Name: 臭草 - 有機 / 元朗 南生圍 / 每份約 (40克)
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臭草 - 有機 / 元朗南生圍 / 每份約 (40克)

亦係一種香草。廣東人會將芸香叫做「臭草」，廣東廣西民間也有在夏季使用芸香作為清涼飲品，放落綠豆沙煲。綠豆沙加入有小香草之稱的臭草，皆因臭草有退熱、解毒、消腫、袪風、治瘡疥、濕疹以及紓緩風濕骨痛的功效。

歐美國家亦有。原本曾經喺規模較大嘅嘅園藝大店有售（Rue；小盆栽或苗）。近年有指易引起敏感，要去特別嘅栽培植物苗圃訂購。亦有海外華僑會喺後花園或溫室種植。

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供應商：南生圍明姐

產地：元朗

用途

臭草具有刺激氣味，經曬乾後會散發牛奶香味，古時用於驅魔辟邪，葉片經曬乾後是強力的殺蟲劑。於食物、飲料或酒中加入少量，可以增加麝香的氣味；廣東及港澳等地區民間會將芸香放入綠豆沙糖水之中，作為調味及有解毒功效，廣東廣西民間也有在夏季使用芸香作為清涼飲品；南歐地區會將嫩葉加入沙拉、乳酪中調味；義大利渣釀白蘭地酒的過濾調味。莖葉也常作為插花素材之用。提煉出的精油是香料工業的原料，亦可用於溫室內粉蝨等蟲害防治。

營養價值：臭草芸香屬（學名：Ruta graveolens），別名芸香草屬，原產於地中海地區、密克羅尼西亞和亞洲西南部，包含8－40種（因不同學者觀點而異）庭園小灌木，係芸香科芸香屬嘅草本植物，亦係一種香草，葉常綠，味道很苦，花則暗黃成簇。試用手輕觸臭草，嗅一嗅其氣味會感覺到有一種獨特香氣，在香港，經常使用在綠豆沙糖水會加上臭草臭草另一作用是驅蟲，私人農耕都喜歡在田邊種上一棵臭草

醫藥用途

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於烈日下芸香的汁液在皮膚上的光毒性反應

本種以乾燥全草入藥，中藥名為臭草，藥用之名始載於《生草藥性備要》，原文記載為「味苦、性寒。消百毒腫，散大瘡。理蛇傷，撞酒服效。」，性寒，味微苦、辛，歸脾、胃經，藥材主產於中國廣東、廣西、福建、四川等地，具清熱解毒、涼血散瘀、消暑去濕、利尿去濕、祛風活血及消腫等功效，主治感冒發熱、小兒驚風、小兒急性支氣管炎、小兒支氣管黏膜炎、小兒濕疹、熱毒瘡腫、風火牙痛、風濕痺痛、胃痛、疝氣痛、小便不利、濕疹、痛經、經閉、泄瀉及跌打損傷等，外用可將鮮品絞汁或搗敷，可治瘡癤腫毒、蟲蛇咬傷等。現代藥理研究表明芸香具抗菌、抗炎、抗腫瘤、抗寄生蟲、抗氧化、抗生育、解痙、鎮痛及促進記憶力及有強化微血管等作用，其抗痙攣的作用能用於治療高血壓、癲癇及腹痛等。本種富含鐵質及礦物質，臨床應用於肝熱頭痛、鼻血、腹脹、腹內蛔蟲及危急重病昏暈等治療之上。本種亦可作興奮劑會導致流產，孕婦及體弱者忌服。莖及葉的浸泡液及酒精浸泡液，能對金黃色葡萄球菌及溶血性鏈球菌起抑制作用。葉片的浸泡液可用於清洗眼部，有消除疲勞的作用，據說達文西及米開朗基羅皆曾使用芸香的葉片浸泡液清洗眼部，經曬乾後的葉片可作傷口殺菌劑。種子可為驅蟲劑及鎮痙劑。

特別注意：雲香提取物具有肝毒性。大劑量可引起劇烈的胃痛，嘔吐。臭草會引起嚴重的植物性光皮炎，導致皮膚灼傷樣水泡。

毒性

由於本種可作為興奮刺激劑及具有毒性，如大量誤服，可引致胃痛、嘔心、嘔吐、腸胃炎、抽搐、出血、流產、意識模糊及甚至死亡，尤其孕婦不宜服食，因會刺激子宮及神經系統。於歐洲及印度作為流產之用。本種的汁液因含感光性化學成分呋喃香豆素，於陽光下接觸汁液有機會引發光毒性反應，導致皮膚紅腫起水泡、色素增加及表皮增厚等，並含有檸檬油、桉油精及香豆素等可致敏成份，應避免直接接觸其汁液。

煮食方法：海帶臭草綠豆沙糖水。臭草在山草藥檔或一些有機菜檔有售。

臭草綠豆白米片糖粥

天氣悶熱煮了一鍋臭草綠豆甜粥。許多人只曉得吃臭草綠豆沙。就算是自己煮也不會放點白米。真正講究醫食養生的人，必然是綠豆、臭草、白米和片糖這個組合。

綠豆屬寒涼之物，我媽說以前鄉下人就是飲綠豆水來墮胎。雖然綠豆可以消暑解毒，但對於脾胃虛寒者，體虛貧血的人士而言，食後容易出現暈眩現象，所以必須加入一點含有糖類、維他命B群、維他命E、鈣、磷、鉀等營養成份的白米，來中和綠豆的寒涼及增加這鍋粥的營養價值。

要加入有小香草之稱的臭草，皆因臭草有退熱、解毒、消腫、袪風、治瘡疥、濕疹以及紓緩風濕骨痛的功效。

至於片糖，它本身是蔗糖，當中含有的葡萄糖和多種單糖可以加速皮膚細胞的代謝；而當中的葉酸及微量物質可以加速血液循環，不但有利於皮膚，對身體亦有益無害。

食譜出處：玲瓏美集 - 李韡玲

食譜：

食譜2：

收成季節 : 七月至十月

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