Name: 四邊豆 - 有機 / 琴姐有機農場 / 粉嶺鶴藪 / 每 1 份 300克 (半斤)
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Price: 80.0 HKD
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四邊豆 - 有機 / 琴姐有機農場 / 粉嶺鶴藪 / 每 1 份 300克 (半斤)

煮四角豆炒雞枊，好味！四角豆好食脆脆地又易煮！是日本沖繩的傳統蔬菜。由於豆莢的剖面呈四角形，又帶著會隨風擺動的皺褶，因而名為「四棱豆」。一般會在它還柔嫩的期間採收，與四季豆一樣可以連豆莢一起食用。
富含維生素與礦物質的四棱豆，不只豆莢，葉子與花、莖、種子均可食用，且根莖的營養價值高出大豆10倍以上。此外，由四棱豆成熟的豆子所萃取的成分製成的保養液產品，漸漸收到許多人士的關注。

四角豆口感脆嫩細膩，營養價值高，如含有維生素A、C、E、K及胡蘿蔔素與鐵、鈣、鋅、磷、鉀等多種礦物質元素，其中維生素A和C跟鉀、鎂配合起來能防止膽固醇在體內積聚，可以有效地穩定血壓，減輕心臟的負擔。

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琴姐有機農場

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🐝 供應商 / 產地：琴姐有機農場 / 粉嶺鶴藪

🔖 認證：有機認證農場

🌱 生產商介紹：

琴姐在鶴藪田野勞動了數年，一直以勤力見稱。在她租的八斗地，到處都種滿不同的農作物。琴姐為人爽直友善，問琴姐如何打理一整片田，她說「得我一個人做。假日有朋友會來幫手。有時甚至早上七時工作至第二天凌晨三時，乘的士回家，早上七時又繼續工作。」我們驚訝她全年無休，她精靈的補充：「不緊要啦，我有時親戚來，也會帶他們去外面玩的。」

田上的一個個的椰菜，翠綠飽滿，比人頭更大，便是她辛苦耕耘而得的成果。琴姐每年可以收成的椰菜約有一千斤，按有機菜的零售價，約三十幾元一斤的價錢，把所有椰菜賣光，便可賺取三萬元。誰說農夫辛勤工作，維不了生?

琴姐苦笑：「每年其他有機農夫的椰菜也是大豐收，供過於求，即使賤價賣給菜統處，他們也不收。」那這千斤的椰菜怎麼處理?「自己食吧！要不送給朋友。再不，便把它們拿去做堆肥。」

雖然琴姐事事都說「不要緊」，但任誰都知道，農夫一向最開心的便是看見別人嘗過他們種植出來的農作物後，露出幸福的表情。現在辛苦所得的千斤椰菜只能回歸泥土，農夫又怎能不痛心呢?。希望大家可以積極支持在地小農，支持香港本土農業。

🌱 供應商產品：

琴姐有機農場

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Psophocarpus tetragonolobus

中文名稱：四邊豆 | 四角豆

英文名稱：Winged Beans

其他名稱：翼豆、四棱豆、楊桃豆、香豆、羊角豆、龍豆、翅豆、豆菜

シカクマメ

產品介紹：其嫩莢綠色，外形的特點是有四條向外伸出的稜緣邊角，橫切面就像一個大寫的英文字母「X」，四條鋸齒狀的稜緣又看似羽毛，四角豆英文是Winged bean，直接翻譯過來就是「翼豆」。

四棱豆因其多種用途和抗病性而受到南亞和東南亞消費者和農民的廣泛認可。四稜豆營養豐富，全株均可食用。葉子可以像菠菜一樣食用，花可以用於沙律，塊莖可以生吃或煮熟，種子可以與大豆類似的方式使用。四棱豆是一種未被充分利用的物種，但有潛力成為亞洲、非洲和拉丁美洲熱帶地區的主要多用途糧食作物。

品種：

供應季節：主要生收成期為每年11月至翌年4月。

儲存方法：

#宜忌：

*食用配伍：

*烹調技巧：

豆類較不適合生吃，在前置處理食材完成後，務必再加上一步驟－以滾水川燙，水中適量的鹽巴有助於添味還能保留翠綠，川燙時間則依照後續烹調狀況而變，若製作香炒翼豆，川燙時間建議控制在 30 秒左右，若為涼拌食用，則川燙 45 秒左右的時間。

整株四稜豆植株均可食用。葉、花、根、豆莢均可生食或煮熟；即使是生的和未成熟的豆莢也可以食用。種子煮熟後即可食用。這些部分都含有維生素 A、維生素 C、鈣和鐵等營養素。嫩豆莢是植物中被廣泛食用的部分。花用於給米飯和糕點著色。嫩葉可以採摘並製成葉類蔬菜，類似菠菜。

#備註事項：不宜吃太多，以免肚子容易脹氣、脹痛

常用菜式：香炒、涼拌、煮湯都可以

Ginataang sigarilyas，一道菲律賓菜，將四角豆（ sigarilyas）放入椰奶中

每星期一次預購。下訂單後，新鮮產品將在2天內到達。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

🥘 產品類別：四邊豆

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅 注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留塵埃，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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