Name: 紫色混合甜椒 - 有機 / 香港有機農場 / 香港 / 每 1 份 450克 (1磅)
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Price: 80.0
Availability: InStock

紫色混合甜椒 - 有機 / 香港有機農場 / 香港 / 每 1 份 450克 (1磅)

與辣椒相近。果肉部分含有碳水化合物、蛋白質、食用纖維素、各種礦物質鉀、磷、鐵和維生素A、B、C、K等。成熟的果實中抗氧化劑維生素C的含量極高。種子則含有辣椒素(Capsaicin)。另含大量β-胡蘿蔔素，可預防白內障和減少患心臟病。

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香港有機農場

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🐝 供應商 / 產地：香港有機農場 / 香港

🔖 認證： HKORC 作物生產認證 (IFOAM認可)

認證號碼 : C21003

🌱 生產商介紹：

位於打鼓嶺坪洋村平原河旁，遠離城市，山明水秀，空氣清新，土壤肥沃，與多個有機農場為鄰，致力於生產外國種子以及特種有機蔬菜。他們農場可以出到咁多新鮮有機靚菜 : 火箭菜、菜心、唐萵、羅馬生菜、豬乸菜、豆苗、津菜、紫色旺菜…… 場主盧生當然落足心機啦~ 佢本身從事文職工作，但因為對健康的關注而轉做農夫，由2012年開始打理呢個農場，到依家已經差不多10個寒暑。

銷售地點 : 黃金海岸農墟、仁愛街市

🌱 供應商產品：

香港有機農場

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Capsicum annuum var. grossum

中文名稱：紫色甜椒 | 燈籠椒

英文名稱：Purple Bell Pepper

其他名稱：菜椒、燈籠椒

產品介紹：味甘，性溫，與辣椒相近。含大量β-胡蘿蔔素，可預防白內障和減少患心臟病。

由原產於中南美洲的辣椒演化而來。16 世紀由墨西哥傳入歐洲後，廣佈於法國、西班牙、意大利和匈牙利。100 年前引種入中國，現各地均有栽培。

營養價值

辣味極淡或根本不辣，味微甜，有些特別培育的品種甚至能有水果等級的甜度。燈籠椒和辣椒一樣，含有豐富的維生素C，此外還含有微量營養素以及維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。其果肉富含矽元素，可以強化毛髮和指甲，經常食用能滋養髮根、減少掉髮現象。[來源請求]但由於燈籠椒因含有椒油的特殊氣味，因此有些人不敢吃。果肉部分含有碳水化合物、蛋白質、食用纖維素、各種礦物質鉀、磷、鐵和維生素A、B、C、K等。成熟的果實中抗氧化劑維生素C的含量極高。種子則含有辣椒素(Capsaicin)。

品種：甜椒是辣椒的變種，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實體積增大，果肉增厚而帶有甜味，而原有的辛辣味就消失掉，僅種子仍具有輕微的辛辣成分。各栽培品種又有甜辣椒、甜椒、柿子椒、五彩椒、菜椒等等。辣椒根系強大，莖直立，具長柄，果肉較厚，果實呈矩圓形或扁圓形，有較尖和較圓的，色澤多樣，顏色有綠色、紅色、黃色、橙色、紫色等，味道亦有辣的、不辣的或者半辣的。

甜椒最常見的顏色是綠色、黃色、橙色和紅色。其他顏色包括棕色、白色、淡紫色和深紫色，具體取決於品種。最典型的是，未成熟的水果是綠色的，或者不太常見的是淡黃色或紫色。紅甜椒只是成熟的青椒。

維基百科其他辣椒品種介紹：

https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Capsicum_cultivars

供應季節：主要生收成期為每年3月至翌年5月。

儲存方法：甜椒應存放在陰涼處，如需冷藏時宜先放入保鮮袋或用多包兩層紙包裹再放雪櫃，以免遇濕變軟、腐壞，亦不宜存放太久，因內種子會發黑，影響其品質。

#宜忌：

因為只含有微量辣椒素，所以辣味極淡或嘗不到辣味。甜椒和辣椒一樣，含有豐富的維生素C，此外還含有微量營養素以及維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。

宜：適宜食慾不振、消化不良及便秘者，以及容易感冒的人士食用。另外，甜椒對動脈硬化、高血壓患者，疲勞及壓力大者亦有所裨益。

忌：患有痔瘡或食道炎人士不宜食用。而咳喘、咽喉腫痛之病患者則應少食用。

*食用配伍：

宜：

1. 甜椒與牛肉：當富含維生素 C 的甜椒與富含蛋白質的牛肉共同食用時，維生素 C

能有助阻擋黑斑和雀斑的生成，煥發美白肌膚，同時也能能增加膠原蛋白和修補細胞組織，令皮膚組織保持彈性和健康。

2. 甜椒與椰菜花：兩者均蘊含維生素 A 和 C，既能增強人體抵抗力，同時有助改善皮膚乾燥與粗糙的問題。

忌：未有文獻報告。

*烹調技巧：

食用部位為果實。去掉果蒂後，在流水下沖洗乾淨。

烹調辣椒時一定要掌握火候，因為辣椒本身所含的維他命C不耐熱，很容易被破壞，還有最好避免使用銅質餐具。

#備註事項：因為辣椒素觸碰到人類體表時將產生灼熱感，所以常被運用在食材中作為香味或灼熱感(辛辣感)的來源。食物中灼熱感的程度的測量是藉由史高維爾指標Scoville Scale來測定的。因為辣椒中辣椒素的濃度含量不高，在安全的考量下辣椒遂成為典型辣椒素獲得的來源。

常用菜式：

直接食用，亦可烹飪後享用。西方一般用作沙拉或開胃菜，中式則會跟肉類一同炒熟，或把肉碎鑲進果實內部。也用作蛋卷、燉湯、披薩、點心等。

菜式：魚肉釀青椒、甜椒牛柳炒飯。

每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

🥘 產品類別：紫色甜椒

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅 注意事項：

🍎 保存蔬果

1. 水果類和較柔軟的蔬果，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬果如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏；

3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理，存放一般是三天至五天，大部份有機水果不適合存放在室溫，蘋果也需要放在雪櫃保鮮，部份蔬果例如木瓜會分解酵素，所以應盡早食用。

🍏 清洗蔬果

1. 進食前才洗水果，以保持蔬果新鮮；

2. 浸洗水果不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果，可較易除去水果蟲；

4. 用不銹鋼刀切水果，可減少維他命流失；

5. 水果含養份較多，應避免把水果切細，切碎或磨碎；

6. 切後應盡快食用，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙。

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