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龍眼的營養價值豐富多元,有號稱「平民滋補聖品」的美名,含有維生素C、維生素B與維生素E、鈣、鎂、鐵、磷、鉀、銅、錳等礦物質,具有性溫味甘、開胃、補血等功效,非常適合做為婦女產後調理的食品,女性生理期或冬季手腳冰冷者,也有活絡血液循環的功效。
果實可生吃,也可以含殼烘烤成果乾稱為龍眼乾,一者可以常年存放,也是藥用的最佳選擇;二者避免產季生果產量過多,價格不好或滯銷,造成果賤傷農。還可與銀耳等熬成甜湯,十分滋潤。龍眼乾含殼保存,去殼去子核後可以保存更久,利於長年食用或藥用,而對於風乾的果實肉,人們多以「桂圓」稱之。
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