商品描述
智慧農業
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🐝 供應商 / 產地：智慧農業 / 香港
🔖 認證： 有機認證農場 (香港有機認證中心)
🌱 生產商介紹：
香港食用菇菌種植場是一家設立在香港流浮山的有機農作物的專業公司，運用自有專利的集裝箱智慧種植模組系統，進口原材料以有機種植，100%香港生產，在香港種植各種中高端食用菌菇。我們旨在將可控的智慧種植技術發展，不使用任何農藥或添加，解決人們對食材健康，食物安全及食材新鮮營養的需求。同時，食用菇菌含豐富的蛋白質，美味之餘更爲二氧化碳減排出一分力。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：
中文名稱：白蘑菇
英文名稱：White Champignons
其他名稱：
產品介紹：蘑菇廣泛用於烹飪和許多美食（特別是中國、韓國、歐洲和日本）。自古以來，人類就將它們視為食物。
超市出售的大多數蘑菇都是在蘑菇農場進行商業種植的。其中最受歡迎的是雙孢蘑菇，它被認為對大多數人來說是安全的，因為它生長在受控、消毒的環境中。商業種植了多種雙孢蘑菇，包括白色、深紅色和波多貝羅。許多提供的其他栽培物種包括猴頭菇、香菇、舞茸、側耳和金針菇. 近年來，發展中國家日益富裕導致人們對蘑菇種植的興趣大幅增長，現在這被視為對農戶來說具有潛在重要意義的經濟活動。
品種：雜菌的品種
秀珍菇
秀珍菇又名鳳尾菇，是蠔菇屬的一員、鳳尾菇未成熟的菇體，含有多種養分，包含高量蛋白質、碳水化合物，秀珍菇含有抗腫瘤細胞的多醣體，對腫瘤細胞有抑制作用，且具有免疫特性。
杏鮑菇
杏鮑菇菇柄粗大、色澤乳白，肉質肥厚，菇柄口感類似鮑魚，有淡淡杏仁香氣，因而得名，質地細膩滑Q，煎煮炒炸皆可。
鴻喜菇
鴻喜菇質地甘脆細緻。主要成份為多醣體，並富含纖維質，更蘊含維生素B群，還有低脂肪、低熱量等優點。可提升免疫力，與不同菇類一起食用，效果更加分；礦物質部分比較獨特的是硒和鋅，硒有抗氧化、延緩老化的功效，鋅對傷口癒合有幫助，也有助於提升免疫力與防癌。購買鴻禧菇時，挑選菇傘圓厚、顏色深為佳，菇柄最好顏色潔白、有彈性。
草菇
草菇，它是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，草菇的營養價值非常高，是大家不可忽視的食物。草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名，多產於兩廣、福建、江西、台灣，是世界上第三大栽培食用菌。
草菇的蛋白質含有18種氨基酸，其中必需氨基酸佔40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
中醫認為草菇性寒、味甘、微咸、無毒。草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食葯兼用型的營養保健食品。
白精靈菇
含豐富榆菇多醣、氨基酸、維生素Ｂ群、葉酸與鈣、磷，另含非金屬元素硒。
鮑魚菇
鮑魚菇又稱台灣平菇，菇營養豐富，肉質肥厚，風味獨特，含有8種人體必需氨基酸。鮑魚菇是木腐型菇類，但其分解木材的能力較弱。栽培鮑魚菇的主要原料有棉子殼、玉米芯、雜木屑、稻麥草、麩皮、玉米粉等幾種，輔料有糖、碳酸鈣。這些原輔材料經合理配製後，就能滿足鮑魚菇生長所需的各種營養物質。
洋菇
洋菇有「蔬菜牛排」之稱。其蛋白質含量比一般的蔬菜和水果要高出許多，也包括人體不能合成、必須從食物中攝取的8種必需胺基酸，蛋白質的胺基酸組成比例，甚至比牛肉更好。洋菇的維生素含量、纖維素含量都很高，可提高機體免疫力，有利於骨骼健康，甚至可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量。
珊瑚菇
珊瑚菇又稱為黃金蘑菇，外形嬌嫩可愛，有淡淡的奶油清香，豐富的礦物質鋅。
珊瑚菇的普林值含量是菇類中最低的，甚至比主食白米還低，連痛風患者也可以安心食用。含多醣體及豐富的鋅。且磷、鉀、鈉含量相當低，皆優於腎臟病患的攝取標準。
柳松菇
柳松菇又叫白柳松菇或葉樹菇，柳松菇富含脂質與醇類，帶有獨特的香味，含多種維生素、礦物質，提供人體不能自製的8種必需氨基酸，包括一般穀類常缺乏的離胺酸等，可降低血液中膽固醇的含量，及強化肝臟功能。有低脂肪、高蛋白優點，含大量纖維質，久炒不爛，是標準的高纖菇，高量纖維可刺激腸胃蠕動消除便秘，有助預防直腸癌與結腸癌。
菇菇的好處多多，有平民價格又有超高營養價值，菇類含有大量的礦物質，其中蛋白質的含量界於蔬菜跟肉類之間，所以會比起一般的蔬菜更有營養和飽足感，也是素食者攝取蛋白質的來源！
因為菇類低脂肪、低熱量，富含滿滿的膳食纖維，有助於消除便祕，還能抑制多餘的脂肪吸收，放慢消化速度，抑制血糖值上升，能降低膽固醇，保護血管，另外它所含有的脂肪大部分是不飽和脂肪酸，因此對人體也較沒有負擔。日常中不妨多攝取菇類，好吃百搭又營養。
供應季節：全年均有供應
儲存方法：鮮菇不要清洗，直接用紙包好放入保鮮袋，再放入雪櫃，可以保存數天。而乾貨冬菇則可以放入密封食物盒，置乾爽陰涼處。
#宜忌：
*食用配伍：
#備註事項：
常用菜式：牛油炒雜菌
供應期： 全年均有供應
建議食用方法：
混合蘑菇炒
這款混合蘑菇炒菜質地飽滿，採用芳香的亞洲醬汁烹製而成，可立即打造出一道風味十足的素菜。 與蒸米飯一起食用，或與您最喜歡的肉類菜餚一起食用，以獲得完整的一餐。
牛油炒雜菌
[ 準備時間：5 分鐘 | 烹飪時間：10 分鐘 | 份量：3 人份 ]
蒜蓉牛油炒雜菌是一道美味的配菜。 要炒出美味香濃的關鍵是要充分蒸發掉雜菌中的水分，使雜菌焦糖化。
材料
400 克新鮮雜菌
25 克無鹽牛油
3 瓣蒜
½ 茶匙鹽
¼ 茶匙黑胡椒
1 湯匙香芹碎
做法
1. 將蒜瓣（3 個）壓成蒜蓉備用。
2. 用中火將無鹽牛油（25 克）融化，加入蒜蓉炒香。
3. 加入新鮮雜菌（400 克），鹽（½ 茶匙）和黑胡椒粉（¼ 茶匙）。 用大火翻炒 5 分鐘
4. 在雜菌上撒上香芹碎（1 湯匙）即成。
原料
混合蘑菇炒
100 克 shimeji 蘑菇
100克香菇
100克金針菇
100 克平菇
2湯匙植物油
2 個大蔥，切成薄片
2 茶匙精細磨碎的生薑
2茶匙醬油
1茶匙芝麻油
方法
混合蘑菇炒
1 將香菇、姬菇和金針菇切成小塊。 平菇切半。
2 在炒鍋中，用高溫加熱植物油。 加入洋蔥、香菇、姬菇和平菇、生薑、醬油和芝麻油。 高火炒 2 分鐘，直到蘑菇變軟。 加入金針菇，煮 1 分鐘。 服務。
🥘 食譜：
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