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新年版鹹蛋黃酥 / 天生源 / 香港製造 / 每 1 盒 8個 300克 (半斤)

新年版鹹蛋黃酥 / 天生源 / 香港製造 / 每 1 盒 8個 300克 (半斤)

自家手作

蛋黃酥是台灣月餅的衍生品；也是一般大眾所認定台式油皮月餅中的一種。內餡是鹹鴨蛋做的蛋黃及紅豆做的豆沙，甜而不膩，香酥可口，也是中秋節時常吃的月餅之一。

材料：自己制作泰安蛋咸蛋王

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天生源



🚚 最快送貨時間 : 需時2-3天。
🐝 供應商 / 產地：自家種植市集 / 香港製造


🌱 生產商介紹：

堅持二十年香港有機零售，Wendy哥哥Andy 在大嶼山梅窩大地塘村經營有機農場（Andy's Farm），產品包括 :無花果、西瓜、牛角椒、咖啡、蕉、龍眼、檸檬、火龍果、蘆薈、番薯苗、芋頭、車厘茄、暫作休耕、桔、天堂果(轉型中)、枸杞(轉型中)、洛神花(轉型中)、番茄、葉菜類、南瓜、節瓜。 妹妹在青衣街市經營有機菜檔，貨品銷售地點 : 農場直銷、天生源(青衣街市)、大埔農墟及黃金海岸農墟。 另外他們在掃管笏供應新鮮蜜糖，產品各有特色，經營多年，贏得街坊一直支持至今。



🌱 供應商產品：


🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：

中文名稱：蛋黃酥 | 鹹蛋黃酥

英文名稱：Rice Cake | Nian gao

其他名稱：甜粿、甜粄、芋粿、九重粿、粳米、白八粿、糖粿

產品介紹：蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統中式糕點。近年來隨着用料的不斷升級，蛋黃酥逐漸成為一款網紅產品。

蛋黃酥

主要原料

小麥、黃油、鹹蛋黃。
配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、鹹鴨蛋、糯米皮等，做法與蘇式月餅有很多共通之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油，大多用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩，並且增強了口感，使得蛋黃酥有一股濃香的奶香味。

油酥皮也是製作蛋黃酥的基本餅皮，一般作法是用水皮包油皮，再反覆卷撖、鬆弛、包餡、整型、低溫烘烤而成。台式月餅之特點為皮酥、不油膩，內餡口感清淡爽口。

品種：各地尚有各式各樣不同種類的月餅，如：火腿月餅（雲南）、椒蔥月餅（江西）、水晶月餅（潮汕）、薄酥月餅（湖南）、冬蓉月餅（廣東台山）、德懋恭水晶餅（陝西）、三白月餅（黑龍江）、海味月餅（山東）、雞絲月餅（清真式）、酥皮芋泥月餅（潮汕、福建、臺灣），港台分別有蛋黃酥、綠豆椪、芋頭酥和松子酥（臺灣）、奶黃月餅和冰皮月餅（香港）、松片（韓國）等。

供應季節：新春期間供應

儲存方法：

#宜忌：


*食用配伍：


*烹調技巧：
正確做法是先把蒸爐準備好，加熱後，才一氣呵成倒粉漿及即蒸，年糕的上下層就會更平均。 正確做法是先把蒸爐準備好，加熱後，才一氣呵成倒粉漿及即蒸，年糕的上下層就會更平均。 蒸大概一小時，一底底靚年糕就可以出爐。

製作年糕做法:

傳統年糕食譜
類別: 清蒸，香煎
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 100 分鐘
分量: 預備一個糕盤直徑約 5吋 / 12.5cm

用一深鍋把1杯水煮滾（煮開），加片糖煮至完全溶解。 倒進椰汁和油拌勻。 ...
把糯米粉及澄麵先過篩，逐少加入糖水中。 一邊加麵粉，一邊不停拌勻，直至完全混合。 ...
倒進預先掃上菜油的糕盤內，放入鑊中，用大火隔水蒸約60至75分鐘。 年糕本身很黏，就算熟透後，用筷子插進去，都會很黏的。 ...
放涼後，置入雪柜中冷凍至少三小時。

#備註事項：

常用菜式：它也簡稱為“年糕”。 雖然它一年四季都可以吃，但傳統上它在農曆新年期間最受歡迎。每年的這個時候吃年糕被認為會帶來好運，因為年糕與“年高”或“年高”諧音，意思是“更繁榮的一年”。

切片並隨後煎，通常與雞蛋一起煎，製成煎年糕（中文：煎年糕；拼音：jiān nián gāo；Jyutping：zin 1 nin 4 gou 1）。油炸時，外層微脆，內層呈糊狀。在農曆新年期間，它被切成方形塊，與類似的糕點點心菜餚一起食用，例如菱角糕和芋頭糕。人們也會向親朋好友贈送年糕，以祈求繁榮、吉祥。

🔹 產品資訊 (補充)：

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🥘 產品類別： 蛋黃酥

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Cookpad 食譜 🔍：


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