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全部商品 / 有機菜 / 葉菜類
芥菜 - 有機 / 種瓜得花 Melon & Flower / 元朗大棠 / 每斤 (600克）

芥菜 - 有機 / 種瓜得花 Melon & Flower / 元朗大棠 / 每斤 (600克）

營養價值：長芥菜為十字花科植物，含有大量維生素C、蛋白質、脂肪、無機鹽、粗纖維，有消暑清熱明目之後。這個品種又叫做竹芥菜。 芥菜除了做湯，是很適合製作鹹酸菜的材料。 2022年，食物安全中心及報道指中國製酸菜產品製作過程衞生情況欠佳事件，比較起，衛生欠佳的市面 酸菜產品，不如自己親手製作！

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商品描述
種瓜得花 Melon & Flower / 元朗大棠

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🐝  供應商 / 產地：種瓜得花 Melon & Flower / 元朗大棠
🔖  認證：自己家園種植，未取得有機認證
🌱  供應商介紹：

由兩位大學修讀時裝年輕女孩子打理，少少規模種植。想起當假日農夫的父母正好有一些農作物讓她發揮小宇宙。2019年前因為懷念昔日的鄉土生活，租了地方種菜，自耕自足，生產自家的蔬菜製作自家品牌蔬菜花束系列。

「落葉歸根」是大自然的法則。「種瓜得花」是我們對生活的一種信仰。
比起生活裡的徒勞無功 ，我們更愛辛勤過後，一分耕耘、一分收穫滿足。
一邊耕種、一邊創作、一邊斬瓜切菜、一邊品味生活，是誰說落田不能很優雅！？
季節限定有機蔬果、期間限定菜束花、節日限定有機農作物加工製品，新鮮鎖住了時間，綻放出一期一會的美，是偶然，是用心，是只此一次的珍貴。
讓我們藉著分享，延續你我他的片刻永恆，一起感受種瓜得花的喜悅。

🛍  產品資訊：

營養價值：芥菜為十字花科植物，含有大量維生素C、蛋白質、脂肪、無機鹽、粗纖維，有消暑清熱明目之後。

芥菜（學名：Brassica juncea）又名刈菜、大菜、大芥、芥子，在芥菜類蔬菜中，栽培品種多。其中在中國有多個芥菜品種，被統稱為「芥菜」。在中國，芥菜的用途十分廣泛。

台灣常見的蔬菜。常寫成閩南語芥菜諧音的「刈菜」（音易）。客家語則稱芥菜為「大菜」。一般來說，中北部閩南裔台人的過年口中所謂的長年菜是芥菜，但是南部閩南裔台人是帶根的菠菜。而南部客家人跟中北部客家人長年菜一樣是芥菜，應該與客家人善於用芥菜製作各種鹹菜有關。客家人以芥菜做成酸菜（台閩語、客家語皆稱「鹹菜」有乾濕之分）、福菜（客家語稱覆菜）、梅乾菜（客家語稱鹹菜乾）。 

芥菜雞湯是一道延伸出的台灣菜料理。台灣在過去農業社會時期，長工會利用農田休耕時期向地主租借農田來種植芥菜，而芥菜收成時恰逢過年，因此稱為返鄉團圓食用的菜色。客家人生活在丘陵，為了保存食物，會用醃漬等方式保存多餘的芥菜。

食療作用
改善消化且有助於脂肪的代謝。內服的方式使用，有助於改善胸部充血、發炎、受傷和伴隨的疼痛。

煮食方法：芥菜本身稍寒涼，一般煮湯要放兩片薑。家常菜有鹹蛋肉片芥菜湯，亦有用芥菜醃鹹菜。

芥菜醃鹹酸菜做法

材料：芥菜、鹽、水
用具：玻璃瓶

1. 芥菜洗淨曬乾，大約2至3日；玻璃瓶用熱水消毒，瀝乾水分。
2. 煮滾一鍋水，放入芥菜汆燙幾分鐘，取出待涼。
3. 用同一鍋水，加入芥菜重量5%的鹽，溶化成鹽水待涼。
4. 將芥菜對摺放入玻璃瓶中，用重物壓實。倒入鹽水浸醃14天或以上，即成。

特別注意：高血壓、血管硬化的病人應注意少食。


食物安全中心 - 酸菜產品 

報道指中國製酸菜產品製作過程衞生情況欠佳事件

https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20220317_9362.html


特別注意：高血壓、血管硬化的病人應注意少食。


科學研究芥菜植物用於植物修復， 可以將廢物場地的土壤中去除重金屬，例如鉛，因為它對這些物質具有更高的耐受性並將重金屬儲存在其細胞中。特別是 芥菜在去除土壤中的鎘方面特別有效。 如果不是有機耕種，有重金屬殘留的風險。


食譜：


食療資訊：


食譜2：


收成季節 : 全年供應

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