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黃薑 (預防心血管疾病) - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)

黃薑 (預防心血管疾病) - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)

薑科植物薑黃的地下塊莖;新鮮的薑黃很鬆脆,有薑味和柑橘香,嚐起來有種怡人的大地芬芳以及淡淡的柑橘味。乾燥的薑黃則有一種複雜、濃郁的木質香氣,隱隱帶有花香、柑橘香、以及薑味,嚐起來有一點酸味,辣味適中,帶有麝香味的溫暖口感。 中醫學認為,薑黃味辛、苦,性溫,歸肝、脾經。薑黃塊根有行氣解鬱、破瘀、利膽退黃、通經等功效。薑黃能增加膽汁分泌,促使膽囊收縮,並有鎮痛作用。根莖可用於治療血瘀經閉、胸腹腫塊、腹痛、跌打損傷等症。薑黃中的薑黃素可抑制腫瘤細胞增長,也具抗氧化功用。薑黃素及揮發油對金黃葡萄球菌有抗菌作用。薑黃素並可加速皮膚傷口癒合,減少疤痕形成。


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住家菜有機農場



🚚 最快送貨時間 : 逢星期二到貨。
🐝 供應商 / 產地:住家菜有機農場 / 錦田
🔖 認證: 香港有機資源中心 有機認證號碼 C20003


🌱 生產商介紹:

香港已有大大小小數以百計的有機農場,住家菜是當中甚具規模的一個,佔地80,000呎,擁有全港最大的溫室的農場之一,採用科研技術,致力發展現代化有機耕作。 

「住家菜」想比多一個選擇香港人揀一條自己放心食嘅本地菜,一條土生土長嘅香港菜 🌱。

「住家菜」2019年5月規劃,8月份動土開荒,12月份出第一批菜,直至2020月6月20日正式取得有機認證。當中經歷過兩個春夏秋冬,體驗農作物失收,至今生產可算是穩定過來。「住家菜」認為香港農業要繼續行下去,必先要現代化,減低勞苦,保證產量及質量,以吸引更多年青人加入,延續夕陽行業。同時,農場與農場,農場與優質銷售平台,必須要結合起來,齊心推動本地產業。食乜用乜,為什麼要被別人控制?!

「住家菜」希望與「自家種植市集」同行,將有機生活帶到社區,身體力行支持健康環保 💪🏻。


🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

中文名稱:黃薑 | 薑黃

英文名稱:Turmeric

其他名稱:姜黃、羌黃、黃薑、毛薑、金鼎香、鬱金、黃絲鬱金、印度番紅花

產品介紹:薑科植物薑黃的地下塊莖;新鮮的薑黃很鬆脆,有薑味和柑橘香,嚐起來有種怡人的大地芬芳以及淡淡的柑橘味。乾燥的薑黃則有一種複雜、濃郁的木質香氣,隱隱帶有花香、柑橘香、以及薑味,嚐起來有一點酸味,辣味適中,帶有麝香味的溫暖口感。由於薑黃是安全性植物染料,所以自古亦直接用於食物中之一種天然色素。 中醫學認為,薑黃味辛、苦,性溫,歸肝、脾經。薑黃塊根有行氣解鬱、破瘀、利膽退黃、通經等功效。薑黃能增加膽汁分泌,促使膽囊收縮,並有鎮痛作用。根莖可用於治療血瘀經閉、胸腹腫塊、腹痛、跌打損傷等症。薑黃中的薑黃素可抑制腫瘤細胞增長,也具抗氧化功用。薑黃素及揮發油對金黃葡萄球菌有抗菌作用。薑黃素並可加速皮膚傷口癒合,減少疤痕形成。

原產地在南亞,印度是主要的薑黃生產國,而其他的生產國包括中國、海地、印尼、牙買加、馬來西亞、巴勒斯坦、秘魯、斯里蘭卡和越南。

品種:薑黃分三個品種: 1. 片薑黃、2. 條薑黃、3. 子薑黃 薑黃以根莖形狀分類: (一)
圓形薑黃:又名姜頭、母薑等,是薑黃的主根莖,呈類球形,身鬆體長,表面粗糙。棕褐色,斷面色較淡。 (二)
長形薑黃:又名子薑、芽薑黃,是側生根莖,呈圓柱形而稍扁,略彎曲,常有短的分枝,一端鈍圓,另一端為斷面,表面有縱皺紋和明顯的環節。質堅實,斷面色金黃。
薑黃以顏色區分: 1. 白薑黃、2. 青薑黃、3. 黃薑黃(大紅薑黃),亦是用作咖哩以及保健食品的薑黃

供應季節:香港全年均有供應。

儲存方法:新鮮的薑黃應放在涼爽乾燥的地方或放在冰箱的蔬果保鮮室,最多可以保存兩個星期。而薑黃粉一般含水量較低,不易腐壞,購買後放在密封鐵罐內,儲存在乾燥陰涼的地方,可保存最少一年。薑黃的生命力很強,若就此放置,容易發芽,所以儲存時要相當注意。

#宜忌:
宜﹕風濕、肌肉關節酸痛、跌打損傷疼痛、月經疼痛、和腹部腫塊者適用,中醫主要用薑黃素治療這些病痛。
忌﹕血虛無氣滯血瘀者忌服;薑黃屬燥熱,進食薑黃會令火氣大、容易口乾舌燥、身體發熱和便秘,所以尿黃的人要適量服用;薑黃又有刺激、興奮子宮的作用,懷孕婦女最好避免
(大量) 食用。

*食用配伍:
相宜:黃蓮、肉桂、延胡索、廣鬱金、綿茵陳能治胃炎、膽管炎、腹脹悶、疼痛、嘔吐、黃疸等;與胡椒同用時可增強胡椒香氣 相尅:未有文獻報告。

#備註事項:中藥材利用薑科薑黃屬(Curcuma)的植物,有下記三種藥材:1.薑黃,原植物為Curcuma long
L.。2.鬱金,原植物為C.aromatica Sails,鬱金乃為薑黃之變種。3.莪述,原植物為 C.zedoaria
Rose.。食用則多以薑黃為主和鬱金為輔,但莪述則只會藥用。

常用菜式:薑黃粥、薑黃飯、薑黃雜燴,馬來西亞香辣叻沙湯、燉菜、蔬菜料理、陶鍋料理等。

供應期: 香港全年均有供應。

建議食用方法:
一般薑黃的使用方式不外有三,切片、切碎、以及刨成粉末,可用於湯、醬汁、沙律、米飯、蛋類、肉類、海鮮食物中,亦是印度咖喱、甜醬、芥末的配料。薑黃本身具有一種獨特的泥味,若想消除這種氣味,可先用油加熱或與咖哩粉混合拌炒。薑黃素亦是天然色素,廣泛作為食品的著色劑。

🥘 食譜:

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅注意事項 (English Version):

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。
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