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俏姐的客家年糕 / 俏姐農場 / 800克

俏姐的客家年糕 / 俏姐農場 / 800克

很多地方海外華人的年糕同樣是橙紅色、啡紅、珀色的黏糕,屬甜味,表面有油光,主要由糯米粉、片糖和花生油混合後蒸煮而成,通常食用前先切片再用慢火煎軟,傳統做法。

俏姐有機種植薑 ,傳統原味黑蔗糖, 薑汁年糕。

不但新鮮,而煎出來的年糕,外邊脆口,中間軟綿綿,讓人吃了回味無窮。

截單日期:14/1/2023,並於16/1/2023後陸續送貨

就是這份傳統的飲食智慧,以及農家人不厭其煩的心機,把蘿蔔的生命定格,把土地賦予的美味留傳。


2023-02-27T16:00:00.000+00:00截止 全店,餸您健康送贈優惠 (2023年)

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俏姐蘿蔔糕及年糕16日至20日出貨
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商品描述
俏姐農場自家製



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🚚  最快送貨時間 : 於16/1/2023後陸續送貨。
🐝  供應商 / 產地:俏姐農場自家製 / 農場在大埔林村坪朗 / 廠址:沙田火炭
🔖  認證: 食環署合法食物工廠牌照 4997811654
🌱  生產商介紹:

俏姐喜歡種植自己手工製作的材料,喜歡教授烹飪,不定期舉辦親子一日遊活動[五月粽、糯米磁、士多啤利等],舉行地點以元朗為主,亦可以親自下田採摘粟米或時令有機菜等。因應季節,她老人家會製作鹽鹵豆腐、豆腐花、薄餅、家鄉茶果、蘿蔔糕及果醬。加上手藝了得,加上消費者越來越多。

俏姐的招牌產品是陳皮檸檬燉冰糖。

🛍  產品資訊:

年糕,客家話稱為甜粄,泉漳話、潮汕話稱甜粿(台羅:tinn-kué),是流行於東亞新年的一種傳統美食和賀年食品,流行於東亞各地,例如:中國大陸、香港、澳門和臺灣、日本、朝鮮半島,以及一些海外閩粵裔人聚居國,如印尼、馬來西亞、新加坡等,中文裏年糕與「年高」諧音,有年年昇高的意思。年糕早期是在年夜用來祭祀神靈及供奉祖先,其後漸漸成為一種新春食品。

福建

福州、寧德與莆田地區的白粿類似於台灣常見的年糕,此外還有芋粿、九重粿、粳米、白八粿、糖粿等等,福州人只把味甜的糖粿稱為年糕,並有紅糖粿、白糖粿等分類。

福建年糕是將糯米粉和米粉加白糖或紅糖,有加入花生、紅棗、紅豆等,而後和成麵團,再放在年糕葉上蒸熟。

閩南地區的福建年糕即「粘糕」,為天然琥珀色,主要為年節祭祀及送禮用,由糯米、芋頭製成,通常切片煎熟食用,亦可裹蛋汁、或太白粉或番薯粉煎食。

廣東、香港、澳門

香港、澳門、廣東、很多地方海外華人的年糕同樣是橙紅色、啡紅、珀色的黏糕,屬甜味,表面有油光,主要由糯米粉、片糖和花生油混合後蒸煮而成,通常食用前先切片再用慢火煎軟,傳統做法也會將年糕沾上蛋漿、太白粉煎至金黃色食用。在拜神時也常會用到年糕來供奉神明。

港式椰汁年糕,以慢火在鍋中煎軟
香港除了黏糕外,有一種「椰汁年糕」,加入椰汁和椰子水,及使用白糖取代片糖,呈現乳白色的外觀,也由此發展出錦鯉造型及比喻「鯉躍龍門」的「錦鯉年糕」。

而蘿蔔糕和芋頭糕、馬蹄糕等也會被作為賀年的年糕。

台灣年糕

臺灣漢人有七成以上祖籍來自閩南,故臺灣的傳統年糕與中國閩南、廣東類似,台灣話稱甜粿(台羅:tinn-kué / tinn-ké),客家語稱甜粄,臺式年糕多為赤色、棕色或琥珀色的,主要為除夕祭祖與過年祭天、接神用。

臺灣北部的傳統年糕是將糯米先磨成米漿放入米袋壓乾,再切片放入大鼎和花生、紅糖或是紅豆等材料蒸熟,待熟後再以長竹片拉起放入容器,口感柔軟細緻。

臺北流行各種年糕,受臺灣戰後時期來臺的外省人影響,年糕的款式較為多樣,甚至有商家主打「眷村年糕」,或者加料的各種傳統年糕,如花生年糕、黑糖年糕及紅豆年糕等。亦常見閩東福州移民所製造的福州年糕加入豬肉及芋頭還有花生製成,為天然琥珀色,通常切片煎熟、蒸熟食用,亦可裹蛋汁、或太白粉或番薯粉煎食。

中臺灣、南臺灣則流行早期閩南風格的年糕,以小火將糯米煮至糊狀加砂糖,放冷即可,煎後食用,較有嚼勁。

慰喪的年糕通常要不圓或缺一角,代表不圓滿。臺灣部分海邊地區,有送粿的忌諱。受禮的人,只要回贈一個一元或回禮,就能避開這惱人的送禮禁忌。

製作甜年糕有很多禁忌,蒸年糕之人當年度不能服喪,且蒸年糕過程中旁人不能詢問蒸多久或是甜粿蒸好了沒等不當言語或言語衝突。若蒸年糕過程中發生這些狀況就要鹽米撒落去晦氣,才能順利完成。

日本年糕

日本年糕又稱鏡餅。日本亦流行在慶祝新年(明治維新起日本新年改為陽曆元旦)時吃年糕,新年早上會煮成年糕湯食用。日式年糕是白色淡而無味,傳統的的方式是把飯團放在大木桶中,用鎚子不斷擊打而製成。

食用方法:
通常食用前先切片再用慢火煎軟,傳統做法也會將年糕沾上蛋漿、太白粉煎至金黃色食用。在拜神時也常會用到年糕來供奉神明。


*送貨安排

1. 香港、九龍、新界送貨到樓下,需加收$100運費

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2. 荔枝角門市自取免運費


🔅注意事項

自家製的年糕,沒有加防腐劑,部份產品沒有抽真空,年糕富含碳水化合物,提供充足的營養供霉菌生長繁殖,所以只要提供一個溫暖潮濕的環境,食品就會變壞。容易發霉。過年的年糕,因為春節天氣容易潮濕,加上食物容易有溫度變化容易發霉。許多長輩認為只要切掉發霉的地方就好,讓很多年青一輩難以置信,以前過年時,長輩會拿年糕來拜拜,總是會拜到發霉。

年糕生產中不添加苯甲酸及其鈉鹽等防腐劑,並且年糕水分含量較高,易滋生微生物,所以年糕普遍存在貨架期短等問題。對於生產者,需要採用各種滅菌手段控制微生物例如抽真空、增加糖分、含鹽量或添加防腐劑。

傳統上初一至初五不能吃年糕,要讓年糕發霉、象徵著接下來的一年「一路發」,以年糕發霉為例,如果黴菌已經長成一片就該丟掉,但如果只有小斑點,削掉、挖掉後還是可以蒸來吃。因為長在年糕上的不是黃麴菌菌。屬於真菌類,在周圍的環境中無處不在。霉菌在香港很常見,大部分霉菌都是無害的,有些甚至是有用的,一般因吃下發霉食物而引致急性中毒的機會不大。

不過,雪櫃 4° -6° ,一般存放三至五天,正常的年糕是無味的,如果年糕在存放過程中,如果存放時間過長,存放過程中發生腐爛變質,都會影響年糕的食用口感,出現變酸的現象。當年糕出現變酸以後,儘量不要食用,以免食用以後影響胃腸道的正常代謝,出現食物中毒的症狀,如果年糕出現黃斑那麼就意味著年糕餿了,黴變的年糕富含亞硝酸鹽,是一種致癌物質,吃了會影響人體健康。因此,年糕發黃了是不能吃的。

參考資料:

過年吃好食 年糕發霉了,為什麼還能吃?專家來解惑 親子天下  2015年2月21日  · 東吳大學微生物學系黃顯宗教授

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送貨及付款方式

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  • 🚪_[無接觸送遞] 減少交叉感染,送貨放在門外+按鐘一次(3日送)($500免運費)
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  • 🏠_送貨上門(3日送 / 星期六及假期除外)($500免運費)
  • 🈯️ 特惠送貨(1-2日送 $350;只限於一般蔬菜、黑毛豬、粵皇鷄)
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