Name: 自家製有機蘿蔔糕 | 素蘿蔔糕 / 自家農場香港生產 / 680克
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Price: 138.0 HKD
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自家製有機蘿蔔糕 | 素蘿蔔糕 / 自家農場香港生產 / 680克

客家風格蘿蔔糕是其中蘿蔔粉比例最高的，不會添加鹽和其它豐富的食材，只以白蘿蔔的味道為主。作法則是粘米泡水隔夜去水磨漿，添加燜煮過的蘿蔔絲，調味後清蒸。

不但新鮮，蘿蔔跟用料十足。而煎出來的蘿蔔糕，外邊脆口，中間軟綿綿，再加點素XO醬，讓人吃了回味無窮。

截單日期：15/1/2025

-蘿蔔糕：採用了雲南昆明自家農場種植的土蘿蔔，自家製造生曬臘肉，蝦米等，每盆淨重1.2斤。
-素蘿蔔糕：同樣採用昆明自家農場種植的土蘿蔔，不加任何添加劑，每盆淨重1.5磅。

就是這份傳統的飲食智慧，以及農家人不厭其煩的心機，把蘿蔔的生命定格，把土地賦予的美味留傳。

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蘿蔔糕及年糕 1月18日起出貨

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自家農場香港生產

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🐝 供應商 / 產地：自家製 / 廠址：大埔圍頭村

🔖 認證：有機蘿蔔材料獲得加拿大有機認證

🌱 生產商介紹：

我們是一群對食品和食物有要求的好吃之人，我們喜歡研究和種植自己手工製作的材料，喜歡教授烹飪，不定期舉辦農場活動，舉行地點以元朗為主，我們的客人亦可以親自下田採摘粟米或時令有機菜等。因應季節，另外我們的老人家會製作鹽鹵豆腐、豆腐花、蘿蔔糕及果醬。加上手藝了得，加上消費者越來越多。

🛍 產品資訊：

有機種植蘿蔔，蘿蔔糕有臘腸.臘肉 .蝦米

蘿蔔糕是每年新正頭的必備糕點，這時的出品比平日更美味，何解？由於入秋後的蘿蔔特別清甜，故此正值寒冬的新年便是炮製蘿蔔糕的最好時機，效果更佳！除了蘿蔔，一般都會加入不同的配料，常見有臘味、蝦米、冬菇等，近年更推出鮑魚、海參等矜貴版本，不過蘿蔔糕切忌喧賓奪主，「大多數人愛蘿蔔糕餡料多，但謹記蘿蔔才是主角，過多的配料或濃重口味的食材，都會輕易奪去蘿蔔應有的清甜，失去原有的意義。」

蘿蔔糕是一種廣東食品，除了作為粵式茶樓的點心外，在廣東和香港更作為賀年食品，寓意步步高升。蘿蔔糕在閩南文化中也非常重要，因此在福建南部、臺灣、新加坡及馬來西亞也甚為普遍。當地人以閩南泉漳語、潮汕語稱之為菜頭粿。台灣客家人則稱之為蘿蔔粄或菜頭粄。

製法

製作蘿蔔糕的方法雖然簡單，但等待時間較長。先製作麵團，需要由大米粉、糯米粉和粟米粉和大量的水混合成粉漿，再在其中加入白蘿蔔的切絲、碎塊或者粉末即可，如果想增加豐富的口感，可以額外加入冬菇、蝦米、臘腸或臘肉的碎末，完成後用模具固定成方形，放入蒸籠中蒸成。

廣東式

廣式煎蘿蔔糕

傳統粵式茶樓的蘿蔔糕一般分為蒸蘿蔔糕和煎蘿蔔糕兩種。蒸煮的蘿蔔糕，可加上醬油調味。而煎蘿蔔糕則是將已蒸煮好的蘿蔔糕切成方塊，放在少量的油中煎至表面金黃色即成，還可以選擇蘸上甜醬、芝麻醬或辣醬作調味。除了茶樓外，香港的粥店都會售賣蒸蘿蔔糕，但材料較為簡單，通常不會加入肉類材料，甚至沒有配料，通常淋上醬油調味，可與粥品和炒麵作為簡單的早餐或小吃。

香港與廣東一帶的粵式茶樓除了供應傳統的煎蘿蔔糕外，以XO醬和蘿蔔糕同炒的「XO醬炒蘿蔔糕」也甚為常見。港式蘿蔔糕一般會有蝦米。

福建式

新加坡和馬來西亞福建、潮州籍貫的「菜頭粿」通常以炒蘿蔔糕的方法為主。做法則是將已蒸煮好的蘿蔔糕切成小塊，這種小塊稱為「粿角」，再以甜醬油、蔥花、雞蛋、蒜粒一拼放到油鍋中炒熱便成。馬來西亞的粵式點心樓與茶粿攤子則有銷售傳統蘿蔔糕，並以甜醬和特製辣椒醬調味。

客家式

客家風格蘿蔔糕是其中蘿蔔粉比例最高的，不會添加鹽和其它豐富的食材，只以白蘿蔔的味道為主。作法則是粘米泡水隔夜去水磨漿，添加燜煮過的蘿蔔絲，調味後清蒸，可以沾食醬油、桔子醬等沾料。

宜：一般人皆可食用。適合大便不暢、胃脹燒心者、氣管炎患者、咳嗽痰多氣喘者食用。白蘿蔔能增強消化功能，與豆腐同食有助於吸收豆腐的營養。豬肉與白蘿蔔同食，可健脾、潤膚、益胃、消食、化痰、利尿、解酒等作用。

忌：胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。服用人參、花旗參時不應與白蘿蔔同食，以免減低補益功效。

蘿蔔同時亦是一味中藥，中醫認為其性涼味辛甘，可消滯幫助消化，促進腸胃蠕動，增強食欲，亦有化痰清熱，生津止渴，下氣寬中，以及解毒的功效。此外，白蘿蔔的汁液亦有助防止膽石之形成。蘿蔔所含熱量較少，纖維較多，吃後容易產生飽肚感，是減肥人士的理想食物，有助於減肥。白蘿蔔外皮所含有的維他命Ｃ比蘿蔔肉更豐富，所以蘿蔔應連皮吃，不應浪費。而蘿蔔葉亦含有大量胡蘿蔔素，不應棄掉。

翻熱方法：

蘿蔔糕從雪櫃取出切片，放於碟中，以中火蒸5-8分鐘，視乎切片大小調校時間。亦可切片煎至外脆內軟更好食。

食時根據個人口味沾適量豉油、辣椒醬或XO醬，亦十分美味，讓人回味無窮。

🔅注意事項：

蘿蔔糕不含任何防腐劑，建議三至四日內食用 (放雪櫃下格) / 兩星期內食用 (放雪櫃冰格)

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