商品描述
鴻泰生果
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🐝 供應商 / 產地：鴻泰生果 / 中國
🌱 生產商介紹：
章哥在酒店做米子連大廚工作多年，對食材絕對是有要求，在另一條跑道，經營生果批發，刚在泰國租了自己的榴槤工廠，為人仗義，加上經營有道，家人齊心，贏得客戶學家喜愛，在天水圍有一間T Market 水果店直銷生果，經營街坊生意。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：Ipomoea batatas (Linn.) Lam.
中文名稱：榴槤蜜薯 | 番薯
英文名稱：Durian Sweet Potato
其他名稱：紅薯、白薯、紅苕、山芋、地瓜、金薯、甘薯、甜薯、枕薯、朱薯
產品介紹：番薯是蔓藤性的一年生或多年生草本植物。肉質塊根肥厚，呈圓形、橢圓形或紡錘形。喜高溫，需要充分的陽光和適量降雨。味甘，性平，有補中和血，益氣生津，寬腸胃和通便秘的功效。番薯含有豐富的膳食纖維，可清除膽固醇，促進排泄和通便秘；而黃心番薯有高β胡蘿蔔素含量，有助預防癌症。食用部位為塊根和葉子部分。「番薯」一般指塊根部位，而葉子部位專稱為「番薯葉」。
原產於中美洲墨西哥，有著悠久的栽種歷史。十六世紀由歐洲傳至東南亞，明朝時期從南洋傳入中國。由於從外地傳入，所以被命名為「番」。現時中國各地多有栽培，廣泛分佈於熱帶和亞熱帶地區。
品種：黃色番薯只是番薯的其中一種變化品種，跟據外皮的顏色可分為：
(一) 白色番薯 (含豐富的鈣、鉀、鎂和葉酸)
(二) 紫色番薯，又稱芋仔番薯 (含豐富的花青素，有助維持良好視力)
(三) 黃色番薯 (味道較香)
(四) 紅色番薯 (味道較甜)
(五) 橙色番薯 (含豐富的β胡蘿蔔素)
供應季節：全年任何季節皆宜栽種(最佳為8月至11月)，一般在秋冬兩季進行採挖。香港全年皆有供應。
儲存方法：番薯不需要作冷藏保存，只需放置在陰涼通爽處，最好在攝氏二十度以下。冷藏保存可能會令番薯變得乾硬。儲存在室溫下已可保存約一星期。煮過的番薯則要放在冰格內保存。應在烹煮前才清洗以保持新鮮，切後應隨即下鍋，因為空氣的氧化作用會令維他命流失。
蕃薯在發芽後營養會流失減少，除了口感較差，但是仍可食用。
#宜忌：
宜：脾胃虛弱者 (只限熟食，因為番薯生用性涼)，少氣乏力者、大便秘結者。
忌：胃潰瘍、胃酸過多者慎食。番薯屬高澱粉蔬菜，正在進行血糖控制的人士應注意份量。中滿﹝脘腹脹滿﹞者不宜多食，能壅氣。凡時疫、瘧痢、腫脹等皆忌。
*食用配伍：
相宜：未有文獻報告。 相尅：與柿子同時食用可能會造成胃部不適，嚴重者可致胃出血。
*烹調技巧：
礙於賣相和質感，煮食番薯時一般會先削去表皮，再切成粒狀或片狀。事實上，番薯皮上有豐富的營養和膳食纖維，建議不必去皮食用。
烤蕃薯
因為它有焦糖的味道，所以又叫做「焦糖地瓜」。
烤蕃薯食譜
材料：
蕃薯
烹調步驟：
將蕃薯洗乾淨，放入焗爐用180度焗1小時15分鐘，即成！
貼士：
- 焗得夠時間，皮跟肉就會自動分離。
- 唔使用錫紙包住都得㗎。
- 如果蕃薯是幼小的，可減烤焗時間至1小時。
#備註事項：由於番薯含氧化酶，在腸胃產生大量二氧化碳的氣體，多吃會造成肚脹、產氣和放屁。 只要將番薯蒸煮熟透，就可破壞氧化酶。 番薯的糖分很高，多吃會刺激胃酸大量分泌，胃酸過量分秘會刺激胃部收缩，胃酸因而倒流至食道，引致火燒心的感覺和吐酸水。 番薯的食用部位大多是其根部，然而由於番薯葉有潤肺和胃的功效，所以葉子部分也會用於食用和藥用。 番薯是耐旱耐瘠，適應力和抗害蟲能力強的農作物，所以產量非常穩定。
有觀點提倡番薯應連皮吃，因番薯含有豐富的鈣質和多酚。烹煮前應徹底將皮洗淨，連皮煮熟食用最能吸收營養；且因番薯較少加農藥，可購買品質較好的番薯，帶皮烹煮食用，更能吸收到完整營養。地瓜皮含豐富的黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。
生吃番薯容易造成打嗝和腹脹等症狀，這是由於生番薯含有腸胃消化酶抑制劑，影響消化和吸收。建議把番薯徹底煮熟，以破壞當中的腸胃消化酶抑制劑。
常用菜式：番薯雞蛋糖水、番薯粥、煨番薯。
Jjin-goguma（蒸地瓜）
Gungoguma，烤地瓜
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Goguma-mattang（蜜餞地瓜）
油炸甜薯，印度
台灣糕點
台灣糕點
Imo Jōchū（用紅薯釀造的日本烈酒）
糖水“糖水”，一種在冬季流行的本地番薯糖水
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Camote tops，一種由嫩紅薯葉製成的菲律賓沙拉（ talbos ng kamote）
麥當勞餐廳供應的地瓜薯條
常見的烹飪料理方式包括：
煮番薯（也可以和米一起煮，煮成番薯飯或番薯稀飯）
烤番薯（烤地瓜、烤紅薯、烘山芋）
拔絲地瓜
番薯糖水
蜜番薯
番薯薯條
番薯乾
地瓜球
地瓜酥
餡料：番薯泥可以作為湯圓的餡料；紫心番薯可與芋頭混合製成餡料，來模仿香芋的顏色和味道。
在亞洲，烤地瓜是流行的街頭美食。在中國，紅薯（通常是黃色品種）在大鐵桶中烘烤，並在冬季作為街頭食品出售。在韓國，紅薯被稱為“goguma”，通常在冬季在鼓罐中烘烤，然後用箔紙或明火烘烤。在日本，有一種與韓國做法類似的菜餚稱為yaki-imo（烤紅薯），通常使用黃色肉質的“日本紅薯”或紫色肉質的“沖繩紅薯”（被稱為beni）。
番薯糖水，冬季供應，由紅薯加冰糖和生薑在水中煮而成。在閩菜和桌菜中，蕃薯常與米飯一起煮成粥。蒸地瓜乾是連城縣的一道美味。紅薯青菜是台灣美食中常見的配菜，通常煮或炒，並與大蒜和醬油混合物一起食用，或者在食用前簡單地加鹽。它們以及以紅薯根為特色的菜餚在便當( Pe̍h-ōe-jī : piān-tong ) 餐廳中很常見。在中國東北菜中，紅薯通常被切成塊並油炸，然後浸入一鍋沸騰的糖漿中。
在巴基斯坦，紅薯被稱為shakarqandi，可作為蔬菜菜餚烹製，也可與肉類菜餚（雞肉、羊肉或牛肉）搭配。灰烤紅薯在巴基斯坦市集上作為小吃和街頭食品出售，尤其是在冬季。
在斯里蘭卡，它被稱為巴塔拉（Bathala），塊莖主要用於早餐（煮紅薯通常與參巴醬或磨碎的椰子一起食用）或作為米飯的咖哩補充菜。
這種植物的塊莖在迪維希語中被稱為kattala，已用於馬爾地夫的傳統飲食中。葉子被切碎並用於諸如mas huni之類的菜餚中。
在日本，種植地瓜（稱為satsuma-imo）和真正的紫山藥（稱為daijo或beni-imo ）。煮、烤、蒸是最常見的烹調方法。此外，蔬菜天婦羅的使用也很常見。Daigaku-imo（ja：大學芋）是一種烘焙焦糖糖漿地瓜甜點。因為它是甜的且富含澱粉，所以它被用於imo-kinton和其他一些傳統糖果，例如ofukuimo。日本 俗稱的「紅薯」（ja:suuiーtopoteto ）是一種用紅薯泥烘烤而成的蛋糕。燒酒是一種日本烈酒，通常由大米發酵製成，也可以用甘藷製成，在這種情況下，它被稱為imo-jōchū。地瓜飯（Imogohan ），即紅薯與米飯一起煮的食物，在廣東、台灣和日本很受歡迎。它也可以盛在煮好的“nimono”或“nitsuke”中，通常用醬油、味醂和魚湯調味。
在馬來西亞和新加坡，紅薯通常被切成小塊，與芋頭和椰奶（santan）一起烹製，製成一種甜點，稱為“bubur cha cha”。人們最喜歡的烹飪地瓜的方法是將地瓜片裹上麵糊油炸，作為茶點小點心。在家裡，紅薯通常是煮著吃的。馬來西亞人 通常只用大蒜或參峇峇拉煎和蝦米炒地瓜葉。
在菲律賓，地瓜（當地稱為camote或kamote）在煤中煮沸或烘烤，並可浸入糖或糖漿中。嫩葉和嫩芽（當地稱為talbos ng kamote或camote tops）可與蝦醬（bagoong alamang）或魚露一起拌入沙拉新鮮食用。它們可以用醋和醬油烹製，並與炸魚（一種稱為adobong talbos ng kamote 的菜餚）一起食用，或與sinigang等食譜一起食用。煮沸卡莫特頂部所得的燉菜是紫色的，通常與檸檬混合作為汁。紅薯也作為郊區和農村地區的街頭食品出售。炸紅薯塗上焦糖，串成串（camotecue）或炸薯條，是受歡迎的下午小吃。地瓜也被用在一種稱為ginatan的halo-halo變體中，用椰奶和糖煮熟，並與各種塊根作物、西米、菠蘿蜜和bilu-bilo（糯米團）混合。用地瓜粉製成的麵包也越來越受歡迎。紅薯相對容易繁殖，在農村地區的運河和堤壩上可以看到大量的紅薯。未栽培的植物通常用來餵豬。
在印度尼西亞，紅薯在當地被稱為ubi jalar（字面意思：「傳播塊莖」）或簡稱為ubi ，經常與麵糊一起油炸，並與其他種類的油條（如炸香蕉、豆豉、 tahu）一起作為辛辣調味品的小吃。
在越南美食中，紅薯被稱為khoai lang ，通常與玉米糖漿、蜂蜜、糖或糖蜜等甜味劑一起烹製。
預購2-4天。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。
🥘 產品類別： 榴槤蜜薯
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🔅 注意事項：
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。
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