Name: 香蕉 - 有機 / 荷蘭 / 哥倫比亞 / 0.84斤 (500克)
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香蕉 - 有機 / 荷蘭 / 哥倫比亞 / 0.84斤 (500克)

催熟劑是香蕉產業鏈中不可缺少的環節，全世界都在廣泛使用。因成熟的香蕉軟熟易損，實際生產中都是採摘青果，以便於長途運輸後銷售。然而，有機香蕉沒有使用催熟劑（也是化學農藥一種），品嚐過有機香蕉，會發覺自然熟的香蕉更甜美，肉質更滑，而且更安全食用，不需要擔心催熟劑殘留量的問題，經常食用人工成熟的水果可能會導致頭暈、虛弱、皮膚潰瘍以及與心臟和肝臟相關的疾病。

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供應商：綠色心意 Green At Heart

產地：荷蘭哥倫比亞

哥倫比亞是拉丁美洲第四大香蕉出口國，單在 2018 年其出口額高達 86.6 億美元，僅次於咖啡豆與花類出口，是該國其中一種重要經濟支柱。此外，當地有近 5 萬公頃土地為蕉園，佔全國農田逾一成，然而近年，全球香蕉正在受黃葉病繼續蔓延對該國是個非常大的打擊，對於有機香蕉，產量越來越少。

香蕉業界認為此病，除了因為無藥可醫之外，更重要是該真菌可潛藏於泥土數十年。另一方面，大部份蕉農都單一耕作，再加上香芽蕉如水仙一樣是無性繁殖的植物，換言之全球的香芽蕉基因幾近完全一樣，無法透過 DNA 變異發展出對抗黃葉病的基因，將來或許無機會食蕉！

參考資料：

https://www.hk01.com/sns/article/365728

營養價值：香蕉味甘，性寒。有清熱、潤腸、解毒、通脈、降壓的作用。香蕉含豐富的鉀質和纖維素，前者對於血壓的平衡和心肌的收縮有所裨益，後者則帶來預防便秘的功效。香蕉的栽培品種主要有香牙蕉、仙人蕉、北蕉和廣西的龍蕉。香蕉的品種繁多，約130餘種，如甘蕉、板蕉、香牙蕉、膽瓶蕉等，其中以香牙蕉品種最為優良。宜：適宜熱病煩渴、肺燥咳嗽、便秘、痔瘡者以及患有高血壓、血管硬化、肺結核、癌症的人士食用。香蕉含有易被嬰兒吸收的果糖，對於水瀉不止的乳糖酶缺乏嬰兒，可作為主食餵養。

煮食方法：宜生食，亦可作沙律，或製成香蕉糕、香蕉乾等副食品。食用配伍相宜：

1.香蕉與乳酪：香蕉所含的鎂質與乳酪中的鈣質，可促進鈣質的吸收，有助預防骨質疏鬆。

2.香蕉與花生：香蕉所含的菸鹼酸與花生的色胺酸可提高菸鹼酸含量，有助維持皮膚、消化、神經系統的健康。

特別注意：忌：脾胃虛寒、慢性支氣管炎患者宜少吃；氣喘痰多者不應多吃。香蕉含較高的鉀，急性和慢性腎炎病人不宜多吃，以免血液中的鉀濃度迅速增加，使病情加重。關節炎或肌肉疼痛者也不宜多吃，因香蕉可使局部血液循環減慢，使代謝產物堆積，加上香蕉含糖量較高，食後易增加體內維生素Ｂ類的消耗，使關節或肌肉疼痛加重。

由於香蕉在香蕉樹上完全成熟時，果皮易裂，不利於搬運及貯藏。故採收大多於7~8分熟時，果皮仍為青綠色狀態就開始採收，故通常不是能夠馬上食用。儲存方法：適宜在 10 ~ 25 ℃ 的條件下儲存，溫度太低反而會使它凍壞，故不應放太凍雪櫃內。

為什麼要選擇自然催熟的香蕉及水果

催熟劑是香蕉產業鏈中不可缺少的環節，全世界都在廣泛使用。因成熟的香蕉軟熟易損，實際生產中都是採摘青果，以便於長途運輸後銷售。

等到銷售之前，青香蕉會被「催熟」。目前，通常會使用一種叫做「乙烯利」(Ethefon) 的液體產生乙烯，來催熟香蕉。乙烯是普遍存在於植物內的五大天然激素之一，乙烯利是一種人工合成的植物生長調節劑，催熟原理與天然乙烯相同，認為不超標使用是不會影響人體健康的。然而，乙烯利在世界範圍內被廣泛用作殺蟲劑。因此，無論是否安全，香蕉在超市出售前，水果有機會浸洗過催熟劑，消費者缺乏知情權下，建議香蕉雖然不吃皮，實在需要經過清洗程序才安全食用。

在瑞士，藍莓的最高殘留量相對較高，為每公斤 5 毫克。2011 年 1 月，西班牙辣椒因乙烯利含量遠高於限值而從德國超市召回。2014 年 7 月，瑞士禁止在番茄種植中使用番茄，原因是在前一年的常規種植中發現瑞士番茄中存在過量殘留物。

不過，在美國醫學期刊，一篇研究指出，乙烯利，一種有機磷，有潛在的肝毒性作用。在實驗大鼠中，發現體重顯著下降。肝細胞的有序排列被破壞並被充滿血液的正弦波所取代。在位點，肝細胞似乎退化了。科學家們報告說，經常食用人工成熟的水果可能會導致頭暈、虛弱、皮膚潰瘍以及與心臟和肝臟相關的疾病。

參考資料：

乙烯利有潛在的肝毒性作用嗎？(2018年1-2月)

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5958565/

食譜：

收成季節 : 全年供應

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