Name: 苦麥菜 | 高州麥菜 | 高州苦麥菜 - 有機 / Eva 新鳳農場 / 粉嶺 / 每 1 份 600克 (1斤)
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Price: 50.0
Availability: InStock

苦麥菜 | 高州麥菜 | 高州苦麥菜 - 有機 / Eva 新鳳農場 / 粉嶺 / 每 1 份 600克 (1斤)

苦麥菜，常見的一種葉菜，儘管名字帶苦味，但說實在的，就是淡淡的甜，沒有苦味，挺好吃的，打湯或者是清炒都很不錯。苦麥菜為植物苦苣的全株，味苦，性寒涼，無毒。苦麥菜含有抗腫瘤物質，在動物試驗中，證明有顯著作用，但未見有正式醫學文獻報告。本品含有澱粉，苦味素、蛋白質、維他命B1、維生素C、胡蘿蔔素及人體需要的微量元素等成分。

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Eva 新鳳農場

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🐝 供應商 / 產地：Eva 新鳳農場 / 粉嶺

🔖 認證：本地再生農法認可農場

🌱 生產商介紹：

Eva 的作物用堆肥方法種植，味道比較香濃，作物味道及營養更豐富，蔬菜有更好的纖維，能促進腸胃蠕動，有助排除體內垃圾跟毒素，也能降低膽固醇。

再生農法耕種，使用酵素和有機堆肥，讓蔬菜吸收土壤礦物質。強調維持土壤有機質高含量、再生農法其中優點，就是使用堆肥種植。再生農法不能夠立竿見影，但長遠來看，可以保持土壤健康，產出更好的作物！

🌱 供應商產品：

Eva 新鳳農場

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

中文名稱：甜麥菜 | 高州甜麥菜

英文名稱：Indian Lettuce

產品介紹：苦麥菜為菊花科草本植物苦苣的全株，味苦，性寒涼。具有清熱，涼血，解毒功效。本品種含有苦味素、蛋白質、維他命B1、維他命C、胡蘿蔔素等成份。

苦麥菜性寒涼，苦中帶甘，甘中清潤，有清熱解毒，涼血的作用。種上幾棵苦麥菜，可以吃上好長一段時間，苦麥菜的生長特別有意思，石頭縫邊，地裡，都能成長！而且苦麥菜，不用天天澆大量的水，也不太容易招害蟲，生長生命力強，對土地氣候要求不太高，自然就成了村里人最喜歡種的菜之一了！

苦麥菜，通常是幾種做法。一是拗寸段，揉出澀水後漂洗瀝乾，蒜茸炒或滾煎蛋湯、雞雜湯；二是切碎後焯熟，撈起拌鹽，擠乾水份，花生油爆香蒜茸，澆入拌勻。

無論哪種吃法，其處理過程都是為了去除苦澀味。這時的苦麥菜芽只餘下淡淡的甘苦與清香，而如果使用我們的人手揸花生油令其口感潤滑，別有風味。

原產於地中海沿岸，由野生種馴化而來，主要分佈於歐洲、美洲。甜麥菜乃萵苣多個變種之長葉萵苣。

品種：苦麥菜是萵苣的一個變種，即長葉萵苣，大多數呈長形、葉子較長、顏色為綠色、而味道略澀。現在的苦麥菜品種經過改良，苦澀味近似於無，但仍然不是流行的蔬菜，不僅難登大雅之堂，甚至居家也甚少烹煮。廣東以外，少見其踪影。

供應季節：主要生產期為每年10月至翌年5月。

儲存方法：保存時用半濕的衛生紙張將甜麥菜包起，裝入塑膠袋內，直立放在雪櫃中保存。

#宜忌：

宜：苦麥菜無特殊禁忌。主治外感發熱、黃疸、瘡腫、蛇蟲咬傷等症。

忌：未有文獻報告。

*食用配伍：

宜：未有文獻報告

忌：未有文獻報告。

#備註事項：由於苦麥菜是萵苣的一個變種，有時會帶有苦味素。部份顧客會不喜歡苦麥菜的味道。

台灣稱苦麥菜為「鵝仔菜」，那是因為閩南農家用苦麥菜切碎作鵝的飼料。

常用菜式：豆豉鯪魚炒苦麥菜。

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

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