Name: 艾草茶果 | 茶粿 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 件 150克 (1両)
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Price: 18.0 HKD
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艾草茶果 | 茶粿 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍輞井村 / 1 件 150克 (1両)

香港稱為清明仔或艾草茶粿，是中國南方部分地區與台灣清明節、寒食節、中元節的米食之一，因為其外皮中使用了青草汁液，故色澤為青綠色，所以叫做青糰。

艾草茶果係中國江南地區喺清明嘅應節嘢食，外面用艾草同糯米整成青綠色嘅外皮，入面包住豆沙、棗茸呢類甜餡，攞去蒸熟。

茶果材料：
成份：糯米粉、粘米粉、初榨橄欖油、艾草、有機紅豆、芝麻油、花生、糖

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靜靜開心農場

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🐝 供應商 / 產地：靜靜開心農場 / 天水圍輞井村

🔖 認證：沒有認證農場

🌱 生產商介紹：

我係一個快樂嘅農夫，想人人食到健康快樂，冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。

因為我見到用農藥種的菜係好靚，如果食到我哋個肚裏面就有問題喇，所以我幾辛苦呢，我都鍾意自己種嘅有機菜，食得放心，我都想别人也健康，所以想分享给人食🙏🙏

🌱 供應商產品：

靜靜開心農場

🛍 產品資訊 (主要)：

中文名稱：艾草茶果

英文名稱：Hakka Mugwort Cha-Guo | Tea Cake

其他名稱：清明仔、艾草茶粿、客家青糰、草仔粿、茶粄、茶粄、茶粿、茶果、草仔粿、青糰、青草糰、清明粿、青草粿、草仔粿、草粿、鼠麴粿、青粄

產品介紹：。佢嘅葉可以用嚟整雞屎粿。在中國南方的傳統食俗中，艾糍便是一種用艾草為主要原料製成的小吃，用清明前後鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例揉合，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區會加入綠豆蓉），再將之蒸熟即可食用。

艾（學名：Artemisia argyi），又稱作艾草、艾蓬、甜艾、香艾、冰臺、艾蒿、灸草、藾蕭、苹，是菊科蒿屬的一種多年生草本植物，分布於亞洲及歐洲地區。在詩經時代，就已經是很重要的民生植物，通常用於鍼灸術的「灸」。

茶粿，又寫做茶果，係最常見嘅客家粿，出面嗰層係糯米粉，傳統會加些少茶葉碎，入面再包餡，甜又得（譬如豆沙、花生、芝麻），鹹亦得（譬如眉豆、綠豆、豬肉、冬菇），攞去蒸熟。

客家文化

客家青糰，又稱青粄、清明粄，是以糯米粉與「青草」為主要原料製作成的一種粑粑，它是客家人傳統的小吃。早年在贛南客家人、廣東客家人地區，是中元節祭祀，清明節掃墓時攜帶的必備食物。隨著商業化的發展，已走出中元節與清明節，隨時在城鄉的糕點攤檔、酒樓食肆都可以見到其身影，以綠豆沙為餡者最受歡迎。

客家青糰要用到時令的青草如苧麻草，艾草、白頭翁、苧麻葉、魚腥草、雞矢藤和使君子等。有特殊的青草芳香。根據放入的草種不同，可以起到一定的藥用保健功能。若用的是艾草，就叫艾草粄、艾糍粑、艾糍、艾角、艾粄，用苧麻草則是苧麻粄，若用「狗貼耳草」（魚腥草）則叫狗貼耳粄。

客家青糰主要成分是糯米粉（或加粘米粉）。製作時先將所用的青草去梗後洗淨，放入開水中煮熟，然後撈起，濾水，用清水浸泡。將草用菜刀剁碎後，加入米粉和糖水一同搗爛，做成粘度、韌度適中的粉團，最後用模子壓製成型或用手搓成型，最後放入蒸籠蒸熟即可。有些地方是將艾草曬乾，磨成粉，將艾草粉與糯米粉加水和好（做甜艾糍最好適當加點糖）；再像包餃子、湯圓一樣放入餡料包好並蒸熟，年輕人更喜歡放入油鍋中炸。

品種：傳統為甜鹹兩種口味，一種包棗泥、豆沙等，另一種包豬肉、竹筍等；現代出現印上卡通圖案或者添加一些夾心軟糖。口味有巧克力味、各種水果味，甚至燕窩味等等，餡料出現豬油筍子、金針鮮肉、金華火腿、雞湯鮑魚等口味。有些甚至包著冰淇淋，或是變成西餐後的甜點。

芝麻餡料蘭溪清明粿

草仔粿

供應季節：香港全年皆有供應。艾草的冬春季的嫩葉相對苦澀味較輕，可作為蔬菜打雞蛋湯（廣東東江流域）。老艾葉則適合曬乾、切斷後烹製肉類，例如廣東梅州客家人會將曬乾留存的老艾草，塞進雞肚子裡或撒在塊狀雞肉上，加姜片蒸熟食用。還可以與桂圓肉、枸杞、黨參等湯料一同用小沙袋裝起，煲制雞湯。

儲存方法：

#宜忌：

性味功能

甘、微苦，平。祛風利濕，消食化積，止咳，止痛。

主治

藥用

維基百科中的醫學內容僅供參考，並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見，請諮詢專業人士。詳見醫學聲明。

中國傳統醫學認為艾草有調經止血、安胎止崩、散寒除濕之效，可治月經不調、經痛腹痛、流產、子宮出血、根治風濕、痛風、月內風、靜心、收驚。民間還認為艾草燉絲瓜可用作緩解頭痛或痛風的偏方。

艾草加工後可做成艾灸，中醫中的針灸就是針法和艾灸的統稱。把點燃的艾條放在適當的穴道的皮膚上方，被認為可去除疾病。[6]

香氛

漢文化地區有將乾燥艾草點燃作薰香的習俗，被認為可避邪、袪濕、袪寒、驅蟲。

艾草可用於提煉精油[7]，但也有產品使用的並非本種，而是龍蒿或黃花蒿[8] 。精油可用於床具，洗浴，或按摩，被認為具有促進血液循環、舒筋活絡、怯濕寒之氣等功效

*食用配伍：

未有文獻報告。

*烹調技巧：

建議食用方法：建議即時食用，假如翌日才吃，可以放在蜜蜂盒子，或者用保鮮紙包裹，室溫吃，建議不要翻熱。如果放雪櫃，吃之前1小時取出來，並放在室溫每亂才吃。

雞屎藤具有民間醫學的功效。在印度東北部和東部的一些傳統烹飪中，它也被用作烹飪香料。在海南菜中，葉子被磨成麵粉並與米混合形成麵條用於甜湯。

#備註事項：茶果製作技藝屬於香港非物質文化遺產

常用菜式：

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