Name: 長芥菜 - 有機 / 坪朗農場 / 元朗 / 每斤 (600克)
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長芥菜 - 有機 / 坪朗農場 / 元朗 / 每斤 (600克)

芥菜的盛產期在每年11月至 4 月，芥菜的葉子又長又大，在台灣台南一帶叫芥菜為「長年菜」，建議在烹調時最好不要切斷，從頭吃到尾來象徵長壽、吉祥之意。芥菜本身的營養價值豐富，蘊藏維他命 A、B 、C、鈣、胡蘿蔔素和膳食纖維等。除了直接用水煮、清炒的方式烹調外，還可用來醃漬，各種菜乾，例如：梅菜、酸菜、榨菜等也用到芥菜。

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🐝 供應商 / 產地：坪朗農場

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🌱 生產商介紹：

俏姐不定期舉辦親子一日遊活動[五月粽、糯米磁、士多啤利等]，舉行地點以元朗為主，亦可以親自下田採摘粟米或時令有機菜等。因應季節，她老人家會製作鹽鹵豆腐、豆腐花、薄餅、家鄉茶果、蘿蔔糕及果醬。加上手藝了得，加上消費者越來越多。

🛍 產品資訊：

芥菜煲湯也十分常見，譬如芥菜煲番薯，本想加幾片薑辟寒，不過，註冊中醫師楊恩劍寧醫師曾經提醒，芥菜是「易上火」的食材，並非寒涼蔬菜，不需要加薑。至於可用來治感冒也是民間謠傳，並非可行之法。芥菜番薯湯則可宣利肺氣、化寒痰、止咳及通便秘等。但有熱咳熱痰、胃脹等人士需要慎吃芥菜。

煮食方法：芥菜本身稍寒涼，一般煮湯要放兩片薑。家常菜有鹹蛋肉片芥菜湯，亦有用芥菜醃鹹菜。

芥菜醃鹹酸菜做法

材料：芥菜、鹽、水

用具：玻璃瓶

1. 芥菜洗淨曬乾，大約2至3日；玻璃瓶用熱水消毒，瀝乾水分。

2. 煮滾一鍋水，放入芥菜汆燙幾分鐘，取出待涼。

3. 用同一鍋水，加入芥菜重量5%的鹽，溶化成鹽水待涼。

4. 將芥菜對摺放入玻璃瓶中，用重物壓實。倒入鹽水浸醃14天或以上，即成。

特別注意：高血壓、血管硬化的病人應注意少食。

食物安全中心 - 酸菜產品

報道指中國製酸菜產品製作過程衞生情況欠佳事件

https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20220317_9362.html

科學研究芥菜植物用於植物修復，可以將廢物場地的土壤中去除重金屬，例如鉛，因為它對這些物質具有更高的耐受性並將重金屬儲存在其細胞中。特別是芥菜在去除土壤中的鎘方面特別有效。如果不是有機耕種，有重金屬殘留的風險。

食譜：

食療資訊：

食譜2：

收成季節 : 每年11月至四月份

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