商品描述
平叔互生高原農產品
🚚 最快送貨時間 : 需時2-4天。
🐝 供應商 / 產地：平叔 / 陝西
🔖 認證： 沒有認證 / 香港佳力高試驗全部合格 (零殘留)
🌱 生產商介紹：
十年啦！返來香港賣咗十年蘋果啦！連續九年通過香港水果食品安全測試無農藥殘留。
全部都係自己。零添加，兒童大人安心食用。收到需冷凍可保存。
一直堅持絕對唔用化學肥料、化學農藥、人造果蠟、膨脹劑及保鮮劑。疫情時期人唔管有有效果，只求比我們有安心感覺，平叔所有生果都係凍櫃內用臭氧機殺菌消毒過先至會出倉到你們既屋企人 - PIE Ozonation。（資料由供應商提供，我們未可確保所有資訊正確）
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：Diospyros kaki L.f.
中文名稱：柿餅
英文名稱：Dried Persimmon
其他名稱：柿子、甜柿、澀柿、干し柿、hoshigaki、幹し柿
產品介紹：柿餅是一種將柿子乾燥而製成果乾的食品，也稱為乾柿或柿乾。可以直接食用或是入菜，也有記載可當藥用。在東亞國家如中國、韓國、日本都有類似的食品 。在台灣則是以新竹縣的新埔與北埔為柿餅的主要產地。
甜柿經過日曬、風吹、捻壓、定型等過程，反覆進行約10~12天左右才完成，富含天然營養價值。秋天是柿子盛產的季節，可利用曬乾的柿餅燉煮雞湯，風味甘甜清爽。 柿餅性質較平和，能潤肺理氣，可作可口的食物，或是煮水均可，而且柿餅上那層薄薄糖霜，是由內部葡萄糖所轉化出來的，能舒緩喉嚨痛、咽喉乾和口腔炎，可謂中國食材中的一絕。
澀味品種的水果被密封在裝滿石灰水的罐子中以去除苦味。在加工過程中稍微變硬，它們以“脆柿”或“水柿子”的名稱出售。準備時間取決於溫度（25–28 °C 或 77–82 °F 下 5 至 7 天）。
表面常附著有白色粉末，這是柿子果實中的結晶糖。主要成分為甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。
品種：主要分布在海拔較高、氣溫較低的山區，另一種本土柿子叫澀柿，需要浸泡在石灰水、酒精幾天脫澀之後，才能食用。但是澀柿也可以加工成柿餅。
在日本，澀柿的主要品種有甲州冬目、市田柿（長野縣伊那谷）、紅柿（山形縣上山市）、道場八屋柿（岐阜縣美濃地區），例子包括 富山縣南礪市（舊福光町、舊城端町））。
在中國大陸，例如河南省 慶陽市的“水柿” 、山東省菏澤市的曹州“鏡面柿”以及陝西省的“牛心柿”和“田柿” 。
在台灣，提到新竹縣的方形「石柿」 。
台灣目前用來製做成柿餅的原料以牛心柿、筆柿及石柿為最多。柿農會選在柿果由青轉黃，但果實未開始軟化之前即採摘柿果，依序進行清洗、削皮、乾燥、拈壓、整型與殺菌等過程後，就能成為口感佳的柿餅。其中，乾燥的流程有依日曬柿餅、柴燒烘乾、風吹等多次循環的傳統古法，也有使用乾燥機快速烘乾的方式。
岐阜縣的道場八屋柿曾在1900年的巴黎世界博覽會上展出並獲得銀杯獎，並在1904年的聖路易斯世界博覽會上獲得金盃獎。
在韓國，柿子去皮、曬乾，用稻草繩綁起來，掛在陽光充足、通風良好的地方，例如屋簷下。當顏色變成棕色且外部變硬時，除去種子，將柿子再次密封並壓平。大約三週後，當果實達到原始重量的75%時，用乾稻草覆蓋並存放在盒子中，置於陰涼處，直至乾燥過程完成，並形成白色粉末狀的柿糖外皮。形式在外面。慶尚北道尚州以柿乾聞名。
供應季節：全年均有供應
儲存方法：即使水果沒有完全乾燥，留有足夠的水分，使果肉仍然柔軟，有時也會在這種狀態下食用，因為它失去了澀味。在這種情況下，味道和質地將介於乾柿子和熟柿子之間。但這種狀態下容易滋生黴菌，不能長期保存。保持水分的乾柿子，用硫磺熏蒸，使其得到一定程度的保存，稱為“安保柿”。Anpogaki是用硫磺燻澀的柿子製成的乾柿子。乾果的一種。
💡 小提醒: 開封未食用完需冷藏保存
#宜忌：
在中國，「柿餅」（shihei）也是一種草藥，在《日用》和《本草草木》中都有提及。《本藏津名》將粉狀“白柿”的特性描述為“甘、平、澀、無毒”，將非粉狀“唐柿”描述為“甘、溫”。 ，而且無毒。” 據說有潤肺、止血、止瀉的功效。
另外，表面的白色粉末被稱為「柿霜」（紫蘇），具有「甘涼」的特性，據說有潤喉、清熱、利尿的功效。痰。柿霜是用刷子收集粉末，在鍋中加熱成液體，然後放入模具中硬化，作為生藥分配。
當柿乾後，維生素C就消失了，反而β-胡蘿蔔素增加了。但吃太多會因單寧的作用而產生抑制鐵吸收的負面作用，因此建議每天只吃一到兩片。
*食用配伍：
另外，柿子本身也有解酒的作用，據說宿醉時吃一顆熟透的甜柿子會讓人感覺好一些。
*烹調技巧：
在中國、韓國、日本和越南，收穫後的柿子會使用傳統的手工乾燥技術在戶外乾燥兩到三週。然後，將水果進一步加熱乾燥幾天，然後運往市場，以乾果形式出售。在日本，幹柿子被稱為“ hoshigaki”，在中國被稱為“shibǐng柿餅”，在韓國被稱為“ gotgam”，在越南被稱為“hồng khô”。它可作為零食或甜點食用，也可用於其他烹飪目的。
傳統上是在冬季將東方柿子風乾而成。它也用於釀酒、放入傳統茶中，以及製作其他甜點。
漢代，仰韶柿乾被當作貢品進貢朝廷。
柿餅的家常做法食譜
湯水篇｜柿餅蘋果水「事事如意」滋補清熱 柿餅•紅蘋果•清水•冰糖 ...
柿霜粉柿餅燉雞湯 柿餅•雞腿•紅棗•枸杞 ...
柿餅雞湯
常用菜式：成熟的柿子，足夠軟，可以去除花萼並切開果實食用
烹飪用途
在韓國料理中，乾柿子可以直接食用，也可以用作其他食品的配料。例如，「gotgam-ssam」（柿餅捲）是用柿餅包裹核桃而製成的。插入松子的乾柿子與水果糕點（suksil-gwa ）或新鮮水果一起食用。柿乾也是肉桂潘趣酒的主要原料之一。
在日本，Hoshigaki 可以單獨作為快餐食用，也可以與核桃和/或傳統甜點（如團子、麻糬或雨滴蛋糕）一起食用。
Hoshigaki 在日本是一種小吃
切片的Gotgam在韓國被當作零食
用核桃製成的Gotgam-ssam（乾柿卷）
日本鏡麻糬配乾柿子串
🔹 產品資訊 (補充)：
中國陝西-平叔互生高原農產品介紹
香港的生果不是從大陸來的便宜貨，就是很遠的進口的，防腐劑少不了，一身果蠟大家也見怪不怪。高原蘋果是自己果園種植，絕對唔用化學肥料、化學農藥、蘋果叔一直堅持絕對唔用人造果蠟及防腐劑保鮮，比大家食返個健康嘅安心生果。
大家都知國內恐怖毒富士本果係點種出來 (吾知就自己上網check下），的確吾應該食落肚。
平叔只將自己用心種植嘅蘋果全部運來香港賣，每年產量都係有限！
高原蘋果嘅價錢當然係比普通富士果貴，相對富士果，質素真係差好多，高原蘋果的清、甜、多汁、濃濃蘋果香。
中國陝北，全國日照時間最長，晝夜溫差最大，由於高山雪水灌溉，所以蘋果在中午的高溫下，糖分從核心向果肉散發，而夜間零下的溫度，又會使到糖分迅速凝結，反覆循環，就形成了世界上獨一無二的中國富士蘋果。
中國陝西互生高原農產品
"我個人保證" 「我今年60歲了，但還是要堅持。」- 平叔
陕北海拔1300黃土高原上種植高原蘋果
- 千萬富豪破產 一個有機蘋果扭轉命運
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港人「平叔」北上陝西買地自耕 用十年時間種出香甜有機蘋果，「高原富士」你試過未？(明報周刊)
有機蘋果 主打童年滋味 | 原文刊於iMoney
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🥘 產品類別： 柿餅
Google 食譜 🍳：
Cookpad 食譜 🔍：
芳姐食療資訊 🧆：
🔅 注意事項：
全部都係自己。零添加，兒童大人安心食用。收到需冷凍可保存。
香港的生果不是從大陸來的便宜貨，就是很遠的進口的，防腐劑少不了，一身果蠟大家也見怪不怪。高原蘋果是自己果園種植，絕對唔用化學肥料、化學農藥、蘋果叔一直堅持絕對唔用人造果蠟及防腐劑保鮮，比大家食返個健康嘅安心生果。🍎 保存蔬果
1. 水果類和較柔軟的蔬果，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬果如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏；
3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理，存放一般是三天至五天，大部份有機水果不適合存放在室溫，蘋果也需要放在雪櫃保鮮，部份蔬果例如木瓜會分解酵素，所以應盡早食用。
🍏 清洗蔬果
1. 進食前才洗水果，以保持蔬果新鮮；
2. 浸洗水果不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果，可較易除去水果蟲；
4. 用不銹鋼刀切水果，可減少維他命流失；
5. 水果含養份較多，應避免把水果切細，切碎或磨碎；
6. 切後應盡快食用，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。
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