商品描述
泰國有機蔬果系列
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🐝 供應商 / 產地：泰國有機蔬果系列 / 泰國清邁
🔖 認證： 泰國農業與合作社部有機農業認證TAS9000
泰國有機農業認證 (ACT) [等待確認]
🌱 生產商介紹：
湄曾縣是泰國清邁府的一個縣。位於清邁府的南部。面積2713平方公里。泰國文化的北方起源於蘭納，人們為自己的北方根源感到自豪。該地區擁有獨特的食物、生活方式，甚至語言。清邁是泰國山地部落及其獨特文化的家園。有機農場在不使用任何持久性殺蟲劑、有毒化學物質或任何轉基因生物的情況下種植農作物。他們用自然投入物建造土壤，並通過耕種、生物控制和多種作物輪作來管理雜草和害蟲。土壤的平衡以及土壤有機碳密度導致健康的作物美味、更營養和更促進健康。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：
中文名稱：薑黃
英文名稱：Turmeric
其他名稱：春鬱金
產品介紹：新鮮薑黃放冰箱冷藏可放一至兩週左右；乾燥的密封後則可存放兩年以上。 食用部分：地下塊莖。 料理方式：在東南亞一帶用途很廣的香料，不但可以增添食物香氣、替食物染上鮮豔的黃色，更是咖哩的基本材料之一。 美味重點：薑黃的葉片也可以用來包裹食物，再行料理後整個食物會充滿芳香。
薑黃中的有益成份不只有薑黃素，還有其他的維他命、礦物質、膳食纖維等，在飲食中添加風味的同時，能攝取到薑黃的完整營養。科學也證實，薑黃加上黑胡椒，更能感受對健康的益處。
薑黃跟薑一樣嗎？
薑黃與一般的料理生薑同屬薑科，外觀相似，但口感及用途完全不同。
薑黃除了能提煉出高含量對身體健康有助益的成分『薑黃素』，同時生命力也比料理生薑強。
您可以將薑黃和料理生薑放在同樣的位置，會發現生薑很快就會開始變質，薑黃則仍可長期保持原本的成分。
黃薑黃，又名春鬱金
【根】較細長
【產量】較多
【切面顏色】柳丁皮色
【味道】苦味
【葉】葉形較寬，翠綠色
【花】白色
【薑黃素】略低，但已有不錯的效果。
品種：薑黃常見的品種有黃薑黃與紅薑黃兩種。
另外，紫薑黃較稀有，切開呈天藍色，不含薑黃素，精油含量高。
供應季節：供應季節為每年2月至5月
儲存方法：新鮮薑黃放冰箱冷藏可放一至兩週左右；乾燥的密封後則可存放兩年以上。
#宜忌：
薑黃素是一種親脂性酚類益生元，大腸的腸道菌群可發酵酚類化合物，促使益生菌的增殖、抑制致病菌的繁殖。
食用攝取量
薑黃素一日的成人攝取量，建議是以每公斤體重使用0~3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。但也有研究結果顯示薑黃毒性低，餵食劑量大於2.0g/kg 小鼠體重，也無明顯不良反應。薑黃素為脂溶性，與油脂一起烹煮會提高吸收率，與黑胡椒一起進食，胡椒鹼亦可提高薑黃素的吸收率。
"藥理作用
薑黃素也有重要的經濟價值和廣泛的藥理作用，如降血脂、抗氧化、抗發炎、抗動脈粥樣硬化等。2004年時發現薑黃素能抑制HIV-1整合酶活性而用於愛滋病的臨床試驗。此外，抗癌是薑黃素的主要藥理活性之一，其抑制腫瘤的作用已在許多動物實驗中得到反覆證實，其具體抗癌機制已成為近期研究熱點。
在2014年人體臨床試驗中，在5-8周裏面服用薑黃素的抑鬱症病人跟其他服用安慰劑，以及沒有進行治療的病人相比，沒有發現有任何改善。
根據2017年對120多項研究的回顧，薑黃素在任何臨床試驗中都沒有獲得成功。
此外，多個關於有效性和安全性的研究發現，薑黃素的人體吸收率以及生物可用性很差。
薑黃素具有預防糖尿病前症(prediabetes)發展成糖尿病的功效，因為體內慢性發炎反應對於第2型糖尿病的發生和惡化中扮演着重要的角色，研究其機轉是薑黃素透過直接的捕捉ROS，調節細胞訊號傳遞路徑，如jun N-terminal kinase(JNK)、Akt、促進細胞活化蛋白激酶(mitogen-activated protein kinase, MAPK)、細胞外信號調節激酶 (extracellular signal-regulated kinase,ERK)，可減緩IKK α/β (IkB kinase)磷酸化，阻止NF-κB與IκBα (inhibitor of NF-κB)分離，間接降低細胞的發炎反應透過抑制NF-κB的活化，進而抑制體內巨噬細胞浸潤和發炎反應的產生。 學者進行臨床試驗來探討薑黃素對於糖尿病影響，共招募了240名糖尿病前期病人進行雙盲研究測試，受試者分為兩組其中一組人每天攝取6顆250毫克的薑黃素膠囊，另一組則給予安慰劑進行9個月後，薑黃素組共119人沒有人罹患第2型糖尿病，但是安慰劑組別共116人，結果發現其19人罹患第2型糖尿病。因此證實薑黃素能保護胰臟β細胞不受發炎細胞激素和氧化的損害，有效預防糖尿病發生，研究亦證實薑黃素可以減緩細胞激素增加及抑制與捕捉體內自由基產生，其機轉是透過抑制．NO與NF-κB的釋放而減緩體內發炎反應。
*食用配伍：
#備註事項：黃薑黃指的是春鬱金，紅薑黃指的是秋鬱金，兩者是不同的品種，採收期為每年11月~5月，並非因季節採收時間不同而分別為命名為春秋鬱金。
薑黃素很早就作為一種天然色素被用到食品工業中的食物添加劑（E100）。它對還原劑穩定，着色力強，不易褪色，但對光、熱和鐵離子敏感。主要用於罐頭、腸類製品、醬滷製品的染色。
常用菜式：常見薑黃產品
市面常見的薑黃產品有薑黃粉、薑黃膠囊。薑黃粉可以配水喝、或是入料理，適合出外或上班族，方便不沾手。薑黃粉是素的，素食的朋友也可以安心食用。
建議食用方法：
在東南亞一帶用途很廣的香料，不但可以增添食物香氣、替食物染上鮮豔的黃色，更是咖哩的基本材料之一。
🥘 食譜：
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Cookpad 食譜 🔍：
芳姐食療資訊 🧆：
🔅注意事項：
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。
