商品描述
靜靜開心農場
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🐝 供應商 / 產地：靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村
🔖 認證： 沒有認證農場
🌱 生產商介紹：
我係一個快樂嘅農夫，想人人食到健康快樂，冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。
因為我見到用農藥種的菜係好靚 ，如果食到我哋個肚裏面就有問題喇 ，所以我幾辛苦呢，我都鍾意自己種嘅有機菜，食得放心，我都想别人也健康，所以想分享给人食🙏🙏
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：Chrysanthemum coronarium L.
中文名稱：茼蒿 | 大葉茼蒿
英文名稱：Edible Chrysanthemum | tóng hāo
其他名稱：蓬蒿菜、艾菜、菊花菜、茼莴、春菊、艾菜、打某菜、皇帝菜、唐奧、唐蒿、塘蒿、大葉茼蒿
產品介紹：皇帝菜和茼蒿味相同，後者味更濃鬱；但有明顯區分，前者莖和葉較細長，整株較高；後者相反。
味辛甘，性平。有溫脾養胃、平補肝腎、寬中理氣、化痰利氣、助消化、清腸胃的功效。茼蒿的營養均衡，類胡蘿蔔素的含量相對其他一些蔬菜為高，有助於維持黏膜上皮組織的健康，加強人體抵禦疾病侵害；其鐵質、葉酸和維生素 K，均扮演著製造血液和操控凝血過程的重要角色。
原產於地中海南岸，本是在歐洲庭園中的觀葉植物，在宋朝引進中國。由於它的花很像野菊，所以又名「菊花菜」。唐宋時期傳入中國後，成為蔬菜，被培育出大葉同小葉兩個品種，大葉茼蒿就係街市嗰種「茼蒿」，小葉茼蒿係華北地區一個主要係食嫩莖嗰個品種，就係蒿子稈。
茼蒿的台語俗稱打某菜，也就是打老婆的菜，據傳是因為農夫採了一大把的茼蒿菜回家，結果老婆煮好後，卻只剩一點點，於是農夫以為老婆偷吃菜，便將她打罵了一頓。事實上，在煮茼蒿菜時，大家都會發現，買了一大把，煮起來卻剩下一小撮菜，這是因為茼蒿含水量高，經高溫烹煮過，體積會極度縮小，才會有此現象。
品種：茼蒿每株高約 15 至 20 厘米，抽苔開花時，株高可達 1 米。葉互生，無柄，羽形複葉，葉面皺，有蠟質且帶有光澤。依葉子形態的大小，可分為大葉、中葉和小葉種。
供應季節：主要生收成期為每年11月至翌年3月。
儲存方法：不耐儲存，建議購買後盡快食用，或可放雪櫃內存放約 1 周。
儲存
用濕紙包裹根部，放入塑膠袋中並冷藏。春菊的維生素C含量在收穫後迅速下降，且保存時間不長，因此一定要盡快食用。
#宜忌：
宜：適宜心煩口乾、肺熱咳嗽、痰多、脾胃不和、大便乾燥者，患有貧血或骨折之人士食用。
忌：大便稀薄者不宜食用。
營養素
它的營養價值很高，富含β-胡蘿蔔素和維生素C，被稱為“食用感冒藥”。還含有大量維生素B2和E、膳食纖維、鉀, 和鈣.
春菊是一種綠黃色蔬菜，每100克(g)食用部分含有4,500微克(μg)胡蘿蔔素，比菠菜還多。攝取後，胡蘿蔔素在體內轉化為維生素 A，有助於維持眼睛健康和黏膜。此外，胡蘿蔔素不轉化為維生素A，具有抗氧化作用，據說可以有效預防動脈硬化和癌症。維生素B群是有助於有效利用碳水化合物、脂肪和蛋白質的維生素，維生素C具有保持皮膚健康和增加身體抗壓性的功能。
在礦物質方面，眾所周知，蔬菜的鈣含量特別豐富，其含量幾乎與小松菜相當，比牛奶還要多。春菊煮沸後的鈣含量較高，據說春菊是比小松菜更好的鈣來源。
春菊獨特的芳香成分是檸檬烯，據說可以有效調節腸道、增進食慾、止咳。葉子的軟尖可以生吃，因為草酸含量低，草酸會產生辛辣的味道。
*食用配伍：
宜：未有文獻報告
忌：未有文獻報告。
*烹調技巧：
茼蒿的葉子容易夾帶泥沙和農藥殘留，在清洗時，應先將葉子一片片剝開，以流動的水清洗葉片數次，再用手將茼蒿撕成所需大小即可。
食用部位為嫰莖、嫩葉。將茼蒿浸泡在水中約 45 分鐘，使表面的農藥溶於水中，然後用流水清洗數次。茼蒿一經受熱炒煮，體積極度縮小，經常下鍋前看似一、二鍋的量，炒煮後則僅剩一小盤。不明事理的先生認為太太偷吃或偷藏，因而拳腳相向，拍某菜之稱由是傳開。
等要食用時再下鍋煮。否則久煮會讓湯頭變黑走味。在烹煮茼蒿時別煮太久，以免茼蒿葉氧化、變色或變黑，反而會讓營養流失。
#備註事項：茼蒿蘊含一種揮發性精油，遇熱會散發出獨特香氣。部份人士不喜歡茼蒿的味道和口感。入冬之後最合時宜，故常為火鍋的材料；同時，由於含揮發油，放鍋裡加熱更是香氣四溢，是火鍋首選材料之一。
常用菜式：
蒜泥茼蒿、茼蒿菜牛肉火鍋、茼蒿菜滾鯪魚肉。
這種植物的綠色蔬菜被用於許多亞洲美食中。在韓國美食中，這種植物被稱為 쑥갓（韓語：ssukgat），用作各種湯和燉菜以及配菜（namul）的成分。它在中國也很常見，被稱為茼蒿（菜）（粵語tong ho (choy)、普通話tónghāo (cài) ），並作為炒菜、燉菜、砂鍋菜和火鍋的配料出現在多種中國菜系中。
在日本料理中，它被稱為“春菊”（日語：春菊，羅馬字： shungiku），用於鍋物中，拌入米飯中，或淋上醬油和芝麻作為配菜。在越南美食中，綠色蔬菜被稱為（越南語：cải cúc）或（越南語：tần ô），用於湯（canh）或作為各種麵條湯的配菜。在火鍋中，它會在最後一刻加入鍋中，以避免煮過頭。
🔹 產品資訊 (補充)：
合時節種唔同的蔬菜，要唔用化學肥，要環保 。我會用草，壞了的水果蔬菜、咖啡、茶、渣、雞蛋殼做肥料。想要身邊人人健康快樂 ☺️
每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。
🥘 產品類別： 波子青提子
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芳姐食療資訊 🧆：
🔅 注意事項：
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。
