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小茴香 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 份 50克

小茴香 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 份 50克

小茴香是許多綜合香料的主要原料。質地溫和。有著溫暖怡人的獨特濃郁氣味。但嚐起來味道略苦且有點辛辣。用在料理上不宜灑太多。


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靜靜開心農場



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🐝 供應商 / 產地:靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村
🔖 認證: 沒有認證農場


🌱 生產商介紹:

我係一個快樂嘅農夫,想人人食到健康快樂,冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。
因為我見到用農藥種的菜係好靚 ,如果食到我哋個肚裏面就有問題喇 ,所以我幾辛苦呢,我都鍾意自己種嘅有機菜,食得放心,我都想别人也健康,所以想分享给人食🙏🙏

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Foeniculum vulgare

中文名稱:小茴香

英文名稱:Cumin

其他名稱:甜茴香、小茴香、蘹香

產品介紹:一聽到小茴香就可以想到孜然 Cumin seed跟甜茴香 Fennel seed,講甜茴香 Fennel seed,我們之前有分享過甜茴香是印度人的口香糖,去吃完印度菜之後給你的那一撮茴香就是甜茴香,甜茴香吃起來有微微的甘草味,聞起來有淡淡的柑橘香,味道沒有孜然來得那麼強烈,所以應用上會更加廣泛,很適合拿來做中段香跟層次香,例如五香粉的基底、十三香的中段以及 masala 的層次都是甜茴香,它的味道不會去搶掉主角的風采,算是茴香界的最佳綠葉,很常用在烘焙、精油或是直接拿來泡茶。

小茴香是許多綜合香料的主要原料,質地溫和,有著溫暖怡人的獨特濃郁氣味,但嚐起來味道略苦且有點辛辣,用在料理上不宜灑太多。常用來加入馬鈴薯或雞肉等沙律,或做烤肉醬或烹調牛肉湯等肉類料理;在烹煮之前先烘烤過,使它的香味完全散發出來融入料理之中。 產地:地中海 效用:提神、開胃 小茴香的質地溫和,有著溫暖怡人的獨特濃郁氣味,但嚐起來味道有點苦,且略微辛辣。 小茴香是製作許多綜合香料的主要原料。運用在烹飪方面,小茴香可使用於馬鈴薯與雞肉 等沙律醬,也可用於肉類調理,或製作烤肉醬與烹調牛肉湯。要注意的是,小茴香在烹煮之前,必須先烘烤過,才能將它的味道散發出來。

參考資料:

品種:容易被混淆的香料

茴芹(英語:Anise)在英文的使用容易與八角(英語:star anise),或日本莽草(Illicium anisatu)給混淆,這也是為什麼八角也常被稱之為大茴香的原因。

茴芹種子(英語:Aniseed)則與茴香籽(英語:Fennel)與孜然籽(英語:cumin)外觀相似。

小茴香是以下多種香料的俗稱:

茴香(Foeniculum vulgare),又稱甜茴香
孜然(Cuminum cyminum),港台常稱小茴香,又名阿拉伯茴香、安息茴香等
蒔蘿(Anethum graveolens)

供應季節:全年均有供應

儲存方法:

#宜忌:


*食用配伍:
茴香往往是沙拉和意大利麵食的流行成分。它還為魚和雞以及香腸做了很好的調味料。

相宜:未有文獻報告。相尅:雞肉。

*烹調技巧:
要注意的是,小茴香在烹煮之前,必須先烘烤過,才能將它的味道散發出來。 產地:地中海效用:提神、開胃小茴香的質地溫和,有著溫暖怡人的獨特濃郁氣味,但嚐起來味道有點苦,且略微辛辣。 小茴香是製作許多綜合香料的主要原料。 運用在烹飪方面,小茴香可使用於馬鈴薯與雞肉等沙律醬,也可用於肉類調理,或製作烤肉醬與烹調牛肉湯。

#備註事項:容易被混淆的香料
有許多胡蘿蔔家族傘形科的香草物種在表面上甚至氣味上是類似於茴香的,中文也經常用洋茴香這一詞來泛指。蒔蘿(Dill)、茴芹(Anise)與葛縷子(Caraway)便是外型上相似但較為短小的草本植物,有時人們甚至也會將芫荽(香菜,Coriander/Cilatro)與其混淆。

從英文來區分的話,Cumin、Fennel、Anise 或是 Star Anise,這四種可以分得清清楚楚,問題就出在這些英文名稱的音譯,除了翻成中文之外,我們的文化裡還有中藥這個領域,再加上大家購入香料的管道不一樣,就容易出現一種香料名卻有不同種的香料的狀況。

在中藥行的大茴、大茴香或是大茴香籽通通都在講八角茴香,英文叫做 Star Anise,而小茴香或是小茴則是在說甜茴香 Fennel seed。

常用菜式:
茴香餡餅

🔹 產品資訊 (補充):
合時節種唔同的蔬菜,要唔用化學肥,要環保 。我會用草,壞了的水果蔬菜、咖啡、茶、渣、雞蛋殼做肥料。想要身邊人人健康快樂 ☺️

每星期一次預購。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。

🥘 產品類別: 小茴香

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅 注意事項:

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙以及農藥。
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