。

#備註事項:因為洋葱容易產生揮發性氣體,不宜過量食用。過量食用會產生脹氣。 洋葱能預測下個冬天寒冷的情況。如果洋葱皮很厚,那就表示下個冬天會是一個嚴冬;相反,如果洋葱皮很薄,那就表示下個是一個溫和的冬天。

洋蔥外層也很營養

許多人料理洋蔥時會把外皮及外層較硬的肉剝除,但這可能失去攝取更多槲皮素的機會。帕提爾研究了洋蔥的外皮和內層可食用的部位,發現槲皮素的含量由外而內減少,原因在於光有助於植物生長時合成槲皮素。

但外皮和外層口感不佳,許多人不喜歡吃,要怎麼辦呢?在日本是將洋蔥洗淨、切開後,連外皮一起熬湯,許多拉麵的高湯都是這麼煮的;李錦秋也說較硬的外層可以拿來熬湯,吃起來不僅口感佳,湯也更鮮甜。

常用菜式:
作為炒菜、PIZZA、沙律的配菜、或是湯類、洋葱炒蛋等。

此產品為外國進口,供應視乎到貨情況,有可能數量不足或缺貨!

建議食用方法:
用途:可炒、烤、煮、燉、生食。

洋葱中的磺脲丁酸經長時間烹煮後容易揮發,失去降血糖的功效,因此洋葱不宜長時間烹調。但要注意的是長時間烹調能使洋葱內的糖份焦糖化,使甜味增加。 如果想避免在切洋葱時因受到洋葱刺激而流淚,可把洋葱放到水中切,或把洋葱先冷藏一段時間才切。

🥘 產品類別:

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