Name: 🇫🇷 Ratte du Touquet 馬鈴薯 (La Ratte) / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克
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Price: 68.0 HKD
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🇫🇷 Ratte du Touquet 馬鈴薯 (La Ratte) / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克

Ratte du Touquet 馬鈴薯（又稱 La Ratte 或 Touquet 皇后鼠馬鈴薯）是一款源自法國（或丹麥起源、後在法國發揚光大）的傳統 heirloom 指形馬鈴薯品種，外型小巧、呈橢圓或略彎曲的腎形，表皮金黃色帶有細微斑點，果肉為金黃色，質地堅實、蠟質且細膩。煮熟後口感柔軟細緻，帶有濃郁的奶油香（buttery）以及明顯的堅果風味（常被形容為榛果或栗子般的 nutty 香氣），風味獨特且層次豐富，因此深受法國名廚喜愛，例如 Joël Robuchon 就常用它來製作極致滑順的馬鈴薯泥（pommes purée）。這種馬鈴薯適合蒸、煮、烤或做沙拉，不易散開，屬於高級精品級食材

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