綠色心意 Green At Heart

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薑黃 - 有機 / 秘魯 / 1/3斤（200克）

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供應商：綠色心意 Green At Heart

產地：秘魯

營養價值：薑黃其他名稱黃薑、毛薑，中醫學認為，薑黃味辛、苦，性溫。薑黃有鎮痛作用。薑黃中的薑黃素可抑制腫瘤細胞增長，具抗氧化功用。薑黃素並可加速皮膚傷口癒合。薑黃粉可以防癌症，舒緩關節炎，糖尿病，治療傷口，預防腦退化病，改善消化，天然肝臟排毒，增強免疫系統，保持理想體重，減低膽固醇。黃薑/薑黃有降膽固醇，消炎藥作用，可消腫，清肝，抗氧，抗癌，抗炎止痛，行氣活血，治風濕痛之用。

中醫學認為，薑黃味辛、苦，性溫，歸肝、脾經。薑黃塊根有行氣解鬱、破瘀、利膽退黃、通經等功效。薑黃能增加膽汁分泌，促使膽囊收縮，並有鎮痛作用。根莖可用於治療血瘀經閉、胸腹腫塊、腹痛、跌打損傷等症。薑黃中的薑黃素可抑制腫瘤細胞增長，也具抗氧化功用。薑黃素及揮發油對金黃葡萄球菌有抗菌作用。薑黃素並可加速皮膚傷口癒合，減少疤痕形成。宜﹕風濕、肌肉關節酸痛、跌打損傷疼痛、月經疼痛、和腹部腫塊者適用，中醫主要用薑黃素治療這些病痛。

煮食方法：小小黄薑粉，可用來炒飯，炒好飯最後撒小小在飯上，除左了有藥效之外，仲還可以增香，又可以加些於牛奶飲用。由於黄薑粉刨成粉末，可用於湯、醬汁、沙律、米飯、蛋類、肉類、海鮮食物中，亦是印度咖喱、甜醬、芥末的配料。薑黃本身具有一種獨特的泥味，若想消除這種氣味，可先用油加熱或與咖哩粉混合拌炒。薑黃素亦是天然色素，廣泛作為食品的著色劑。薑黃可用於湯、醬汁、米飯、蛋類、肉類、海鮮食物中，亦是印度咖喱、芥末的配料。菜式有薑黃飯、薑黃雜燴，馬來西亞香辣叻沙湯等。由於薑黃素是脂溶性，因此沖水飲用，人體生物利用率使用都不高，建議可以加入牛奶和在進餐的時候適用，黃薑飯是一個比較理想的做法。

常用菜式：薑黃粥、薑黃飯、薑黃雜燴，馬來西亞香辣叻沙湯、燉菜、蔬菜料理、陶鍋料理等。

特別注意：新鮮的薑黃應放在涼爽乾燥的地方，因薑黃的生命力很強，若就此放置，容易發芽，所以儲存時要相當注意。忌﹕血虛無氣滯血瘀者忌服；薑黃屬燥熱，進食薑黃會令火氣大、容易口乾舌燥、身體發熱和便秘，所以尿黃的人要適量服用；薑黃又有刺激、興奮子宮的作用，懷孕婦女最好避免 (大量) 食用。

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食譜：

食療資訊：

食譜2：

收成季節 : 九月至十二月

薑黃 - 有機 / 秘魯 / 1/3斤（200克）

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