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🐝 供應商 / 產地： 悅來農莊 / 大帽山川龍
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🌱 生產商介紹：
馳名西洋菜，清甜合掌瓜。
嶺南熟木瓜，時令靚蔬菜。
農夫半生耕耘，與大自然作伴，他們用心聆聽植物的細語，親身感受生命的循環，每位農夫都有其種植哲學。
五十年代，悅來農莊的羅國生隨父母搬上川龍種菜，地理雖得天獨厚，但仍需農夫默默耕耘。父母悉心栽培西洋菜，菜種一代接一代在田間孕育，六十多年並無間斷。退休歸田，他用身心體會大自然的奧妙，領悟西洋菜與豬毛草的共生，耕耘與收獲的自然法則。羅國生守護的不止父母的心血，仍執著堅持種出優質蔬菜。
「悅來農莊」沿用有機耕作嘅方法，拒絕用化學肥料同農藥，推廣可持續農業。農田種左唔同種類嘅蔬果，例如西洋菜、合掌瓜、木瓜、荷蘭豆等等。呢種方法叫混養，可以防止一種作物完全吸收曬泥土某一種養分，保持泥土嘅肥力。大家會留意到農場內一個個藍色水桶，上面用蓋掩著，原來係農夫自製的堆肥桶。羅先生定期去街市搜集檔主唔要嘅魚內臟，如魚腸、魚鰓進行堆肥，將廢物轉化成有用嘅天然肥料，滋養泥土。用天然肥料代替化學肥料，唔單止能保護環境，更重要係令顧客食得健康。
🛍 產品資訊：
香港西洋菜
川龍羅先生退休後重返農田，按照父母嘅傳統方法，旱地種植西洋菜，每日頻繁澆水，並堅持使用有機肥料。大帽山山腰氣溫較低，山水充足，先至適合種西洋菜。
川龍西洋菜特點：枝條幼小、西洋菜較幼嫩的纖維，有機種植菜味更香，外國西洋菜可做沙律菜。羅先生使用自己到街巿收集雞毛，以及魚腸，研製有機肥。因此種出來的菜菜味濃郁，加上川龍的水質清涼，種植出來的菜分外美味！
川龍西洋菜位於大帽山山腰，擁有良好的水質，氣候清涼，西洋菜既是川龍村兩家茶樓的名菜，亦是遊人喜愛的手信，菜農更會前往川龍買種，西洋菜因而成為村民的經濟命脈。 我們的西洋菜用有機耕作種植，場主羅國生先生堅持每朝到街市收集雞毛、魚腸及魚鰓，用來製作自家嘅天然有機肥料🌱。佢出產嘅西洋菜營養充足，充滿濃濃嘅菜味，菜色呈深綠色，菜莖鮮嫩無渣，非常美味！👍🏼 佢亦承傳父母種植技藝，再加上長時間觀察和實踐，從而自創一套種植方法。對於落肥時間、水份控制 !
羅先生用有機肥種 3 個禮拜才收割西洋菜一次，西洋菜儲足營養會長出紅色的葉脈，羅先生叫它做『血根』。有機種植菜味更香且無『骨』。羅國生對自己的出品充滿信心，他的顧客大多都是識途老馬，專門為他的西洋菜而來。與其他村龍西洋菜使用化肥種植，菜味更加香濃。
關於西洋菜的食療作用
西洋菜味甘，性微寒。有清熱解毒、清燥潤肺、化痰止咳、利尿、鎮痛等療效。另亦含高量的類胡蘿蔔素和葉黃素，有強化視力的效果。
而其維生素 C 成分，則有助保護體內細胞免受自由基的破壞，具延緩衰老的作用。西洋菜食用部位為嫰葉、莖。清洗西洋菜經常發現水蛭附帶其上，必需要小心清洗。應先摘去根部，然後浸泡於鹽水中約 45 分鐘。
令內裡隱藏之水蛭蜷曲沉底，然後再用流水清洗數次。有機種植的西洋菜品種，則在水中稍加沖洗後即可。" 寒性咳嗽者忌食。體質屬虛寒者宜少食。
十字花科的多年生水生蔬菜，每年九月至十月農夫會利用嫩莖作扦插繁殖。菜味香，清甜，沒有「骨」（粗的纖維）。
健康益處：
西洋菜是人類食用的最古老的葉菜之一。西洋菜是一種富含硫、氮和碘的植物。西洋菜是一種很好的血液清潔劑，也是治療肝腎疾病的滋補品。
傳統
古羅馬人認為食用它可以治愈精神疾病。12 世紀賓根的神秘主義者希爾德加德 (Hildegard of Bingen) 認為蒸著吃，喝水可以治愈黃疸或發燒。西洋菜被美洲原住民食用。一些美洲原住民用它來治療腎臟疾病和便秘，一些人認為它是一種壯陽藥。
營養
西洋菜，生的
每 100 克（3.5 盎司）的營養價值
能量 46 千焦耳（11 大卡）
碳水化合物 1.29 克
醣類 0.2克
膳食纖維 0.5克
脂肪 0.1克
蛋白質 2.3克
維生素 數量%DV †
維生素A當量。
β-胡蘿蔔素
葉黃素 玉米黃質
20%160微克
18%1914微克
5767微克
硫胺素 (B 1 ) 8%0.09毫克
核黃素 ( B2 ) 10%0.12毫克
泛酸（B 5） 6%0.31毫克
維生素B6 10%0.129 毫克
葉酸 (B 9 ) 2%9微克
維生素C 52%43毫克
維生素E 7%1毫克
維生素K 238%250微克
礦物質 數量%DV †
鈣 12%120毫克
鐵 2%0.2毫克
鎂 6%21毫克
錳 12%0.244 毫克
磷 9%60毫克
鉀 7%330 毫克
鈉 3%41毫克
其他成分 數量
水 95 克
美國農業部數據庫條目的完整鏈接
單位
μg =微克 • mg =毫克
IU = International units
†Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA FoodData Central
西洋菜葉的新葉尖可以生吃或煮熟食用，西洋菜 95% 是水，碳水化合物、蛋白質、脂肪和膳食纖維含量低。一份 100 克生西洋菜可提供 11卡路里熱量，尤其富含維生素 K（每日攝入量的 238% ，DV），並含有大量維生素 A、維生素 C、核黃素、維生素 B6、鈣和錳（表）。
植物化學物質和烹飪
作為十字花科蔬菜，豆瓣菜中含有的異硫氰酸酯在煮沸時會被部分破壞，而類胡蘿蔔素的含量則略有增加。蒸煮或微波烹飪保留了這些植物化學物質。
🥘 食譜介紹：
西洋菜的家常做法食譜
- 西洋菜紅蘿蔔粟米豬𦟌湯 西洋菜•粟米•甘筍•小豬𦟌3件•水2.3公斤•南杏•北杏•蜜棗 ...
- 西洋菜金羅漢果陳腎排骨湯 西洋菜 = 900g …… ...
- 西洋菜豬展湯 西洋菜•豬展•豬展骨•雞腳•粟米•紅蘿蔔•栗子•瑤柱 ...
- 煲湯：西洋菜豬骨陳腎湯 ...
- 湯水篇｜西洋菜臘鴨頭陳腎湯清肺熱
川龍不但以出產的西洋菜聞名，總是賣到最好價錢，它還是全港唯一可以為西洋菜留種的地方，一到農曆七月西洋菜栽種的季節，新界的菜農就會上來川龍買種。西洋菜靠扦插法繁殖，旱地種植法讓西洋菜在夏天避免淹浸在被太陽曬爂的水田而死亡，順利度過酷暑。
天氣一熱西洋菜就會停止生長，新界菜農會將農地改種通菜。在川龍，由端午至七月初的三個月，西洋菜會留在原來的菜田歇暑，這段保種期沒有收成但澆水卻不能偷懶。不過，大自然贈予這裡的菜農一個好幫手，「很奇妙，一到這個時候西洋菜田就會長出一種豬毛草，密密的鋪滿菜田，保護西洋菜的根不被烈日曬傷。到了農曆七月，只要拔掉這種草就能繼續種植西洋菜了。」
「用化肥的西洋菜，生長得快，7至10日便可割一趟，但菜味淡，而且莖內會長『骨』（較粗的纖維）。我用有機肥種，3個禮拜才收一次，西洋菜儲足營養會長出紅色的葉脈，我叫它做『血根』。有機種植菜味更香且無『骨』。」羅國生對自己的出品充滿信心，他的顧客大多都是識途老馬，專門為他的西洋菜而來。
農魂系列： 悅來農莊
